MOLDE DE ALBORONIA Y HUEVO
Chary Serrano
27 Feb, 2008
Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. (http://micocinayotrascosas.com/2007/10/alboronia-cordobesa.html)
Freí unas patatas a cuadraditos que quedan mejor para esta presentación.
Preparé un aro por persona y en el fondo de cada uno puse 2 rodajas de berenjena a la plancha.
Encima una capa ligera de alboronía y las patatas fritas a cuadraditos.
Puse mas alboronía hasta completar el molde y por último el huevo frito.
Los recorté con la misma medida de aro que lo estaba emplatando y reservé las puntillas
Se desmolda y queda muy bien.
Poner encima de cada molde un huevo frito.
El proceso hay que hacerlo rapidito para que no se enfríe
.
Para adornar puse alrededor de la base las puntillas recortadas al huevo.
