MASAS: COCAS - QUICHES

MASAS: COCAS - QUICHES
FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

FOCACCIA CON CEBOLLA NEGRA

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amari...

MASAS: COCAS - QUICHES PANES

TULIPAS DE PASTA BRICK RELLENAS DE MANZANA Y ALMENDRA

TULIPAS DE PASTA BRICK RELLENAS DE MANZANA Y ALMENDRA

Tulipas de pasta brick rellenas de manzana y almendra

Último domingo del mes y traigo receta para el reto #asaltablogs. Este mes el blog asaltado es  Sweet Cookies por Bea  y la receta es una adaptación de la suya " Tarta Tatin "

Ella hizo las tulipas con pasta filo, pero usó pasta de ladrillo, no porque la prefiera, si no por usar un restaurador de rollo que usaron varios días abiertos. Son masas muy parecidas, aunque la Filo es mas delicada al manipularla y el ladrillo necesita menos capas y queda más tiesecita.

Para que cojan la forma se utiliza un molde de magdalenas...

MASAS: COCAS - QUICHES postres: VARIOS

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

ELABORACIÓN DE MASA QUEBRADA

Nuevamente os enseño una gran lección de mi amigo el gran pastelero sevillano Angel, conocido en Redes por AngelPatissier.

La masa quebrada es diferente a la masa de hojaldre. Se utiliza para empanadas, quiches, empanadillas, fondos de tartas dulces y saladas, etc.

Seguro que nos será provechosa.

Diferencias del hojaldre flor con el hojaldre rápido, o masa quebrada:

En el hojaldre flor se amasa agua, sal y harina juntos y obtendremos una masa fina y muy elástica. La grasa que debe llevar se mete dentro de la masa mediante la técnic...

MASAS: Empanadas y Empanadillas MASAS: COCAS - QUICHES CONSEJOS DE REPOSTERIA

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE

VÍDEO-RECETA

Estas tartaletas son algo laboriosas pero fáciles de hacer.La masa quebrada podemos hacerla nosotros (en el blog tengo varias recetas) o comprarla hecha.Si optamos por comprarla, con una lámina tendremos suficiente.Como digo en el Vídeo la que he utilizado la tenía congelada.Si hacemos mas de la que necesitamos podemos congelarla por partes y una vez descongelada está igual que recién hecha. Eso es lo que yo suelo hacer, ya que amasar mas cantidad de harina da poco trabajo y el beneficio de encontrártela hecha es importante.

 

Ingredientes para 6 tartaletas130 g. apr...

FRUTAS postres: VARIOS Video-Recetas MASAS: COCAS - QUICHES PREMIOS A MIS RECETAS

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

QUICHE DE CALABACIN, BERENJENAS Y BACON

Quiche de calabacín, berenjenas y bacon

Me gustan mucho las quiches y las hago con rellenos diferentes. Son muy vistosas para servir y para llevar a alguna fiesta. Se pueden comer calientes y frías y los ingredientes pueden ser tantos y tan variados como nos lleve la imaginación.

En este caso he usado principalmente dos hortalizas que podemos encontrar todo el año: Berenjena y calabacín. También le he puesto champiñones, que la enriquecen y la adornan.

La masa de la quiche la podéis hacer como lo explico en mi receta de masa quebradaNo es nada dificil, aunque también pode...

Video-Recetas Verduras/Hortalizas: CALABACIN MASAS: COCAS - QUICHES Verduras/Hortalizas: BERENJENAS

QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal cocina

Quiche de queso enmental y puerro

Esta receta es una de las ganadoras del concurso  Champion Cheese,  de Canal cocina.

Esta quiche resulta muy suave, gusta mucho a los niños por el sabor afrutado del buen queso enmental y el puerro le aporta mas textura y sabor.

Es fácil de hacer y admite otros ongredientes.

En esta ocasión he elegido una masa quebrada comprada, en vez de la masa brisé que tengo la forma de hacerla en otras recetas.

Cómo se hace la quiche de queso enmental y puerro:

Con un rodillo afinamos un poco la masa quebrada y la pasamos al...

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COCA DE VERDURAS

COCA DE VERDURAS

Esta coca es especialmente sabrosa. La masa resulta exquisita y con las verduras hace que sea nutritiva y sana

Una buena opción, sobre todo para una cena.

