Ensalada de pimientos rojos, calabacín y cebolla, con vinagreta
Chary Serrano
06 Oct, 2019
Digamos que éste es el aove comodín y el que encontramos con mas facilidad.
Como siempre digo, yo doy mi receta y cada uno/una que lo prepare a su gusto y a su imaginación.
Y hablando de gusto: En mi cocina nunca faltan el pimiento rojo y el calabacín. Son hortalizas de comodín de infinidad de platos y los uso igualmente en crudo, asados, hervidos, en vinagre, plancha, etc. Me encantan.
Cuando asas los pimientos rojos grandes, carnosos, ya empiezas a disfrutar de su gran aroma. Tienen un gran contenido de agua y fibras, por lo que son ideales para dietas de adelgazamiento. Y sacian. Al añadirle calabacín y cebolla multiplicamos los nutrientes.
Ingredientes para 4 comensales
- Para hacer el asadillo:
- 6 pimientos rojos de asar
- 1 calabacín grande
- 1 cebolla añeja
- Para la vinagreta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharadita escasa de sal
- pimienta molida al gusto
- El caldo sobrante y colado de asar los ingredientes
En la tabla de abajo podéis ver todo lo que contienen.
| Calorías | 32,90 kcal. | ||
|---|---|---|---|
| Grasa | 0,90 g. | ||
| Colesterol | 0 mg. | ||
| Sodio | 4 mg. | ||
| Carbohidratos | 4,20 g. | ||
| Fibra | 1,50 g. | ||
| Azúcares | 4,20 g. | ||
| Proteínas | 1,25 g. | ||
| Vitamina A | 539,30 ug. | Vitamina C | 138,73 mg. |
| Vitamina B12 | 0 ug. | Calcio | 11,89 mg. |
| Hierro | 0,37 mg. | Vitamina B3 | 1,10 mg. |
Cómo se asan los pimientos, el calabacín y la cebolla:
Preparamos la vinagreta:
Debemos tener en cuenta que la pimienta realza el sabor de los alimentos y necesitan menos sal. Es mejor quedarnos cortos en la sal.
Batimos todo o mejor lo hacemos directamente en un bote de cristal bien tapado, lo agitamos bien y así la mezclamos y la emulsionamos.
Como preparamos la ensalada:
En un plato o bandeja echamos las tiras del asadillo y las aliñamos con la vinagreta, revolviendo bien.
Rectificamos de sal y ya la tenemos lista para servir.
TRUCOS:
El asadillo se puede preparar en más cantidad y con antelación.
A este plato le va bien si le ponemos berenjena.
Podemos aprovechar para asar más pimientos y tenerlos listos para hacer unos Pimientos asados aliñados.
O ponemos más pimientos y calabacín para preparar este Puding de calabacín y pimientos asados, que yo para tardar menos los preparo en el microondas, y así quedan más buenos, aprovechando el mismo tiempo del horno.
Gracias por visitar mi blog. Si tienes alguna duda o pregunta sobre esta receta, con gusto te la contestaré a través de los comentarios.
