COCINA VEGETARIANA página 2

GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes ingredientes.

Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes

Nosotros acostumbramos a beber el gazpacho con la comida INGREDIENTES:2 o 3  tomates maduros y bien rojos (sobre 300 g)1 o 2 zanahorias (sobre 200 g.)1/2 pimiento (verde o rojo) (unos 50 g)1 diente de ajo2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 chorrito de vinagre2 cucharaditas de sal700 cl. de agua y cubitos de hielo Se bate todo junto en la batidora, excepto el hielo.Yo lo hago en Thermomix y no pelo los tomates ni necesito colarlos,...

GAZPACHOS COCINA VEGETARIANA

BOLITAS DE REMOLACHA Y GARBANZOS

BOLITAS DE REMOLACHA Y GARBANZOS

Bolitas de remolacha y garbanzos

Os traigo una receta de bolitas de remolacha y garbanzos muy sabrosa, apta para dietas vegetarianas.

También es de bajas calorías y muy sana, por lo que se puede adaptar a cualquier tipo de dieta.

La ejecución es sencilla, tiene poca dificultad. Las remolachas que se utilizan se pueden comprar ya cocidas y envasadas al vacío, o hervirlas y pelarlas, o asarlas.

La remolacha es una hortaliza de color rojizo. Se conoce con el nombre de remolacha o remolacha roja, pero su nombre científico o latino es remolacha Beta vulgaris. Pertenece a...

verduras THERMOMIX APERITIVOS: Calientes COCINA VEGETARIANA LEGUMBRES

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba

Lechuguitas fritas al estilo de Córdoba

 

Una receta muy sencilla, se hace en un momento con pocos ingredientes:

CohollosAceite de oliva virgen extraajos, sal y vinagre

Modo de hacer las lechuguitas fritas al estilo de Córdoba:

Limpiar y trocear en cuartos varios cohollos. Echarles sal y vinagre.

Freír ajos muy picaditos en aceite de oliva. La cantidad de ajos al gusto, dependiendo de cuantos cohollos hagamos. Yo pongo un diente de ajo por cada cohollo.

Pasar los cohollos unos segundos por la sartén, que se mojen en el frito.

Lechuguitas...

COCINA CORDOBESA APERITIVOS: frios ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

COHOLLOS CON PICO DE GALLO

COHOLLOS CON PICO DE GALLO

Cohollos con pico de gallo

Una forma rápida y sabrosa de preparar un fresco primer plato con ingredientes sencillos.

Los cohollos o cogollos, contienen fibra que regula nuestro tránsito intestinal y nuestros niveles de azúcares en sangre. Esta fibra consigue que no absorbamos toda la grasa de los alimentos. Mejoran nuestra digestión y facilitan la función del hígado. Apenas tienen calorías y van muy bien para acabar con la retención de líquidos.   Propiedades nutricionales por 100 g. de cohollos: Calorias: 22 kcal Carbohidratos: 4,39g Azúcar: 1,82g Fibra: 2,1g Proteín...

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SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

SALTEADO DE VERDURAS CON SALSA DE SOJA

Un salteado muy rico, aporta buen sabor, color, crujiente y es muy variado. Podéis hacerlo con estos mismos ingredientes o con otros que tengáis en casa.   Ingredientes para 2 comensales: 150 g. de judías verdes 1/2 pimiento rojo 1/2 calabacín 1/2 berenjena 1 cebolla añeja mediana 6 champiñones  1 florete pequeño de brócoli 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove) 30 ml. de salsa soja Pimienta (me gusta poupurrí de colores) La Sal no es necesaria si le ponemos soja     Troceamos toda la verdura, excepto la cebolla, y la ponemos al vapor en este orden: Judías verdes...

verduras COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

BUDDHA BOWL con aguacate y cherrys

BUDDHA BOWL con aguacate y cherrys

Hace algún tiempo que se pusieron de moda los Buddha bowl .

Se podría decir que es lo mismo que yo llevo años haciendo en un plato, pero éste va presentado en un bol.