Ingredientes para la masa:

50 g. de aceite de oliva virgen extra 50 g. de manteca de cerdo 100 g. de agua 20 g. de levadura prensada 300 g. de harina de fuerza 1 cucharadita de sal 1 pellizco de azúcar

Ingredientes para el relleno:

50 g. de pimiento rojo 50 g. de cebolla 100 g. de calabacín 50 g. de champiñones 1 tomate mediano y maduro aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta

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VERDURAS Y HORTALIZAS MASAS: COCAS - QUICHES COCINA VEGETARIANA

ROLLIEMPANADAS

ROLLIEMPANADAS

Esta receta trata de hacer de forma rápida unas ricas empanadas variadas con formato de rollo.

Estas piezas las hice porque tenia invitados y poco tiempo, así que utilicé masa quebrada congelada y para darle más gracia, le puse bastante ajonjolí (semillas de sésamo).

Yo soy entusiasta del ajonjolí, me gusta en los dulce y lo salado y a veces hasta me lo como con cuchara. Además es muy bueno para la salud por su contenido en ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, Calcio, Hierro. Zinc, y en fibra. Ayuda a depurar el organismo y a eliminar las toxinas.INGREDIENTES:Masa quebrada conge...

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LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

LAS LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (a temperatura del cuerpo), a partir de más o menos 12 horas veremos que se va formando una masa espumosa que es la fermentación natural. Se crea un cultivo que impide a las bacterias malignas prosperar en la masa. Habremos iniciado una masa madre. 

A continuación os detallo las levaduras que se suelen usar...

CONSEJOS DE REPOSTERIA postres light: TARTAS postres: FRITOS MASAS: COCAS - QUICHES PANES

QUICHE O PASTEL DE HORTALIZAS EN ESPIRAL

QUICHE O PASTEL DE HORTALIZAS EN ESPIRAL

 

Tenía ganas desde hace tiempo de hacer esta quiche de hortalizas en espiral,  o pastel de verduras, como queráis llamarlo, que vi en Pinterest y en otros blogs.Es sencilla en ingredientes, pero algo laboriosa en la ejecución, por tener que cuidar la forma de laminar las diferentes hortalizas. Se compensa por lo vistoso del resultado y también por lo buena que está.

Al verla en el blog asaltado de este mes de El Asalta blog, me he decidido a hacerla.En el blog Cuuking! es: Quiche de verduras en espiral.   Ingredientes:Una lámina de pasta quebrada (brisa)Spray desmoldante o...

TARTAS Y PUDINGS, SALADOS VERDURAS Y HORTALIZAS MASAS: COCAS - QUICHES

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN Y CHERRYS

QUICHE DE BRÓCOLI, JAMÓN Y CHERRYS

  Quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry

Se me ocurrió hacer esta quiche de brócoli, jamón serrano y tomates cherry para el Reto Sabor y Color de Temporada, que este mes uno de los ingredientes a utilizar en este reto es el brócoli.Y me alegré haberla hecho porque me gustó mucho el resultado: es muy vistosa, colorida y sabrosa, con lo cual cumple perfectamente con el Reto.

Aunque la componen mas ingredientes, el principal porque es de lo que mas lleva, es el brócoli, que me encanta y se adapta a diferentes platos. Ademas, todos sabemos lo beneficioso que es to...

VERDURAS Y HORTALIZAS MASAS: COCAS - QUICHES

TORTA SALADA DE ACEITE

TORTA SALADA DE ACEITE

Torta salada de aceite

Esta receta de Torta salada me gusta mucho.

Puede parecer un poco complicada por las veces que hay que dejar fermentar la masa, pero no es dificil y sale muy buena.

Los ingredientes son pocos y sencillos y el resultado es muy bueno.

Cómo se hace la Torta salada de aceite:

En un cuenco se diluye la levadura con 1/2 vasito de agua tibia y el azúcar. Se le ponen 5 cucharadas rasas de harina y se mezcla bien.

Se tapa con un paño y dejamos que fermente 1 hora.

Amasar ésto con el resto de la harina y 1 taza grande de agua, 2 cucha...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.