MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
Chary Serrano
22 May, 2018
Estas magdalenas tienen un sabor y textura diferentes, son muy jugosas y muy ricas.
Es una receta que gusta mucho en mi casa.
La calabaza le aporta una jugosidad y una suavidad estupendas. Las enriquece.
Ingredientes para 16 magdalenas
- 130 g. de Azúcar
- 3 Huevos L
- 100 ml. Aceite de oliva virgen extra (suave)
- 200 g. de Calabaza limpia
- 250 g. de Harina
- 2 Gasificantes ( 2 sobrecitos Azules y 2 Blancos)
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- una pizquita de sal
- Para la cobertura:
- 1 tableta de chocolate Postres
- 30 g. de mantequilla
- 2 cucharadas de almendras trituradas (a trocitos)
La cobertura de chocolate con almendras les aporta un extra de sabor y de crujiente.
Cómo se hacen las Magdalenas de calabaza con cobertura de chocolate y almendras
Agregamos el azúcar, la canela, las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta que quede una pasta fina.
Agregamos el Aceite de oliva virgen extra (Aove) y batimos 1 minuto.
Mezclamos la harina con los sobres de gasificante y la pizca de sal y la vamos pasando por un colador a la mezcla. Lo integramos todo con una espátula.
Montamos las claras (no hace falta que lleguen a punto de nieve) y las vamos integrando en la mezcla anterior.
Metemos la mezcla en el frigorífico al menos media hora.
Cuanto mas fría esté la masa, más van a subir las magdalenas. Puede estar guardad la masa algunas horas, o de la noche a la mañana y poderlas hornear temprano para el desayuno.
Cuando vayamos a hacerlas ponemos a precalentar el horno a 200º. y preparamos los moldes de magdalenas. (Para éstas he usado moldes de silicona).
Cuando el horno alcance 200º, abrimos e introducimos la bandeja en la parte media-baja. Bajamos a 180º y programamos 20 min. (como siempre, el tiempo es orientativo, puede que a los 15 minutos estén doradas).
Cuando veamos que están doradas, introducimos un pincho metálico, lo mejor es una brocheta, y si sale seco, las sacamos sobre una rejilla.
Trituramos las almendras (o las compramos de cubitos) y las tostamos ligeramente en una sartén.
Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla. (al baño María o al Microondas)
En la foto de abajo veis como quedan las magdalenas sin bañar. Yo dejé la mitad así y bañé la otra mitad.
Sacamos las magdalenas de los moldes y ponemos el chocolate fundido por encima y un espolvoreado de almendras.
TRUCO:
Aquí tenéis el resultado: suaves y esponjosas. Plenas de sabor.
Receta del mes de mayo del Reto Color y Sabor de temporada
Ingrediente elegido: la calabaza
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Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Espero vuestros comentarios y si teneis alguna pregunta.
Gracias por la visita.
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