TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS

Chary Serrano Chary Serrano 17 Nov, 2007

Esta tortilla se me ocurrió sobre la macha al tener todos los ingredientes disponibles y el resultado fue bastante bueno.

INGREDIENTES:
150 G. de calabaza limpia
100 g. de espárragos
1 puerro
4 huevos grandes
50 gr. de queso rallado
aceite de oliva
pimienta
sal

Trocear pequeñita la calabaza y poner en una cazuela de microondas, revolver con sal y pimienta y poner a pot. máx. unos 5 min. (esto es orientativo, depende el tipo de M.O. y de la calabaza)

Dejar en el M.O. reposar al menos 3 min. y sacar a un colador grande en el caso de que tenga líquido, el tiempo suficiente para que quede seca

Poner en una sartén el aceite y el puerro troceado fino, saltearlo, agregar los espárragos cortados a rodajitas con las puntas algo más grandes, echar sal y seguir salteando; agregar la calabaza y seguimos el tiempo suficiente para que esté todo tierno.


Batir los huevos y añadir sal y el queso y mezclar con lo frito anteriormente, una vez escurrido.

Cuajamos la tortilla en una sartén antiadherente, con el aceite resultante de escurrir la preparación .

Es muy sabrosa y diferente.

TORTILLA DE CALABAZA Y ESPÁRRAGOS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.