Cocina Vegana página 4

PLATOS VEGANOS

2 ensaladas con remolacha y lechugas

2 ensaladas con remolacha y lechugas

Ensalada con remolacha   La remolacha (Beta Vulgaris) conocida como betarraga o betabel  es una planta de la Europa mediterránea y occidental, conocida hace siglos, si bien ha ido evolucionando. Se consume la raíz, que en realidad es el tallo bajo de la planta.   Tiene una piel fina y una pulpa densa con intenso color, desde rosáceo a rojo oscuro violáceo. En ocasiones presenta círculos concéntricos de color blanco, debido a los azúcares que contiene.   La variedad roja es la de consumo. También está la remolacha azucarera que es una raíz blanca, y la forrajera, que sirve para alimenta...

ENSALADAS COCINA VEGETARIANA Cocina Vegana

Gazpacho verde con aguacate, pepino y canónigos

Gazpacho verde con aguacate, pepino y canónigos

Gazpacho verde con aguacate, pepino y canónigos   En casa pongo gazpacho casi a diario en verano. Normalmente lo tomamos bebido, antes de la comida y acompañándola y a veces, incluso de postre. Para servir en cuenco quedan las cremas frías, que con guarnición las pongo de primer plato.   Este gazpacho verde con aguacate podría ser también crema, pues dependerá de la cantidad de agua que le pongamos para que quede con más o menos espesor. En esta ocasión lo he servido como primer plato, no demasiado espeso y lleva guarnición. Servido en vasos, eso si, bajitos y anchos.

Yo siempre de...

THERMOMIX Cocina Vegana GAZPACHOS

CINCO CREMAS FRÍAS

CINCO CREMAS FRÍAS

Os dejo una selección de cremas frías publicadas en este blog, que vienen muy bien con este calor como primeros platos o para una cena ligera.

Son ricas, nutritivas y de bajas calorías. También son muy sencillas de hacer. 

Los ingredientes son los habituales en mi cocina y solo necesitaréis una buena batidora para que queden con una cremosidad agradable.

En todas ellas he usado un buen aceite de oliva virgen extra (Aove) imprescindible para darle un toque extra de cremosidad y sabor, aparte de...

Cocina Vegana CREMAS Y SOPAS FRÍAS

Cous Cous con garbanzos, champiñones y verduras

Cous Cous con garbanzos, champiñones y verduras

Cous Cous con garbanzos, champiñones y verduras

El cous cous es uno de los alimentos más antiguos y se obtiene a partir de moler trigo duro refinado, es 100% sémola de trigo duro. Procede del Norte de Africa y se ha extendido por todo el mundo, formando parte de nuestra dieta.

El cous cous es un alimento que cuenta con muchos beneficios para la salud, considerado como un antioxidante natural y beneficia nuestro sistema inmune.Es rico en proteínas y aporta mucha energía.Está recomendado para todas las edades, especialmente para  niños y ancianos, por ser muy digestivo.

No es apto...

LEGUMBRES COUS COUS (CUSCUS) Cocina Vegana

FALAFEL DE GARBANZOS CON TZATZIKI

FALAFEL DE GARBANZOS CON TZATZIKI

Falafel de garbanzos con tzatziki.

Os traigo una receta muy apreciada y extendida: El Falafel.

Parecidas las piezas a una albóndiga o croqueta, está elaborado con una base de garbanzos y es originaria de Oriente Medio, aunque en otros países como Egipto, se elabora principalmente con habas.

Acompañado de tzatziki, una salsa, o de una Tahina, es delicioso.

Yo lo he acompañado con tzatziki y me he ajustado a recetas tradicionales, aunque como digo en otras recetas, las "auténticas" son muchas y variadas.

Cómo hacer el Falafel de garbanzos con tzatziki:

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LEGUMBRES Cocina Vegana

ENSALADA DE NARANJA, GRANADA Y LECHUGAS

ENSALADA DE NARANJA, GRANADA Y LECHUGAS

Ensalada de naranja, granada y lechugas

Me encantan las ensaladas y hay mezclas que son suaves y sabrosas, como ésta que es traigo hoy. De temporada, con todo el sabor otoñal, puede ser un entrante, incluso un plato completo para una cena si le añadimos algún fruto seco.

La receta es vegana, fácil y rápida de hacer. La mezcla de ingredientes la hace especialmente sabrosa y en crunch que aportan los granos de granada es quizá el punto que más me gusta.

La he aderezado con una vinagreta de naranja, que al final de la receta os pongo cómo se hace de una forma fácil y en un m...

ENSALADAS Cocina Vegana

Ensalada prensada con garbanzo negro

Ensalada prensada con garbanzo negro

Os voy a presentar a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un rinconcito muy especial. Sus recetas serán diferentes, con especial atención a fermentados, preparaciones sanas, peculiares y muy ricas y a productos sanos poco conocidos.

Ella se presenta así:   Esther Asensio   Su primera receta es de una ensalada prensada, a la que aporta como legumbre el garbanzo negro. Esta es una legumbre poco conocida, una variedad milenaria con un poético nombre: «Desi». Es de forma ligeramente alargada, menos arrugado y menos redondo que los garbanzos blancos. Aunque l...

LEGUMBRES ENSALADAS Cocina Vegana ESTHER ASENSIO

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.