ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Chary Serrano Chary Serrano 22 Jun, 2015

Una ensalada poco convencional, pero muy rica. Se me ocurrió hacerla para la cena como plato único y me encantó.

Tiene de todo lo que se necesita en una comida: proteínas, vitaminas, fibra, omega 3... muy saludable.

Presentada con láminas de melocotón y manzana roja y taquitos de queso fresco, separados de la ensalada aliñada, con nueces. Vas comiendo sin necesidad de mezclarlo todo, conforme te vaya apeteciendo.

Los veganos pueden sustituir el queso por Tofu.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ingredientes para 4 platos:

1 manzana roja grande
2 melocotones (los que he usado son de piel rojiza)
200 g. de queso fresco (o Tofu) (Yo he puesto queso fresco 0% grasa)
1 bolsa de canónigos
4 cucharadas de nueces sin cáscara
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal

Comenzamos lavando melocotones y manzana. Sin pelarlos los cortamos por la mitad y luego en cuartos para laminarlos finamente.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANAENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANAENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ponemos en el centro de cada plato los canónigos aliñados con AOVE y sal y por encima las nueces picadas.

Disponemos en un lado las láminas de melocotón y a continuación las de manzana. Cortamos el queso en taquitos y terminamos de cerrar el círculo.

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Ponemos a todo un chorrito de AOVE.

Queda fresca y sabrosa, lista para comer. Os la recomiendo

ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA

Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Facebook, AQUÍ

Este mes toca publicar recetas con nabos o melocotones

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.