HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)
Chary Serrano
12 Jan, 2018
"Por último, Juana había prometido hacer un plato de su invención, con el que la gente menuda se chupa por allí los dedos de gusto; plato que tiene la singularidad de remedar, en cuanto cabe en lo humano, el milagro del pan y peces, pues con dos docenas de huevos y media hogaza para pan rallado se hartan cien hombres, gracias al sabroso ajilimójili en que ella rehogaba las livianas tortillas después de haberlas frito, y en cuyo caldo se remoja pan y se convierte en sopas, que se engullen con deleite. A este plato de su invención Juana dio el nombre de "Hartabellacos".
En este blog recogí en que consistieron estas Jornadas. Podéis verlo AQUÍ
HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)
Ingredientes para 6 comensales
- 12 huevos
- 200 g. de pan rallado
- 2 cebolla grandes
- 4 tomates
- 2 dientes de ajo
- 50 cl.. de aceite de oliva virgen extra
- 1
- 5 l. de caldo de cocido
- 100 ml.de vino fino
- Sal
Pasamos a la receta:
HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)
Yo he usado la mitad de los ingredientes.
HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)
Sofreir la cebolla en el aceite de oliva. Debe estar muy bien picada y añadir el ajo.
Cuando esté bien hecho, añadir el tomate pelado y picado hasta que se haga bien.
HARTABELLACOS de Cabra (Córdoba)
Agregar el pan rallado hasta que quede bien empapado.
Añadir el vino fino. Dejar un minuto a fuego vivo y bajar. Mojar con el caldo y añadir las tortillas, dejando hervir a fuego suave durante 15 min.
Tapar, dejar reposar y servir muy caliente.
He intentado adaptarme a la receta punto por punto, y espero que cuando la vea Almudena esté satisfecha.
