MASAS: COCAS - QUICHES

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amari...

MASAS: COCAS - QUICHES PANES

TULIPAS DE PASTA BRICK RELLENAS DE MANZANA Y ALMENDRA

TULIPAS DE PASTA BRICK RELLENAS DE MANZANA Y ALMENDRA

Último domingo del mes y traigo receta para el reto #asaltablogs.

Este mes el blog asaltado es Sweet Cookies by Bea y la receta es una adaptación de la suya "Tarta Tatin"

Ella hizo las tulipas con pasta filo, pero yo he utilizado pasta brick, no porque la prefiera, si no por aprovechar un resto de un rollo que llevaba varios días abierto.Son masas muy parecidas, aunque la Filo es mas delicada al manipularla y la brick necesita menos capas y queda mas tiesecita.

Para que cojan la forma se utiliza un molde de magdalenas de 12, metálico.

Ingredientes para 12 piezas:1 pa...

MASAS: COCAS - QUICHES postres: VARIOS

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

Nuevamente os enseño una gran lección de mi amigo el gran pastelero sevillano Angel, conocido en Redes por AngelPatissier.

La masa quebrada es diferente a la masa de hojaldre. Se utiliza para empanadas, quiches, empanadillas, fondos de tartas dulces y saladas, etc.

Seguro que nos será provechosa.

Diferencias del hojaldre flor con el hojaldre rápido, o masa quebrada:

En el hojaldre flor se amasa agua, sal y harina juntos y obtendremos una masa fina y muy elástica. La grasa que debe llevar se mete dentro de la masa mediante la técnic...

masas y pizzas: EMPANADAS MASAS: COCAS - QUICHES CONSEJOS DE REPOSTERIA

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

VÍDEO-RECETA

Estas tartaletas son algo laboriosas pero fáciles de hacer.La masa quebrada podemos hacerla nosotros (en el blog tengo varias recetas) o comprarla hecha.Si optamos por comprarla, con una lámina tendremos suficiente.Como digo en el Vídeo la que he utilizado la tenía congelada.Si hacemos mas de la que necesitamos podemos congelarla por partes y una vez descongelada está igual que recién hecha. Eso es lo que yo suelo hacer, ya que amasar mas cantidad de harina da poco trabajo y el beneficio de encontrártela hecha es importante.

 

Ingredientes para 6 tartaletas130 g. apr...

FRUTAS postres: VARIOS Video-receta MASAS: COCAS - QUICHES PREMIOS A MIS RECETAS

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

La empresa LÉKUÉ me mandó un Duo quiche desmontable de 28cm. de silicona platino y plato de cerámica. Podéis verlo  AQUIEs un molde estupendo, me ha gustado muchísimo. Para estrenarlo he hecho esta quiche que os enseño la elaboración en el vídeo.Podéis verlo en:  www.hitsbook.com/es/hits/cooking/quiche-de-calabacin-berenjena-y-baconmp4/

O directamente al final de esta receta.INGREDIENTES: (8 raciones)masa quebrada200 g. de calabacín limpio200 g. de berenjena limpiaaceite de oliva virgen extra para freírlas200 g. de bacon ahumado2 huevos150 cc. de leche2 cucharadas colmadas de mayonesa...

Pruebas marcas comerciales Video-receta verduras: CALABACIN MASAS: COCAS - QUICHES verduras: BERENJENAS

QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

Esta receta es una de las ganadoras del concurso  Champion Cheese,  de Canal cocina.

Esta quiché resulta muy suave, gusta mucho a los niños por el sabor afrutado del buen queso enmental y el puerro le aporta mas textura y sabor

En esta ocasión he elegido una masa quebrada en vez de la masa brisé que tengo la forma de hacerla en otras recetas.

INGREDIENTES:1 lámina de masa quebrada3-4 lonchas de queso emmental.75 grs de mantequilla.2 puerros, solo la parte blanca200 grs de nata líquida200 cc. de leche.4 huevos.salnuez moscada recién rallada.pimienta blanca50g. de que...

Mis recetas premiadas en Canal Cocina MASAS: COCAS - QUICHES PREMIOS A MIS RECETAS

COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

Esta coca es especialmente sabrosa. La masa resulta exquisita y con las verduras hace que sea nutritiva y sana

Una buena opción, sobre todo para una cena.

Ingredientes para la masa:

50 g. de aceite de oliva virgen extra 50 g. de manteca de cerdo 100 g. de agua 20 g. de levadura prensada 300 g. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno:

50 g. de pimiento rojo 50 g. de cebolla 100 g. de calabacín 50 g. de champiñones 1 tomate mediano y maduro aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

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verduras MASAS: COCAS - QUICHES COCINA VEGETARIANA

ROLLIEMPANADAS

ROLLIEMPANADAS

Estas piezas las hice porque tenia invitados y poco tiempo, así que utilicé masa quebrada congelada y para darle más gracia, le puse bastante ajonjolí (semillas de sésamo).

Yo soy entusiasta del ajonjolí, me gusta en los dulce y lo salado y a veces hasta me lo como con cuchara. Además es muy bueno para la salud por su contenido en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, Calcio, Hierro. Zinc, y en fibra. Ayuda a depurar el organismo y a eliminar las toxinas.INGREDIENTES:Masa quebrada congeladaajonjolíRELLENOS:

1. Bacon ahumadoDátiles.................................................2. Ba...

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LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS

Para empezar quiero que conozcáis las levaduras que se suelen usar:

Levadura fresca prensada.-Es necesario mantenerla en frío. Es una bacteria viva, su vida en frío puede llegar hasta los 40 días. También se puede congelar. Se presenta en forma de daditos compactos y ligeramente húmedos.

Levadura seca activa.-Se presenta en forma de pequeñas bolitas. Resiste bien las condiciones climáticas adversas, especialmente el calor y la humedad. Hay que hidratarla, disolviéndola en agua o leche tibia al menos 20 o 25 minutos antes de usarse; no necesita frío y su vida es de más de un año....

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.