FIDEO CELOFÁN CON TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

Os traigo una receta sencilla y sabrosa, algo exótica por estar hecha con unos fideos muy especiales.

Se trata del Fideo celofán (o hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal)

Según la Wikipedia, es un tipo de tallarín típico en Asia elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata. El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo. Generalmente se venden secos y en forma de "madeja".

Al cocerse adquieren un tono muy blanco y casi transparente.

Ingredientes para 3 o 4 raciones:
200 g Fideos de celofán
200 g. de filete de ternera
1 cebolleta
1 zanahoria mediana
100 g.de champiñones fileteados
100 g. de pimiento rojo
100 g. de calabacín
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal y 1 trocito de guindilla 

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Ponemos los fideos de celofán en agua muy caliente, con sal y dejamos reposar unos 20 minutos. 

Mientras, en una sartén amplia o en un wok echamos el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos la cebolleta cortada en juliana, salamos y salteamos unos 2 minutos y añadimos la zanahoria, el calabacín sin pelar y el pimiento cortado en tiras; salteamos nuevamente y agregamos los champiñones fileteados y la guindilla.

Seguimos salteando unos 5 min. a fuego fuerte y apartamos.

Colamos los fideos, se los agregamos a la sartén, revolvemos y rectificamos de sal.

Cuando estén bien integrados, servimos.

Nos gustaron mucho. Son sabrosos y ligeros, además de bajos en calorías,