COCINA VEGETARIANA página 3

Potaje con garbanzos, verduras y huevo duro   Ya estamos a pocos días de la semana santa, y en ésta época lo más típico son los potajes de garbanzos. Como tengo varios en el blog, esta vez lo he querido hacer algo diferente. Este potaje de garbanzos es muy sencillo. Yo diría que los potajes son sencillos, solo hay que ponerles un poco de cariño y el resultado es un plato muy rico, que está hecho en poco tiempo.   No tenía en el blog ningún potaje con huevo duro, porque en mi casa no tenemos costumbre, así que me he dicho... ya va siendo hora... y dicho y hecho, que yo hago potajes todo...

Salteado de arroz con lentejas y cebolla frita

Esta receta es diferente a otras de las que hago. La vi publicada hace tiempo y hace poco la recordé, aunque no exactamente. No sé si la he hecho igual, he ido añadiéndole especias a como me parecía al paladar.

La verdad es que me ha gustado. La recuerdo como vegana y así la he hecho, pero seguro que admite alguna carne o pescado, o calamar... que yo se lo agregaría frito a tiras, igual que la cebolla. Ya sabéis mi disposición a daros opciones.

Referir a mezclar arroz con lentejas, es una opción sabrosa, nutritiva y menos cal...

Falafel de garbanzos con salsa de yogur   Os traigo una receta muy apreciada y extendida, ideal para un aperitivo o un entrante: El Falafel. Parecidas las piezas a una albóndiga o croqueta, está elaborada con una base de garbanzos y es originaria de Oriente Medio, aunque en otros países como Egipto, se elabora principalmente con habas, incluso con mezcla de garbanzos y habas.  La palabra "falafel" viene de la palabra árabe فلفل (filfil), que significa pimiento. Se suele servir acompañado de una salsa de yogur o la famosa salsa tzatziki, aunque si os digo la verdad, no me termina de gust...

Tortilla de collejas y cebolla

La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera es necesario cocerlas para poderlas concinar.

Las collejas viven en pastizales algo embravecidos, cunetas, paredones naturales y de casas rurales, muretes y en general terrenos algo compactados y no sometidos a laboreos. Crecen al pie de encinas y otros árboles como olivos y chopos, frecuentemente al lado de plantas espinos...