ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
Chary Serrano
22 Jun, 2015
Una ensalada poco convencional, pero muy rica. Se me ocurrió hacerla para la cena como plato único y me encantó.
Tiene de todo lo que se necesita en una comida: proteínas, vitaminas, fibra, omega 3... y todos los beneficios de un buen Aove. Es muy saludable.
Presentada con láminas de melocotón y manzana roja y taquitos de queso fresco, o tofu en versión vegana, separados de la ensalada aliñada, y además las nueces, el fruto seco mas saludable y el mejor recomendado para dietas de adelgazamieto. Vas comiendo sin necesidad de mezclarlo todo, conforme te vaya apeteciendo.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 manzana roja grande
- 2 melocotones (los que he usado son de piel rojiza)
- 200 g. de queso fresco (o Tofu)
- 1 bolsa de canónigos
- 4 cucharadas de nueces sin cáscara
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
Cómo se hace la Ensalada de melocotón y manzana:
Comenzamos lavando melocotones y manzana. Sin pelarlos los cortamos por la mitad y luego en cuartos para laminarlos finamente.
Ponemos en el centro de cada plato los canónigos aliñados con AOVE y sal y por encima las nueces picadas.
Disponemos en un lado las láminas de melocotón y a continuación las de manzana. Cortamos el queso o el tofu en taquitos y terminamos de cerrar el círculo.
Queda fresca y sabrosa, lista para comer. Os la recomiendo.
Me alegra ver tus comentarios, si quieres dejarme alguno con una pregunta sobre este plato, te lo contesto lo antes posible.
Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Facebook, AQUÍ
Este mes toca publicar recetas con nabos o melocotones
