COCINA VEGETARIANA página 3

Ensalada con remolacha   La remolacha (Beta Vulgaris) conocida como betarraga o betabel  es una planta de la Europa mediterránea y occidental, conocida hace siglos, si bien ha ido evolucionando. Se consume la raíz, que en realidad es el tallo bajo de la planta.   Tiene una piel fina y una pulpa densa con intenso color, desde rosáceo a rojo oscuro violáceo. En ocasiones presenta círculos concéntricos de color blanco, debido a los azúcares que contiene.   La variedad roja es la de consumo. También está la remolacha azucarera que es una raíz blanca, y la forrajera, que sirve para alimenta...

Bastoncitos de pepino con hierbabuena y miel

Este es una forma muy antigua de comer el pepino. A mi madre le gustaba mucho y para mi es una cosa tan simple que ni se me había ocurrido ponerlo en el blog.

Ayer hablando de ésto con un chef amigo también cordobés, no sabia de esta forma de prepararlos, por lo que le dije que hoy lo haría y lo pondría en el blog.Los ingredientes son exactamente los que pone en el título de la receta.   Yo consumo pepinos a menudos, sobre todo en temporada, en verano, aunque ya los tenemos disponibles todo el año.   Su alto contenido en agua (97%) lo...

Arroz salteado con vegetales y tortilla    Esta receta es una adaptación mía del arroz 3 delicias, que como no es igual, no le he dado ese nombre. Es muy fácil de hacer y normalmente gusta a todos.

El arroz es conveniente tenerlo cocido con antelación, para que esté seco. Se cuece como tengamos costumbre, echándole mas agua y solo durante 15 minutos.

Variaciones: Yo he usado arroz normal, tipo redondo, pero sale muy bien con arroz largo y si lo hacéis con arroz Basmati vais a tener un sabor y aroma diferentes. También con arroz integral, que será conveniente tenerlo unas horas...

Potaje con garbanzos, verduras y huevo duro   Ya estamos a pocos días de la semana santa, y en ésta época lo más típico son los potajes de garbanzos. Como tengo varios en el blog, esta vez lo he querido hacer algo diferente. Este potaje de garbanzos es muy sencillo. Yo diría que los potajes son sencillos, solo hay que ponerles un poco de cariño y el resultado es un plato muy rico, que está hecho en poco tiempo.   No tenía en el blog ningún potaje con huevo duro, porque en mi casa no tenemos costumbre, así que me he dicho... ya va siendo hora... y dicho y hecho, que yo hago potajes todo...