Cous cous con hortalizas y gambas

Otro plato de cous cous en el blog: sencillo y nutritivo, con mucho sabor. Lleva hortalizas/ verduras y gambas, lo que le da un gran sabor.

El cous cous se prepara rápidamente y con esta preparación se hace en poco tiempo.

Yo he usado un Wok, pero podéis hacerlo igualmente en una sartén honda.

Copa de yogur con frutos del bosque sin azúcar 0%

Os traigo un postre delicioso, muy fácil y rápido de hacer, presentado en unas copas que llevan un gran aporte de antioxidantes a través de los frutos rojos y contiene todos los beneficios del yogur.  

Se pueden emplear frutos rojos frescos o congelados.

Es una delicia de sabor y tiene una bonita presentación. Según tengan de capacidad pueden salir 2 o 3 copas.

Os traigo una ensalada refrescante y nutritiva que, como todas las ensaladas, es fácil de hacer y nos soluciona un primer plato, o en mi caso, casi siempre la pongo como plato único para cenar.

El mango lo he presentado en forma de bolas, que he porcionado con un sacabolas, y queda muy bonito. Debe ser un mango grande para que queden bien las bolas, pero si no quereís complicaros, lo ponéis a cubitos.

También quedarían muy bien con melocotón, manzana, dátiles, aceitunas negras, queso de cabra, nueces, etc. 

Hummus de garbanzos y remolacha  

El término árabe "hummus"  significa “garbanzo”. Esta receta es una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro.

Los beneficios de los garbanzos son importantes. Carlomagno era un convencido de sus propiedades y animaba a los agricultores a cultivarlos, ya que se le atribuían propiedades medicinales.

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En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar.

Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman "De escalera" y se hacen cortándolas desde la punta con un cuchillo pequeño bien afilado, unos 3 o 4 cortes, sin llegar al tallo, abriéndolas.

Las fresas cortadas en láminas muy finas, quedan casi en forma de corazón,  son ideales para hacer composiciones en platos.

En estas recetas las tengo:

Patatas a la riojana

Este guiso de patatas a la riojana, aunque su nombre indica que su origen en La Rioja, se hacen en toda España.

Son un plato humilde, un guiso tradicional y de cuchara, reconstituyente, de gran sabor y de bajo costo. Me gusta hacerlas en olla rápida.

El secreto para que salgan muy nuenas es utilizar un buen chorizo, que tenga buen sabor y poca grasa. Mas abajo os dejo un truco. Y también patatas especiales para cocer.

Magdalenas de calabaza con cobertura de chocolate y almendras  

Estas magdalenas tienen un sabor y textura diferentes, son muy jugosas y muy ricas.

Es una receta que gusta mucho en mi casa.

La calabaza le aporta una jugosidad y una suavidad estupendas. Las enriquece.

La cobertura de chocolate con almendras les aporta un extra de sabor y de crujiente.

  El pasado 25 de Abril asistí  la presentación a los medios de comunicación de la Academia de Gastronomía de Córdoba (AGC). Fue en el Parador Nacional de La Arruzafa, de Córdoba.   La mesa de presentación la componían: -  Rafael Ansón, Presidente de la Real Academia de Gastronomía y presidente de honor de la Internacional y la Iberoamericana, habló del interés de que surjan academias locales que conozcan perfectamente su gastronomía y sus implicaciones sociales, históricas y turísticas. También de la importancia de que la gastronomía esté unida al territorio y auguró un buen futuro a la...

Guiso de pota con patatas   Un guiso sencillo, sabroso y nutritivo, con un gran sabor. Además es muy económico.  Este guiso de pota se podría hacer con calamares, jibia, choco, incluso con cualquier pescado (bacalao, rape, emperador) y estaría muy bueno.   Ingredientes para 2 comensales: 2 tiras grandes de pota cortada en trozos de 2 cm. 3 patatas medianas 1 tomate mediano, maduro 1 pimiento entreverado 1/2 cebolla 1 diente de ajo 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra Pimienta de colores recién molida Media cucharadita de cúrcuma 1/4 de cucharadita de Sal  

Como se...

Tostas de mayonesa y cebollino con salmón ahumado

Esta receta es de lo mas fácil, y además se hace muy rápidamente.

Se me ocurrió para el Reto Color y Sabor de temporada de Abril, donde uno de los ingredientes elegidos era el cebollino.

Estaba dándole vueltas a hacerme para cenar algo sencillo y rico con lo que tenia en el frigorífico y de pronto pensé que a una mayonesa le vendría bien un picadito de cebollino y como tenía un resto de salmón ahumado, la combinación podría funcionar...  y así fue.