MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Chary Serrano Chary Serrano 22 May, 2018

Magdalenas con un sabor y textura diferentes, muy jugosas y muy ricas
Una receta que gusta mucho.
 
Ingredientes:
130 g. de Azúcar
3 Huevos L
100 ml. Aceite de oliva virgen extra (suave)
200 g. de Calabaza limpia
250 g. de Harina
2 Gasificantes ( 2 sobrecitos Azules y 2 Blancos) 
1/2 cucharadita de canela en polvo
pizquita de sal
 
Para la cobertura:
1 tableta de chocolate Postres
30 g. de mantequilla
2 cucharadas de almendras trituradas (a trocitos)

Ponemos la calabaza troceada en el microondas en un bol tapado, durante 10 min. Al término esperamos 5 minutos, la sacamos y trituramos.(tambien se puede hervir en muy poca agua, o cocer en el horno)

Agregamos el azúcar, la canela, las yemas de huevo y seguimos batiendo hasta que quede una pasta fina.

Agregamos el Aceite y batimos 1 minuto.

Mezclamos la harina con los sobres de gasificante y la pizca de sal y la vamos pasando por un colador a la mezcla. Lo integramos todo.

Montamos las claras (no hace falta que lleguen a punto de nieve) y las vamos integrando en la mezcla anterior.

Metemos la mezcla en el frigorífico al menos media hora.

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAMAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAMAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Ponemos precalentar el horno a 200º. y preparamos los moldes de magdalenas. (para éstas he usado de silicona)

Echamos la masa en los moldes, poco más de la mitad.
Podemos echar un poquito de azúcar sobre cada una.

Cuando el horno alcance 200º, abrimos e introducimos la bandeja en la parte media-baja. Bajamos a 180º y programamos 20 min. (como siempre, el tiempo es orientativo). Cuando veamos que están doraditas, introducimos un palillo y si sale seco, las sacamos sobre una rejilla. 

Trituramos las almendras (o las compramos de cubitos) y las tostamos ligeramente en una sartén.

Troceamos el chocolate y lo fundimos junto con la mantequilla. (al baño María o al Microondas)

En la foto de abajo veis como quedan las magdalenas sin bañar. Yo dejé la mitad así y bañé la otra mitad.

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAMAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Sacamos las magdalenas de los moldes y ponemos el chocolate fundido por encima y un espolvoreado de almendras.

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAMAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA
Observaciones:
Meter la masa en el frigorífico media hora hace que las magdalenas (de cualquier tipo) suban más. El contraste del horno muy caliente con la masa fría, hace que queden mas altas.

Aquí tenéis el resultado: suaves y esponjosas. Plenas de sabor.

MAGDALENAS DE CALABAZA CON COBERTURA DE CHOCOLATE Y ALMENDRA

Receta del mes de mayo del Reto Color y Sabor de temporada

Ingrediente elegido: la calabaza

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Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

 

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.