ENSALADA DE MELOCOTÓN Y MANZANA
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Una ensalada poco convencional, pero muy rica. Se me ocurrió hacerla para la cena como plato único y me encantó.
Tiene de todo lo que se necesita en una comida: proteínas, vitaminas, fibra, omega 3... y todos los beneficios de un buen Aove. Es muy saludable.
Presentada con láminas de melocotón y manzana roja y taquitos de queso fresco, o tofu en versión vegana, separados de la ensalada aliñada, y además las nueces, el fruto seco mas saludable y el mejor recomendado para dietas de adelgazamieto. Vas comiendo sin necesidad de mezclarlo todo, conforme te vaya apeteciendo.
Ingredientes para 4 comensales
- 1 manzana roja grande
- 2 melocotones (los que he usado son de piel rojiza)
- 200 g. de queso fresco (o Tofu)
- 1 bolsa de canónigos
- 4 cucharadas de nueces sin cáscara
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal
Cómo se hace la Ensalada de melocotón y manzana:
Comenzamos lavando melocotones y manzana. Sin pelarlos los cortamos por la mitad y luego en cuartos para laminarlos finamente.
Ponemos en el centro de cada plato los canónigos aliñados con AOVE y sal y por encima las nueces picadas.
Disponemos en un lado las láminas de melocotón y a continuación las de manzana. Cortamos el queso o el tofu en taquitos y terminamos de cerrar el círculo.
Queda fresca y sabrosa, lista para comer. Os la recomiendo.
Me alegra ver tus comentarios, si quieres dejarme alguno con una pregunta sobre este plato, te lo contesto lo antes posible.
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Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Facebook, AQUÍ
Este mes toca publicar recetas con nabos o melocotones
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