PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS

Chary Serrano Chary Serrano 22 Mar, 2018

PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS
Pechuga de pollo con alcachofas

Esta receta es un guiso sencillo, nutritivo, de bajas calorías y con mucho sabor, que gusta a toda la familia.
El pollo es una carne con gran valor energético, muchas proteínas y pocas calorías y además con un precio asequible. Una pechuga completa de pollo sin hueso y sin piel pesa entre 270 y 330 grs.
Cada pechuga de pollo aporta aproximadamente 270 calorías y 50 grs. de proteína.

Valor nutricional de 100 gramos de pechuga de pollo:
 - Valor energético 120 kcal
 - Proteínas 23 grs
 - Grasas 2.6 grs 
 - Ácidos grasos saturados 0.6 grs 
 - Hidratos de carbono 0 grs 
 - Sal 0.11 grs
 - Azúcares 0 grs 


Las alcachofas aportan vitaminas y mucha fibra a nuestra dieta, a la vez que enriquecen los platos.

Ingredientes para 2 a 3 comensales

  • 1 Pechuga de pollo
  • 200 g. de alcachofas limpias y cortadas (*)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 1 hoja de laurel
  • 100 cl. de vino blanco
  • 80 cl. de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • Ramitas de perejil para adornar

Cómo se hace el guiso de  Pechuga de pollo con alcachofas:

Comenzamos troceando la pechuga.
También limpiamos y troceamos la cebolla, ajos y zanahoria.
 
Preparamos una sartén amplia, o una cacerola, con el Aceite de oliva virgen extra (Aove) y cuando esté caliente echamos todos los ingredientes juntos. Los ponemos a fuego fuerte y los vamos salteando.
 
PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFASPECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS
 
A los 10 minutos aproximadamente, echamos el vino, removemos, ponemos la sal, pimienta y laurel, removemos de nuevo, agregamos 1 vasito de agua caliente y tapamos durante 15 minutos aproximadamente, manteniéndolo a fuego suave.
Removemos de vez en cuando.
 
Mientras se hace el pollo, *limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas duras y eliminando las puntas*. Las troceamos en 4 partes a lo largo y también podemos aprovechar los rabitos, pelandolos y cortándolos a rodajitas.
 
VARIANTE: *Podemos utilizar alcachofas congeladas*
 
Alcachofas
Alcachofas
 

Pasados los 15 minutos ponemos el guiso a fuego fuerte, destapamos, añadimos las alcachofas, echamos agua caliente si fuera necesario, volvemos a tapar y bajamos a fuego lento. En unos 10 o 15 minutos estarán tiernas las alcachofas y el pollo tambien.

(*) Si las alcachofas que pongamos son congeladas, es mejor dejarlas descongelar mientras se hace el guiso. Las tendremos en agua con limón para que no ennegrezcan.
El tiempo de coccion de las alcachofas congeladas en aproximadamente la mitad del que necesitan las frescas.
 
PECHUGA DE POLLO CON ALCACHOFAS
Pechuga de pollo con alcachofas

Cuando esté todo tierno, rectificamos de sal y pimienta, retiramos y servimos caliente.

También se puede hacer con antelación.

Adornamos cada plato con una  ramita de perejil.

 

Esta receta corresponde al Reto Color y Sabor de Temporada de Marzo y la verdura elegida es la Alcachofa.

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.