FLORES DE CALABAZA RELLENAS, FRITAS EN TEMPURA
Flores de calabaza rellenas de maíz, alcaparras y queso crema

Las vistosas flores amarillas de la calabaza forman parte de la gastronomía mejicana y también de la italiana. Aquí en España no es costumbre utilizarlas y no las encuentras en los mercados. Yo las tengo de mi huerto y cuando me las regalan.
Para rellenar las flores de calabaza:
12 flores de calabaza
2 cucharadas de maíz de lata
2 cucharadas de alcaparras (flor)
2 cucharadas de queso crema (de untar)
Harina especial para hacer tempura
Aceite de oliva virgen extra para freírlas.
Dificultad: fácil


Vamos mezclando hasta obtener una masa lisa y consistente.
Sumergimos las flores en la tempura de una en una, cuidando que no se abran, y las vamos echando seguidamente en una sartén amplia, donde tendremos el aceite de oliva bien caliente. Freiremos 2 o 3 flores de cada vez, no más, para que el aceite no pierda temperatura y para que no se aflojen. Vamos removiendo la mezcla a menudo para que se mantenga en su punto
Las vamos sacando y poniéndolas sobre papel absorbente.
Se sirven inmediatamente para que no se enfríen.

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