PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO
Chary Serrano
22 Dec, 2015
Esta receta con piña es muy lucida, especial para fiestas y muy apropiada en Navidad.
Es como un cóctel, con una buena combinación de vegetales y marisco, que mezclados con la pulpa de la piña y servidos en ella misma, realza mucho el conjunto, con una presentación estupenda.
La piña es rica en hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene vitaminas A,B y C y minerales; magnesio, hierro, yodo, zinc y manganeso.Sacia e hidrata. Un 85% es agua, y solo tiene 55 Calorías por cada 100 gr.
Cómo se vacia la piña:
Comenzamos partiendo la piña a lo largo en dos mitades iguales.Una vez abierta, con un cuchillo pequeño de punta fina se rodea toda la piña.
Se cortan trozos a lo largo y se van levantando hasta que salga todo.
La parte central es la más dura, así que hay que meter bien la puntilla por los lados, abajo, para poder retirarla. Esta parte no la vamos a utilizar.
Con una cuchara sopera repasamos todo el interior de la piña vaciada.
Ponemos las dos mitades boca abajo sobre una rejilla para que suelten todo el líquido.
Ingredientes para 2 comensales
- 1 piña natural
- 100 g. de gambas peladas y cocidas
- 8 palitos de cangrejo
- 1 manzana reineta
- ½ lechuga iceberg
- mayonesa o salsa rosa. Al gusto
- 1 limón
Cómo se hace el relleno para la piña:
Partimos la pulpa de la piña en trocitos y reservamos en un colador grande. El zumo que sueltan podemos utilizarlo para otra receta o para beberlo.
Pelamos y picamos la manzana en trozos muy pequeños y los rociamos de zumo de limón para que no ennegrezcan.
La lechuga la partimos en juliana fina.
También troceamos los palitos de cangrejo y si las gambas son grandes, se parten por la mitad.
Ponemos todos los ingredients en un bol grande. Añadimos mayonesa o salsa rosa a nuestro gusto.
Lo mezclamos bien todo.
El resultado que me gusta es que nos quede un relleno suave y fácil de comer con cucharilla.
No le pongo sal.
Untamos con medio limón los bordes de las dos mitades de la piña y las rellenamos.
Se presentan con unas rodajas de limón adornando el conjunto.
Con esta receta participo en el "Reto Color y Sabor de Temporada", de Diciembre. En Facebook.
Fruta elegida: La piña.
Ver las bases e instrucciones en este blog
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