Bizcocho de turrón, varias recetas.
Bizcocho navideño
Chary Serrano
23 Dec, 2020
Consejos: Para hacer el bizcocho es importante que tengamos todos los ingredientes a temperatura ambiente antes de prepararlo.
El aceite que he elegido es cordobés, un Aove especial de repostería, variedad Picual con aromas naturales a limón de Finca Duernas.
Ingredientes para 6 comensales
- 100 g. de turrón de Jijona (blando)
- 90 g. de azúcar blanca
- 70 g. de azúcar morena
- 175 g. de harina de repostería
- , 4 huevos L
- 1 sobre de levadura química (tipo Royal)
- Una pizca de sal
- 125 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita escasa de extracto de vainilla
- Para decorar: Azúcar glass
- Perlitas dulces doradas y plateadas
- Mantequilla o spray antiadherente para el molde
Cómo se hace el bizcocho de turrón:
Desmenuzamos el turrón.
Separamos las claras de huevo de las yemas.
Los huevos que siempre utilizo son de Granja Casanueva, una granja urbana cordobesa.
Batimos las claras a punto de nieve. Yo lo hago en Thermomix que debe estar muy limpio y seco: Ponemos la mariposa, agregamos las claras y la pizca de sal y programamos 1 minuto por cada clara (4 minutos) a veloc. 3 y medio. Las reservamos en un bol en el frigorífico.
Ponemos el horno a precalentar a 200º.
El molde lo podemos enmantecar y ponerle una fina capa de harina (después se sacude) o echar spray antiadherente.
Batimos las yemas sin la mariposa. Yo las he batido a Veloc. 5 durante 1 minuto y a partir de ahí vamos echando los dos azúcares por el bocal. Batimos otro minuto más, hasta que blanqueen y suban.
Agregamos el Aove, la sal y la vainilla y batimos de nuevo unos segundos.
El turrón se lo pongo desmenuzado, unos trocitos mas grandes que otros y con una espátula lo mezclo. Agrego la harina tamizada con la levadura química, doy 2 golpes rápidos de Thermomix del 1 al 4 y por último mezclo suavemente de abajo arriba las claras a punto de nieve con la espátula, Así quedará mas esponjoso.
Ya tenemos nuestra mezcla hecha. La distribuimos por el molde y aplanamos con la espátula. Damos varios golpes en la encimera para que llegue a todos los huecos. En este caso es importante insistir, para que en el molde queden bien rellenos los huecos que después adornarán el abeto.
Lo metemos en el horno precalentado en la parte media-baja del horno. Bajamos la temperatura a 180º y programamos 35 minutos. Si a los 30 minutos está dorado, es conveniente cubrirlo con un papel de aluminio para que no se queme.
Pasado el tiempo programado debemos comprobar si esta cocido por dentro pinchando una brocheta. Si sale seca, apagamos el horno y lo sacamos. Si sale húmeda lo dejamos de 5 a 7 minutos más.
Cuando esté en su punto lo sacamos y esperamos a que pierda calor. Entonces lo ponemos sobre una rejilla hasta que esté frio.
Para adornarlo ponemos azúcar glass espolvoreada por encima con un colador.
Después colocamos las perlitas plateadas y doradas, empujando suavemente para que queden medio enterradas en el bizcocho y no se muevan.
Ya lo tenemos listo.
Además de mis recetas, os voy a recomendar otras similares de amigas blogueras para que tengáis mas preparaciones donde elegir.... o hacerlas todas poco a poco, que merecen la pena.
Bizcochitos de turrón de Jijona con culis de fresa y chocococo de Concha Bernard - cocina y aficiones.com
Pastel de turrón de cacahuete de Amanda - Zampatelmundo.com
Bizcocho de turrón xixona de mayteenlacocina.com
Os deseo una muy dulce y Feliz Navidad. A pesar de todas las restricciones de salidas y familiares que estamos sufriendo, a pesar de lo que hemos perdido, siempre podemos encontrar una luz y vivirlas con fe y esperanza.
