JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Chary Serrano Chary Serrano 22 May, 2016

Las judías verdes son de las hortalizas que mas me gustan.

Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan 30 kilocalorías.

Son versátiles a la hora de prepararlas y también admiten recetas sencillas y rápidas.

Hay distintas variedades. En esta receta he utilizado las planas, en una combinación muy rica, a la vez que sencilla.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Ingredientes para 2 comensales:

400 g. de judias verdes, limpias

1 diente de ajo

1 cebolla añeja

100 g. de jamón serrano

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)

Sal

Pimienta (opcional)

Se trocean las judías y se cuecen en agua con sal, hasta que estén "al dente"

Mientras tanto, se cortan finitos cebolla y ajos y se ponen en una sartén amplia con AOVE a saltear. Se escurren las judías y se incorporan a la sartén.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Se sigue salteando hasta que los ingredientes estén hechos, pero crujientes.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Echamos el jamón cortado a taquitos, se rehoga unos minutos.

Se rectifican de sal y pimienta y se sirven inmediatamente.

JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN
JUDIAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", del mes de mayo.

Verdura elegida: Judias verdes

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.