BIZCOCHO GLASEADO EN FORMA DE ABETO
Bizcocho de yogur con glaseado de colores
Chary Serrano
06 Jan, 2015
En este último día de las fiestas navideñas, os voy a dejar un bizcocho tradicional, de esos que se hacen en todos los hogares y que la receta es archiconocida, el clásico bizcocho de yogur, pero os lo voy a presentar con una forma y terminación diferente.
Uno de los moldes que he utilizado es especial, tiene forma de abeto y es pequeño, por lo que he repartido la mezcla en dos moldes.
Además, a la mezcla del de abeto le he añadido sabores navideños y lo he terminado diferente: Le he hecho un glaseado. Este es el protagonista de la receta.
Ingredientes para 4 comensales
- Para la masa común a los dos bizcochos:
- 1 yogur (natural o de limón)
- 3 huevos
- Usaremos el yogur como medida:
- 1 de aceite de oliva virgen extra (AOVE suave)
- 2 medidas de azúcar
- 3 medidas de harina común
- una pizca de sal
- 1 sobre de levadura química
- ralladura de 1 limón
- Azúcar glass para espolvorear
- Para la mitad de la masa para el de forma de árbol necesitaremos:
- ralladura de media naranja
- una puntita de: canela. jengibre y cardamomo (molidos)
- Para decorar el árbol con glasa:
- 1 clara de huevo
- 50 g. de azúcar glass
- chorrito de zumo de limón
- colorantes en gel verde y azul Opcional: Colorante en polvo perlado-plata
TRUCOS:
Otras veces he hecho 2 bizcochos de esta misma mezcla con toppings diferentes en cada uno: trocitos de chocolate, con frutillas, pasas, etc. Siempre que se puedan usar dos o mas moldes en la misma bandeja de horno podremos hacer diferentes preparaciones con una misma mezcla base.
Cómo se hace el bizcocho clásico de yogur:
Comenzamos batiendo los huevos, hasta que queden espumosos.
Añadimos el yogur, las 2 medidas de azúcar y batimos hasta que blanqueen. A continuación ponemos el aceite, la ralladura del limón y la pizca de sal y batimos bien.
Añadimos las 3 medidas de harina tamizada. La vamos incorporando con una espátula, lo justo para que se integre.
En este momento ponemos el horno a precalentar, a 200º.
Preparé dos moldes medianos: uno en forma de aro y el otro de árbol navideño que me han regalado. Los dos son de silicona.
Yo los suelo rociar con spray desmoldante, que me da muy buen resultado.
Relleno el molde redondo con la mezcla preparada.
A continuación, a la mezcla sobrante le añado la ralladura de media naranja y las especias: canela, jenjibre y cardamomo, molidos. Mezclo suavemente y relleno el molde de árbol.
Como veis por las fotos, los dos moldes caben perfectamente en la bandeja del horno y por sus medidas la mezcla que hacemos de la que sale un bizcocho grande, puede servirnos para dos diferentes usando la misma mezcla base.
Los introducimos en el horno a media altura, cerramos, dejamos 3 minutos como estaba, al máximo, para que recupere calor y programamos 25 min. a 180º. Si tenéis horno a convección ponedlo solo con aire.
Pinchad con una brocheta metálica para ver si están hechos. Tened en cuenta que estos moldes son bajitos y necesitan menos tiempo, por lo que puede que a los 25 min. estén hechos, o necesiten algunos minutos más.
Cuando estén bien horneados, apagamos el horno y los sacamos. Dejamos que se enfríen un poco, desmoldamos y los ponemos sobre una rejilla para que se enfríen del todo.
El de forma de rosco lo completamos echando azúcar glass por encima a través de un colador pequeño.
El de árbol va a tener mas trabajo:
Como suben un poquito del centro, tendremos que cortar una lámina y eliminar lo mas alto, para que al volverlo tenga buen apoyo.
Como quería decorarlo de forma diferente, decidí hacerlo con glasa, que dicho sea de paso apenas he trabajado con ella.
Ponemos en un bol la clara con el chorrito de limón y con varillas la ponemos a punto de nieve. Vamos incorporando el azúcar poco a poco hasta que quede muy firme.
Separamos en varios recipientes la cantidad que vamos a necesitar para cada uno de los colores.
Yo dejé la mitad en blanco y a la otra mitad le puse gel verde. Del blanco saqué una poca para poner el azul.
Comencé cubriendo con una espátula todo el bizcocho de verde, en los laterales puse poco.
Lo dejé que se endureciera y con un pincel grande puse glasa blanca en los lados y en las puntas.
Después con un pincel finito pinté de azul las estrellitas que lleva del molde.
No usé manga y boquilla porque mi idea era que tuviera un aspecto ligero, con una fina capa en la que se fundieran el verde y el blanco.
No me quedó muy a mi gusto, porque fui impaciente y no dejé que se secara del todo una capa, antes de agregar la otra.
Por último, puse los polvere perlata con mucho cuidado por toda la superficie, soplando suavemente y en plano donde se acumulaban mas, para que se esparcieran y darle ese aspecto de brillo nacarado que yo buscaba.
Seguro que se puede mejorar mucho, pero ya tenéis la idea para hacerlo a vuestro gusto y con las formas que prefiráis.
