Ensalada de asadillo de pimientos rojos, calabacín y cebolla
Incluye receta de vinagreta
Chary Serrano
06 Oct, 2019
Esta ensalada está hecha con un asadillo de pimientos rojos, calabacín y cebolla. Por supuesto es indispensable un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove). Para esta ensalada prefiero un Picual, muy bueno para las ensaladas. O un Arbequina, magnífico para las hortalizas aunque podemos usar un Multivarietal (Coupage) suave, que le de un buen gusto.
Digamos que éste el el comodín y el que encontramos con mas facilidad.
Fácil y rica, es un primer plato excelente. Es un plato vegano que también puede ir de acompañamiento de otros alimentos, incluso admite que le pongamos semillas o frutos secos.
Como siempre digo, cada uno a su gusto y a su imaginación
Y hablando de gusto, para el mío el pimiento rojo es el que nunca falta en mi cocina, el comodín de infinidad de platos y lo uso igualmente en crudo y cocinado.
Cuando asas los pimientos rojos grandes, carnosos, ya empiezas a disfrutar de su gran aroma. Tienen un gran contenido de agua y fibras, por lo que son ideales para dietas de adelgazamiento. Y sacian. Al añadirle calabacín y cebolla multiplicamos los nutrientes. En la tabla de abajo podéis ver todo lo que contienen.
| Calorías | 32,90 kcal. | ||
|---|---|---|---|
| Grasa | 0,90 g. | ||
| Colesterol | 0 mg. | ||
| Sodio | 4 mg. | ||
| Carbohidratos | 4,20 g. | ||
| Fibra | 1,50 g. | ||
| Azúcares | 4,20 g. | ||
| Proteínas | 1,25 g. | ||
| Vitamina A | 539,30 ug. | Vitamina C | 138,73 mg. |
| Vitamina B12 | 0 ug. | Calcio | 11,89 mg. |
| Hierro | 0,37 mg. | Vitamina B3 | 1,10 mg. |
- 6 pimientos rojos
- 1 calabacín mediano
- 1 cebolla añeja
Como se hace la ensalada del asadillo:
Comenzamos preparando una vinagreta:
- 6 cucharadas de Aove
- 1 cucharada de vinagre blanco
- 1 cucharadita escasa de sal
- pimienta al gusto (la pimienta realza el sabor)
- El caldo sobrante y colado de asar los pimientos.
Batimos todo o lo hacemos directamente en un bote de cristal bien tapado, lo agitamos y emulsionamos ligeramente.
Como preparamos la ensalada:
En un plato o bandeja echamos las tiras del asadillo y las aliñamos con la vinagreta, revolviendo bien.
Rectificamos de sal y ya la tenemos lista para servir.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
