TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS
Chary Serrano
01 Apr, 2018
Esta Tarta Red Velvet la hice para una celebración especial.
No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable.
De sabor, muy rica. He seguido la receta del Blog de Mega Silvita.
Algunas cosas las he cambiado, como que he usado 1 molde alto de 15 cm. de diámetro, en lugar de los 2 de 20 cm.que usa ellamy que he preparado un almíbar ligero para mojar las capas de la tarta, por que me gusta mas jugosa.
Preparación de Almíbar ligero:
Preparación del buttermilk: (*)
Cómo se prepara el bizcocho red velvet:
Forrar el fondo del molde (desmontable) con papel de hornear y rociar todo el molde con spray desmoldante.
Ingredientes para 6 a 8 comensales
- Ingredientes para el bizcocho:
- 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 275 gr de azúcar
- 3 huevos L
- 280 gr de harina todo uso
- 15 gr de cacao puro en polvo sin azucar
- 1 cucharadita de levadura química
- 1 cucharadita de bicarbonato de soda
- ¼ cucharadita de sal
- 240 gr de buttermilk (*)
- 1 cucharada de colorante en gel rojo
- 1 cucharadita de vinagre
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Ingredientes para la crema de queso:
- 250 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 600 gr de azúcar icing sugar
- 250 gr de queso crema tipo philadelphia
- 3 cucharadas de leche entera
Tamizar todos los ingredientes secos: la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y reservar.
Mezclar los ingredientes líquidos: Buttermilk, Colorante, Vinagre y Extracto de vainilla .
Batir la mantequilla con el azúcar en la amasadora a velocidad 3-4 durante 2 minutos o hasta que quede esponjosa.
Bajar la velocidad al 1 y añadir uno a uno los huevos, batiendo entre cada incorporación.
Echar parte de los secos, alternando en varias veces con los líquidos y terminando con los secos, siguiendo a velocidad 1 unos minutos hasta que esté la mezcla integrada.
Verter en el molde preparado, meterlo en el horno en la parte media-baja, bajar a 180º y hornear unos 40 minutos.
Sacar del horno a enfriar dentro del molde sobre una rejilla, hasta pasados unos 10 minutos, luego desmoldar y envolver en film transparente, aún templado.
Dejar reposar mínimo 4 horas antes de rellenar.
Preparación de la Crema de Queso:
Como se monta la tarta red velvet:
Lo tapo con una campana de cristal, que lo conserva muy bien.
