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FLANECITOS DE VERDURAS

FLANECITOS DE VERDURAS

Vídeo- Receta

Esta receta está sacada de Lazy blog: para el concurso por su 4ª aniversario.

La he adaptado un poquito, a mi gusto y casi todos los ingredientes que empleo son de mi huerto.

Me han salido buenísimos.

Os detallo mi receta, que además podéis ver un completo paso a paso en Vídeo, que encontraréis al final-

INGREDIENTES:(para 6 flanecitos)2 hojas de acelga100 g. de  cebolleta100 g. de judias verdes50 g. de zanahorias50 g. de habas cocidas, sin cáscara100 g.de calabacín2 huevos100 ml. de lechesal3 cucharadas de aceite de oliva...

HUEVOS Video-receta verduras HUERTO

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

TORTILLA DE GARBANZOS Y CARNE

Esta es una tortilla de aprovechamiento.

Me sobraron de un cocido: garbanzos, patatas y carne y aunque lo normal es usarlos para croquetas y tenía en el congelador, pensé en hacer algo diferente y recordé que mi madre hacía garbanzos aliñados, tipo ensalada y también en tortilla.Me decanté por la tortilla, aunque no recuerdo exactamente como la hacía, pero yo la he hecho como me ha parecido recordar y queda muy rica..

Ingredientes:1 plato de sobras de cocido (garbanzos, patatas, carne de ternera, de pollo y una costilla de cerdo)2 cebolletas grandes, con algo de la parte verde4...

tortillas LEGUMBRES HUEVOS COCINA CORDOBESA

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

NISCALOS AL AJILLO CON HUEVO FRITO

Estamos empezando la temporada, aparecen las setas y algunos níscalos y nada mejor que aprovechar esta maravilla de la naturaleza

Recién cogidos en nuestra finquita, elaborados de forma muy sencilla y comidos con ganas.INGREDIENTES:Níscalosajosvino muy buenoaceite de oliva virgen extrasalpimienta huevos (las cantidades dependen de los níscalos que vayamos a usar y del gusto de cada uno)

Limpiar con un papel de cocina los níscalos y trocearlos. Pasar rápidamente por agua tibia para que suelten la tierrecilla que les haya podido quedar y poner a escurrir.En una cacerola ampli...

SETAS HUEVOS COCINA CORDOBESA verduras

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA ¡POR EL HUEVO!

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA ¡POR EL HUEVO!

Esta vez ha sido por un poema en el grupo de Facebook de Canal cocina, que lo convocó para conmemorar el día del huevo, con fotos, poemas, escritos, etc.He quedado entre los 5 primeros, a los que nos corresponde una guía gastronómica.

Ganadores del Concurso Homenaje al Huevo http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/homenaje-al-huevo

Lo copio :

Oda al huevo

Manjar rico y sencillo, por muchos apreciado,por otros denostado.

Mil aplicaciones, mil razonespara poner en tu mesa...Revuelto,cocido o escalfado, frito, en tortillao napado.

No te sube el presu...

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TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

Si quiereis una cena rapidita, que guste a los niños y a los mayores, aprovechando productos básicos que se suelen tener en la nevera... aquí teneis la solución.Esta tortilla la vengo haciendo desde hace muchísimos años, cambiando parte de los ingredientes y siempre sale buena.

 

INGREDIENTES:2 huevos2 salchichas de pollo2 cucharadas de queso rallado para fundir2 cucharadas de tomate fritouna pizca de salun pellizco de oréganoaceite de oliva

Batir los huevos con sal y verter sobre una sartén antiadherente que habremos impregnado de aceite y puesta a calentar.

Cuando...

tortillas HUEVOS

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO

Una forma original de presentar un huevo frito. Y muy sabrosa, con el acompañamiento de un refrito de hortalizas y bacalao.Te va a encantar.

 

INGREDIENTES:4 huevos4 rebanadas de pan recio200 g. de bacalao desalado1/2 kg. de tomate triturado1 cebolla grande1 calabacín1 l. de aceite de oliva virgen para freír y sofrito (sobrará)salpimienta blanca molida

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Poner a pochar la cebolla muy picadita con una poca de sal, en 200 c.c. de aceite; cuando esté a medio hacer, poner el calabacín pelado y cortado a dados y seguir la fritura.Aparte ir reduciendo el tomate, sin sal ni...

pescados: BACALAO pescados HUEVOS COCINA DE CUARESMA

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

Este plato nos gusta mucho en casa y así aprovecho de nuestros productos, pues todo lo que lleva es de nuestra cosecha, incluido el aceite. Bueno, todo menos el azúcar y la sal.

Antes teníamos gallinas, pero por no poderlas atender las regalamos a un amigo, que a su vez nos regala algunos huevos.Estos huevos son de esas gallinas. Además, éstos son los primeros tomates y pimientos de la temporada. Y la cebolla de las que se le pisan el rabo para que añejen en el huerto, recién cogidita, bien hermosa.

INGREDIENTES:1 cebolla grandetomates pelados y troceados pimientos de freír huev...