Es un plato combinado saludable con verduras, frutas, hortalizas, arroz, quinoa, soja, etc., con proteínas preferentemente de origen vegetal, por ejemplo, legumbres, pipas, granos, y también admite huevos y lácteos, lo que lo convierte en un plato para vegetarianos.

Queda muy bien, es cómodo para comer y tiene un tamaño ideal como plato único y, la verdad, me ha gustado comerlo así.

Lo hice para...

ENSALADAS PATATAS HUEVOS COCINA VEGETARIANA

CREMA FRÍA DE PEPINOS

CREMA FRÍA DE PEPINOS

Crema fría de pepinos

Esta sopa fría de pepinos con vídeo la publiqué en Junio de 2.011 y ahora la vuelvo a publicar con nuevas fotos y mejor texto.

Ese año hubo una gran maniobra en la comunidad europea en contra del pepino español y muchos cocineros y bloggers hicimos con nuestras recetas un claro apoyo a nuestro pepino español imprescindible para mi, sobre todo en verano. Esta es una de las recetas que publiqué por aquella época, una sopa o crema fría de pepinos, exquisita, refrescante y de bajas calorías. Muy apropiada para el verano o con buen tiempo. Rica en vitaminas y miner...

Video-receta PEPINOS SOPAS Y CREMAS FRIAS THERMOMIX COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

Ensalada con flores de calabaza   Las flores de calabaza le dan a las ensaladas un toque especial, con una textura aterciopelada. Cuando las cogí por primera vez me pregunté... que se puede hacer con la flor de la calabaza? así que me documenté buscando recetas en los buscadores de Internet y preguntando a mis amigas mejicanas, de manera que conocí infinidad de recetas con flor de calabaza que las tengo pendientes. Hay que consumirlas casi recién cogidas, pues no duran más de 24 horas en el frigorífico. Importante es la procedencia, que sepáis que no tienen ni sulfatos ni pesticidas. Aho...

ENSALADAS verduras: CALABACIN TOMATES COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

Ensalada de aguacate y alubias carillas.

Ensalada de aguacate y alubias carillas.

Ensalada de aguacate y alubia carilla

Os traigo una ensalada muy variada y rica en la que el protagonista es el aguacate junto con las alubias Carillas. Además lleva tomate, pimiento y cebolla. Una buena combinación de vitaminas y proteínas vegetales. 

El origen del aguacate, fruto del árbol del aguacate, es de México y Centroamérica donde comenzó su cultivo aunque son muchos los países por los que se ha extendido, incluida España.Son muchas las propiedades del aguacate, las calorías y proteínas que contiene y los beneficios del aguacate para una correcta alimentación dentro de l...

LEGUMBRES ENSALADAS COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

PICADILLO CORDOBÉS DE VERANO

Picadillo cordobés   Ahora en verano es cuando el huerto da los productos que necesitamos para hacer este plato. El nombre de "Picadillo o Picaillo" viene de la forma en que hay que preparar los ingredientes: Tomates, pimientos, cebolla, bien "picaillos".  En realidad se trata de una ensalada veraniega. Aunque ahora se encuentran todos los ingredientes en el mercado en cualquier época, en verano los tenemos en cantidad, con muy buen sabor y mejor precio, especialmente los tomates y los pimientos.Mi madre ponía este sencillo Picadillo cordobés casi todos los días en verano y yo lo pongo m...

ENSALADAS verduras: pimientos COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS TOMATES

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas (de rabo) con tomate y cebolla

Berenjenas baby enfundadas con salsa de tomate y cebolla

Estamos en plena temporada de berenjenas, sobre todo de las enfundadas (o como decimos en Córdoba, berenjenas de rabo). Las encontramos a buen precio, lo mismo que los tomates que ahora tenemos en cantidad, con mejor sabor y calidad y también a mejor precio que el resto del año. 

Este guiso es rico, sencillo, fácil y tiene como protagonista a la berenjena de rabo (aunque también serviría para berenjenas normales troceadas).

El origen de la berenjena se encuentra en el estado indio de Assam, desde donde fue introducida...

COCINA VEGETARIANA PLATOS VEGANOS verduras: BERENJENAS TOMATES

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.