ARROZ SALTEADO CON VEGETALES Y TORTILLA
Chary Serrano
09 Jan, 2016
Esta receta es una adaptación mía del arroz 3 delicias, que como nos igual, no le he dado ese nombre.
Es muy fácil de hacer y normalmente gusta a todos.
El arroz es conveniente tenerlo cocido con antelación, para que esté seco. Se cuece como tenemos costumbre, pero con mas agua. Yo he usado arroz normal, pero sale muy bien con arroz largo y con Basmati.
Ingredientes para 2 personas:
200 g. de arroz
1 zanahoria
100 g. de pimientos rojo y verde
1/2 cebolla añeja o 1 pequeña
100 g. de champiñones laminados
1 diente de ajo
2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) Picual de Coopcolival
Pimienta recién molida (yo uso de 4 colores)
Sal
.
Como he dicho antes, cocemos el arroz con abundante agua con sal. A los 15 minutos lo apartamos y colamos. (el tiempo de cocción es orientativo, según el tipo de arroz). Podemos prepararlo de un día para otro. Incluso congelarlo en mayor cantidad y sacar lo que necesitemos
Hacemos una tortilla francesa bien liadita, con los dos huevos y una pizca de sal y la cortamos en cuadraditos.
Lavamos, pelamos y cortamos a cuadraditos la cebolla, pimiento y zanahoria.
En un wok ponemos el AOVE y cuando esté caliente echamos los pimientos, la cebolla y zanahoria.
Salteamos unos 3 minutos y a continuación echamos los champiñones laminados con el diente de ajo muy picadito.
Seguimos salteando, de forma que veamos todo algo frito, pero no del todo, ni pochado.
Echamos sal, pimienta y el arroz. Revolvemos bien y lo mantenemos salteando unos 5 minutos, para que también se fría el arroz.
En cuanto el arroz esté en su punto, echamos los trocitos de tortilla.
Revolvemos, rectificamos de sal y pimienta y servimos inmediatamente.
