ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Chary Serrano Chary Serrano 22 Apr, 2016

Es temporada de acelgas y cebollitas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente.

Os traigo un clásico y sencillo revuelto.

Y no por sencillo deja de ser muy sabroso, manteniendo las vitaminas de los productos frescos de la huerta.

La acelga tiene un alto contenido en vitamina A, que nos ayuda a mantener una buena visión y mejorar nuestra salud ocular. Posee más hierro que las espinacas y es rica en minerales.

No es aconsejable si sufres de enfermedad en los riñones o si te encuentras en tratamientos con anticoagulantes.

Todavía no tengo calabacines, pero los hay muy buenos en el mercado.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Esta es una receta ovovegetariana.

A diferencia del veganismo, en la dieta ovovegetariana se permite el consumo de huevos (ovo-). Los ovo-vegetarianos no consumen productos lácteos, al contrario de los lacto-vegetarianos que no consumen huevos.

Las cebollitas frescas aportan un toque muy sabroso, sobre todo si aprovechas la parte verde del tallo.

Los calabacines los he puesto con la piel.

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Ingredientes:
1 manojo de acelgas
2 cebollitas frescas
1 calabacín mediano
2 huevos
3 cucharadas de AOVE (aceite oliva virgen extra)
Sal
Pimienta

Lavamos y troceamos todas las verduras. Yo utilizo un wok para prepararlas.

Primero ponemos en el fondo el AOVE, Cuando esté caliente echamos el calabacín, es mejor picadito, Salteamos. A continuación la cebollita. Damos unas vueltas y ponemos las acelgas. Si vamos a utilizar el tallo, lo pondremos al principio bien picadito.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Cuando esté a nuestro gusto, echamos los huevos, sal y pimienta y revolvemos lo justo para que se cuajen y queden jugosos

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO

Servimos inmediatamente.

ACELGAS, CEBOLLITAS Y CALABACÍN, EN REVUELTO
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Receta para el "Reto color y sabor de temporada" Verdura del mes: la Acelga.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.