VIVA LA COCINA MEXICANA - ROSITA PEREZ

Mi amiga Rosita nos deleita con otra de sus recetas.

Mi abuelita nos hacia unos Jotqueiks bien buenos.Antes (y ahora), había una marca de jotqueiks en el mercado, se llamaban "los de la negrita", porque traían una negrita pintada en la caja (Aunt Jemima), pero valían caros, y como siempre han sido tiempos de crisis, mi abuelita nos hacia los jotqueiks caseros, que la verdad saben mucho mas buenos, y además, se les puede dar el sabor que nos guste.Se pueden hacer con sabor a naranja, limón, plátano, avena, canela, vainilla o de los originales, que no se les pone nada extra, y saben a l...

Una receta mas para que en casa hagan una comida riquisima, y facilisima de hacer.Aqui vamoooooooossssssss........!!!!!!

CHIMICHANGAS.

Que son las chimichangas y porque se llaman asi

Chimichangas son nada mas y nada menos que los burritos fritos.No se porque se llaman asi, pero a la persona que le puso ese nombre, le admiro su creatividadporque tanto la chimichanga como el nombre son unicos en el mundo.

Para hacer un platillo con chimichangas (pongamonos a soñar y pensemos que tenemos en España un restaurancito chiquito de comida mexicana y nos piden unas chimichanga...

Otra receta mas de mi amiga Rosita, tal y como ella la escribeYo hoy como buena mexicana, tenia unas ganas bien grandes de comer un plato lleno de frijoles recien hechos.Y que analtece mas a los frijoles que una sabrosisima Salsa de molcajete y cafe de olla??Vamos apreparar mi comida.....No hay hogar mexicano que no tenga un molcajete.

Rosita mexicanita

Nos viene de herencia a todos los mexicanos, porque era un instrumento imprescindible en las cocinas de las familias prehispanicas (aztecas, mayas, toltecas, olmecas, etc., etc.), y se sigue usando hoy en dia, porque de ah...

Mas recetas de mi queridísima Rosita Pérez, mejicana de pura cepa y muy buena cocinera, como podréis observar por éste y sus otros platos típicos que se recogen en el apartado que hice solo para ella: pincha AQUÍ

Esta vez le ha tocado el turno a un plato muy típico y que ella borda, además de como nos lo cuenta, con su particular estilo, con historia, nos enseña diferentes versiones: 

BURRITOS DE MACHACAHay dos tipos de burritos de machaca:1.- Los mundialmente conocidos burritos de machaca, que yo no se porque se les llama asi, puesto que no es otra cosa que carne desheb...

LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA.Son muy sencillas de elaborar.

La masa de las tortillas se puede hacer de una vez y congelarla en partes para ir gastandola conforme vaya haciendo falta.

Entonces se descongela, se forman las bolas, se pasa el rodillo y se forman las tortillas; así quedan muy bien.

Si no quereis hacer las tortillas, podeis comprarlas ya preparadas

INGREDIENTES:200 g.de jamón york en 2 lonchas2 cebollas frescas4 huevos1 vasito pequeño de leche1 vasito de aceite de olivasalpimientamasa de tortillas mejicanas

Picar las cebollas con un poquito de la part...

Otra entrega de mi amiga Rosita Pérez, unas flautas mejicanas que ella hace como nadie.Espero que sigais sus consejos y que os aprovechen:FLAUTAS MEXICANASRosita Pérez

Alo, alo...!!!!!!

En el transcurso de la semana de vacaciones que tuve, aparte de descansar, me puse a tomarle fotos a algunas de las comidas que hice.

Ahorita les voy a poner la receta de unas flautas, que muy bien se pueden comer como cena, o como antojito a media tarde.

Compré tortillas de maíz para tacos dorados.

La diferencia entre este tipo de tortillas y las tortillas de maíz comunes, es q...

Rosita Pérez es una amiga mejicana.Nos llevamos muy bien y éste verano le pedí su receta de tortillas mejicanas. Me la envió con una forma de describirla que me pareció encantadora. La animé a que la redactara para mi blog, en un apartado para lo que ella quisiera mandarme y así lo hago.Hoy comienzo por la base, la primera y por la siguiente, rellenos. En dçias sucesivos iré poniendo el resto. Seguro que os cautivará no solo las recetas, también su forma de expresarse.

TORTILLAS DE HARINA

Rosita Pérez

Hace unos días, Chary me pidió la r...

Otra estupenda receta de Rosita, espero que os guste. QUESADILLAS- Parte1

Rosita Pérez

Alo, alo…!!!!

Ya por fin ayer que descansé, tuve tiempo de meterme a la cocina y preparar el desayuno de quesadillas, donde se mira uno de los usos que tienen las tortillas de harina mexicanas.

Para preparar este desayuno, les voy a dar varias recetas mexicanas, porque todo es en conjunto, y acá en Mexico, generalmente tenemos ya estos acompañantes de manera cotidiana en nuestras cocinas.

Como son varias recetas en una, se las voy a poner en episodios, porque en un solo espacio, no...

Como últimamente dispongo de vez en cuando de flores de calabaza, estoy haciendo diferentes recetas con ellas. En el blog hay otras recetas. Esta es una de las que tenía ganas de hacer. Unas sencillas y muy ricas quesadillas con flor de calabaza.Las flores de calabaza son comestibles y muy ricas.

No tengo al alcance todos los ingredientes que en Méjico usan para cocinarlas como el epazote, que después de hacerlas me enteré que podía sustituirlo con el cilantro.He buscado diferentes recetas con flor de calabaza y al final las he hecho co...