ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO
Chary Serrano
22 Apr, 2016
Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.
Os traigo un clásico y sencillo revuelto.
Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.
La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.
No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con anticoagulantes.
Todavía no tengo calabacines, pero los hay muy buenos en el mercado.
Esta es una receta ovovegetariana.
A diferencia del veganismo, en la dieta ovovegetariana se permite el consumo de huevos (ovo-). Los ovo-vegetarianos no consumen productos lácteos, al contrario de los lacto-vegetarianos que no consumen huevos.
Las cebollitas frescas aportan un toque muy sabroso, sobre todo si aprovechas la parte verde del tallo.
Los calabacines los he puesto con la piel.
Ingredientes:
1 manojo de acelgas
2 cebollitas frescas
1 calabacín mediano
2 huevos
3 cucharadas de AOVE (aceite oliva virgen extra)
Sal
Pimienta
Lavamos y troceamos todas las verduras. Yo utilizo un wok para prepararlas.
Primero ponemos en el fondo el AOVE, Cuando esté caliente echamos el calabacín, es mejor picadito, Salteamos. A continuación la cebollita. Damos unas vueltas y ponemos las acelgas. Si vamos a utilizar el tallo, lo pondremos al principio bien picadito.
Cuando esté a nuestro gusto, echamos los huevos, sal y pimienta y revolvemos lo justo para que se cuajen y queden jugosos
Servimos inmediatamente.
Receta para el "Reto color y sabor de temporada" Verdura del mes: la Acelga.
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