HUEVOS COCINA CORDOBESA verduras

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

TORTILLA DE PENCAS DE ACELGA Y PATATAS

Con esta receta me han distinguido una vez mas, en un concurso de Canal cocina.Esta vez en "Concurso Tortilla 2.0 con El cocinero Fiel"

http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/el-cocinero-fiel

Esta tortilla la hago mucho en éste tiempo, cuando mis acelgas tienen buenas pencas.La mezcla con las patatas y la cebolla las hace muy suaves

INGREDIENTES:Algunas pencas de acelgas1 cebolla pequeña300 g. de patatas4 huevosaceite de olivasal

Limpiar y quitar los filos y las telillas de las pencas

Pelar las patatas y cebolla , cortarlo todo a trocitos y salarl...

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TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:4 huevos3 ajos porros (solo la parte blanca)Collejas*SalAceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco

Picar en juliana.Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hoja...

Verduras: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS Y QUESO, bajas calorías

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS Y QUESO, bajas calorías

Los huevos rellenos no son de lo que mas nos gusta, porque la mayoría acostumbra a ponerlos bañados en mayonesa.Yo los hago utilizando ingredientes ligeros para elaborarlos, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento. Resultan muy sabrosos y menos pesados.Esta receta es muy sencilla y de bajas calorías, creo que os va gustar

INGREDIENTES: (las cantidades dependen de los huevos que se elaboren, así que las dejo a vuestro gusto)HuevosPimientos del piquilloVinagre de MódenaQueso crema (de untar bajo en calorías, tipo Philadelhia)Leche desnatadaEscarolaAceite de oliva virgen e...

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CARDOS ESPARRAGADOS CON HUEVO

CARDOS ESPARRAGADOS CON HUEVO

Estos cardos los saco de las pencas de las alcachofas que tenemos sembradas. Son muy sabrosos y mas verdes, pero necesitan mas cocción.INGREDIENTES:Cardos limpios y troceadospancominosaceiteajopimentón dulcesalLas cantidades dependen de los comensales

Poner a cocer los cardos, con agua salada (yo los hago a presión)Mientras, poner aceite en un perol, y freír rebanadas de pan y ajos enteros, sacar y poner en mortero con sal y cominos, machacar bien, echar pimentón en el aceite que haya quedado en el perol, cuidando que no se queme y echar el majado.

Poner los cardos ya tiernos y...

HUEVOS COCINA CORDOBESA verduras: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS COCINA DE CUARESMA

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACIN

ROLLO DE TORTILLA CON CALABACIN

Una preparación sencilla,  que da muy buen resultado en sabor y presentación.

INGREDIENTES:6 huevos2 calabacines4 láminas de quesoperejil picadito en cantidadsal y pimientaaceite de olivatomate frito

Batir los huevos con sal, pimienta y el perejil y cuajar la tortilla en una sartén bien grande

Sacar la tortilla a un papel vegetalPoner una primera capa de tomate frito, las zanahorias, bien aplastadas, luego las lonchas de queso

Por último el calabacín, también aplastándolo bien.Ayudándose con el papel, ir enrollándolo, bien apretado.Se me salió un poco de calab...

tortillas HUEVOS verduras: CALABACIN

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

ESTO ESTÁ COPIADO DEL BLOG:

Cocina facilísima en el que con muy buen humor se habla de cocina. Os lo recomiendo.Ocho maneras de freir un huevoMayo 31, 2008 a las 12:02 ·

Para gourmets, para hambrientos, para sibaritas; para niños y adultos; para dieta, desayuno, comida o cena, para un roto o un descosido, la mejor referencia es el huevo frito. Aqui os dejo ocho maneras ocho de degustarlo. La semana que viene, más.

Con puntilla: Aceite muy caliente y abundante. Que crujan las puntitas de la clara.

De mojar: Igual que el anterior, pero echando la clara primero, y cuand...

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MOLDE DE ALBORONIA  Y HUEVO

MOLDE DE ALBORONIA Y HUEVO

Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. (http://micocinayotrascosas.com/2007/10/alboronia-cordobesa.html)

Freí unas patatas a cuadraditos que quedan mejor para esta presentación.Preparé un aro por persona y en el fondo de cada uno puse 2 rodajas de berenjena a la plancha.

Encima una capa ligera de alboronía y las patatas fritas a cuadraditos.

Puse mas alboronía hasta completar el molde y por último el huevo frito.

Los recorté con la misma medida de aro que lo estaba emplatando y reservé las puntillasSe desmold...

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RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

#Vídeoreceta

Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba).

Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales.

Es laboriosa, pero la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse.

INGREDIENTES:400 g. de jamón serrano *1)200 g. de tocino de jamón12 huevos duros3 huevos crudosUn buen manojo de perejil fresco2 l. de caldotripa de embutir, gruesacordoncillo para atar las tripasfideos para la sopa(*1 - Una advertencia: el jamón que se emplee, ibérico o blanco, debe estar más...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.