Pastel salado de brócoli y calabacín
En esta receta os muestro una forma muy vistosa de tomar verduras, a la vez que rica y apetecible.
También debo decir que es muy nutritiva y baja en calorías, lo que no resta sabor.
Ingredientes para 4 comensales:
1 pieza de brócoli
1 calabacín
1 cebolleta
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
200 g. de queso fresco desnatado batido
250 ml. de leche desnatada
2 huevos L
Sal y pimienta
Pan rallado con ajo y perejil
Tomates cherry
Comenzamos:
Se abre el brócoli en floretes y se cuece en agua con sal, unos 3 minutos. ( o al vapor) Se reserva en un colador.
El calabacín se lava y se corta en rodajas finas y la cebolla se pica finamente.
Pastel salado de brócoli y calabacín
En una sartén amplia se ponen las 3 cucharadas de AOVE, la cebolleta y sal.
Cuando esté casi frita, se echan rodajas de calabacín (reservamos algunas para adornar) y se les dan unas vueltas.
Se le ponen los floretes de brócoli se revuelven un poco, se tapa y reservamos.
En la batidora ponemos el queso, leche, huevos, sal y pimienta (yo siempre uso pimienta de colores recién molida).
Batimos bien y ponemos la mezcla en un molde bajo que pueda ir al horno. Mejor del tipo de Quiche.
Pastel salado de brócoli y calabacín
Ponemos el horno a precalentar a 200º.
Las verduras apartadas se echan en el batido que está en el molde y se reparten bien, que queden impregnadas,
Alrededor ponemos las rodajas de calabacín que habíamos reservado y con un colador de agujeros grandes repartimos el pan rallado por toda la superficie.
Adornamos con una rama de tomates cherry.
Pastel salado de brócoli y calabacín
Lo metemos en el horno, en la parte media.
Podemos poner calor arriba y abajo y si el horno es de convección, con ventilador.
Programamos 25 minutos a 180º.
El tiempo es orientativo. Debe quedar dorado por arriba, sin que se queme y la crema cuajada.
Pastel salado de brócoli y calabacín
Consejos:
Si vemos que la superficie está dorada y el fondo no está cuajado, tapamos con un papel de aluminio y horneamos unos 5 minutos más.
También si se deja en el horno apagado, se terminará de hacer con el calor residual.
Se puede comer caliente, tibia o fría.
Chary Serrano
30 Nov, 2018
