Ensalada de naranjas, col lombarda y ventresca de atún

Ésta es una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado al mezclar dos tipos de naranja (mandarina y naranja de mesa) con la crujiente y sabrosa col lombarda.

Su contenido en Omega3 es importante y no debemos preocuparnos por los niveles de mercurio, pues en las cantidades qu...

Pechuga de pollo con alcachofas

Esta receta es un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia.El pollo es una carne con gran valor energético, muchas proteínas y pocas calorías y además con un precio asequible. Una pechuga completa de pollo sin hueso y sin piel pesa entre 270 y 330 grs.Cada pechuga de pollo aporta aproximadamente 270 calorías y 50 grs. de proteína.

Valor nutricional de 100 gramos de pechuga de pollo: - Valor energético 120 kcal - Proteínas 23 grs - Grasas 2.6 grs  - Ácidos grasos saturados 0.6 grs  - Hidratos de car...

Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del CSIC, Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba.

Sus instrucciones fueron que cocinase con ellos platos cordobeses para que yo comprobara el resultado en cuanto a sabor y adaptación.

Estuve entusiasmada con la idea y me puse durante unos días manos a la obra para procesar esas matas, haciendo diferentes platos. Aquí os dejo los ingredientes de un  esparragao , plato muy popular cordobé...

Magdalenas integrales con plátano sin azúcar.   Las magdalenas y bizcochos son de los dulces caseros que repito a menudo, y en el blog hay variadas recetas que podéis ver AQUI.   Tenía ganas de repetir mi receta de  integrales de limón, en forma de bizcochitos, pero me puse a pensar y decidí hacerlas diferentes y de paso aprovechar los ingredientes que tenía a mano, como plátanos demasiado blandos, un paquete de avena casi vacío, y cosas así. 

Me puse manos a la obra leyendo diferentes recetas y me decidí por hacer ésta, adaptada a mi gusto y a mis ingredientes.

La elaboració...

Creps de chocolate rellenas de yogur y fresas

Os traigo una receta muy rica de creps de chocolate. Es diferente a otra que tengo publicada hace años en el blog, que podéis ver al final de esta receta.

No suben mucho de calorías, pues el relleno es muy ligero, a la vez que están riquísimas.

‘Mug’ y "Cake"  traducidos del ingles: jarra (o taza alta) y pastel.  Así es como se denomina a este tipo de pastel (o bizcocho) en una taza.

Este Mug Cake de limón se prepara en pocos minutos con ingredientes muy sencillos y de utensilios solo necesitaremos una taza, una cuchara y un microondas.

Es ideal para improvisar una merienda especial.

Ensalada vegana de alubias y hortalizas  

Esta ensalada de alubias es uno de los platos preferidos en mi casa. 

Está muy buena y es fresca y nutritiva, muy apropiada para todo el año y en especial en clima cálido y con el calor.

Mis experiencias, un año más, de la cumbre internacional de gastronomía Reale Seguros Madrid Fusión, #REALEMF18 , gran cita de la cocina española con el mundo. en su edición 2018, la décimo quinta. 

Fue los días 22, 23 y 24 de enero

Estoy muy contenta de la entrevista que me han hecho en la revista digital Bon Viveur, donde me hacen un serie de preguntas relacionadas con mi lado foodie.

Firmada por Lidia Caro, me trata muy bien, la verdad, y se lo agradezco mucho. Está en el apartado de Foodies gourmet.

La entrevista podéis leerla en:

http://www.bonviveur.es/foodies/chary-serrano-la-gastronoma-de-las-cientos-de-recetas

Ensalada de naranja, granada y lechugas

Me encantan las ensaladas y hay mezclas que son suaves y sabrosas, como ésta que es traigo hoy. De temporada, con todo el sabor otoñal, puede ser un entrante, incluso un plato completo para una cena si le añadimos algún fruto seco.

La receta es vegana, fácil y rápida de hacer. La mezcla de ingredientes la hace especialmente sabrosa y en crunch que aportan los granos de granada es quizá el punto que más me gusta.

La he aderezado con una vinagreta de naranja, que al final de la receta os pongo cómo se hace de una forma fácil y en un m...