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HUEVOS
TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA ¡POR EL HUEVO!

TENGO OTRO PREMIO EN CANAL COCINA ¡POR EL HUEVO!

Esta vez el premio ha sido por un poema en el grupo de Facebook de Canal cocina, que lo convocó para conmemorar el día del huevo, con fotos, poemas, escritos, etc.He quedado entre los 5 primeros, a los que nos corresponde una guía gastronómica.

Ganadores del Concurso Homenaje al Huevo http://www.canalcocina.es/concursos/ganadores/homenaje-al-huevo

Lo copio :

Oda al huevo

Manjar rico y sencillo, por muchos apreciado,por otros denostado.

Mil aplicaciones, mil razonespara poner en tu mesa...Revuelto,cocido o escalfado, frito, en tortillao napad...

HUEVOS PREMIOS A MIS RECETAS

TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

TORTI-PIZZA DE SALCHICHAS

Torti - Pizza de salchichas

Si quieres una cena rápida, que guste a los niños y a los mayores, aprovechando productos básicos que se suelen tener en la nevera... la solución la tienes en esta Torti-pizza de salchichas.Esta tortilla la vengo haciendo desde hace muchísimos años. A veces les cambio parte de los ingredientes y siempre sale buena. 

Aunque pongo que es para dos comensales, que es lo normal en mi casa, sería individual para personas que tengan costumbre de tomar 2 huevos en la comida, incluso sería ideal como plato único de cena, acompañándolo después de una fruta.

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tortillas HUEVOS MASAS: PIZZAS

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO en salsa de hortalizas

TOSTAS CON HUEVOS Y BACALAO en salsa de hortalizas

Tostas con huevos y bacalao

Una forma original de presentar una tosta, con bacalao en una rica salsa y un huevo frito.Es muy sabrosa con el acompañamiento del refrito de hortalizas que le da mucha jugosidad y sabor.

Es fácil de hacer y muy celebrada en la mesa.

El buen producto siempre por delante:Un buen bacalao que en esta ocasión puede ser de las partes mas económicas porque vamos a ponerlo en trocitos. Da igual si es fresco, congelado o salado (desalado bien previamente) y buenas y frescas hortalizas.Importante utilizar un buen pan, preferiblemente artesano de masa ma...

pescados: BACALAO HUEVOS COCINA DE CUARESMA TOSTAS

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

HUEVOS FRITOS CON PIMIENTO CEBOLLA Y TOMATE

Este plato nos gusta mucho en casa y así aprovecho de nuestros productos, pues todo lo que lleva es de nuestra cosecha, incluido el aceite. Bueno, todo menos el azúcar y la sal.

Antes teníamos gallinas, pero por no poderlas atender las regalamos a un amigo, que a su vez nos regala algunos huevos.Estos huevos son de esas gallinas. Además, éstos son los primeros tomates y pimientos de la temporada. Y la cebolla de las que se le pisan el rabo para que añejen en el huerto, recién cogidita, bien hermosa.

INGREDIENTES:1 cebolla grandetomates pelados y troceados pimientos de freír huev...

HUEVOS COCINA CORDOBESA VERDURAS Y HORTALIZAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS

Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recojerlos y comerlos en diferentes formas.Las collejas me gustan mucho en tortilla y de esta forma en especial.La combinación es estupenda, y resulta una tortilla rica y sobre todo, esperada y deseada, pues se come solo en temporada.

INGREDIENTES:4 huevos3 ajos porros (solo la parte blanca)Collejas*SalAceite de oliva virgen extra

Lo primero es limpiar los porros de raíces y quitarles algunas telas hasta que queden en lo mas blanco

Picar en juliana.Limpiar las ramitas de las collejas dejando solo las hoja...

Verduras/Hortalizas: DE HOJA tortillas HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA DE CUARESMA

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS, QUESO Y AJO NEGRO, bajas calorías

HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS, QUESO Y AJO NEGRO, bajas calorías

Huevos rellenos con pimientos, queso y ajo negro.

Os traigo una receta de huevos rellenos fríos, algo diferentes a los que son mas populares y conocidos: los bañados en mayonesa. Asi no nos gustan y nunca los hago. Los prefiero mas ligeros, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento.Esta forma en que los preparo, para mi gusto los deja mas sabrosos y menos pesados.

Les pongo pimientos  en conserva morrones o del piquillo, indistintamente. Los preparo ligeramente confitados y ésto les añade mucho sabor y el jugo resultante le va muy bien al relleno.

El ajo negro p...

HUEVOS Bajas Calorías

Rollo de tortilla con calabacín, zanahoria y tomate.

Rollo de tortilla con calabacín, zanahoria y tomate.

Rollo de tortilla con calabacín, zanahoria y tomate.

Este plato tiene una presentación que gusta mucho, aunque no es nada complicado hacerlo.  La preparación es sencilla, requiere pocos conocimientos de cocina y da muy buen resultado en sabor.

Sus ingredientes son de los que nunca faltan en mi cocina, disponibles todo el año.

Cómo se hace el Rollo de tortilla con calabacín, zanahoria y tomate:

Comenzamos lavando y picando fino un manojo de perejil.

Batimos los 6 huevos con sal, que queden espumosos, agregamos pimienta y el perejil picado. Hay que cuajarlo todo en...

tortillas HUEVOS

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

OCHO MANERAS DE FREIR UN HUEVO

ESTO ESTÁ COPIADO DEL BLOG:

Cocina facilísima en el que con muy buen humor se habla de cocina. Os lo recomiendo.Ocho maneras de freir un huevoMayo 31, 2008 a las 12:02 ·

Para gourmets, para hambrientos, para sibaritas; para niños y adultos; para dieta, desayuno, comida o cena, para un roto o un descosido, la mejor referencia es el huevo frito. Aqui os dejo ocho maneras ocho de degustarlo. La semana que viene, más.

Con puntilla: Aceite muy caliente y abundante. Que crujan las puntitas de la clara.

De mojar: Igual que el anterior, pero echando la clara primero, y cuand...

HUEVOS

MOLDE DE ALBORONIA  Y HUEVO

MOLDE DE ALBORONIA Y HUEVO

Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. (http://micocinayotrascosas.com/2007/10/alboronia-cordobesa.html)

Freí unas patatas a cuadraditos que quedan mejor para esta presentación.Preparé un aro por persona y en el fondo de cada uno puse 2 rodajas de berenjena a la plancha.

Encima una capa ligera de alboronía y las patatas fritas a cuadraditos.

Puse mas alboronía hasta completar el molde y por último el huevo frito.

Los recorté con la misma medida de aro que lo estaba emplatando y reservé las puntillasSe desmold...

HUEVOS VERDURAS Y HORTALIZAS

RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

#Vídeoreceta

Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba).

Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales.

Es laboriosa, pero la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse.

INGREDIENTES:400 g. de jamón serrano *1)200 g. de tocino de jamón12 huevos duros3 huevos crudosUn buen manojo de perejil fresco2 l. de caldotripa de embutir, gruesacordoncillo para atar las tripasfideos para la sopa(*1 - Una advertencia: el jamón que se emplee, ibérico o blanco, debe estar más...

HUEVOS COCINA CORDOBESA COCINA NAVIDEÑA Video-Recetas

SETITAS DE HUEVOS DUROS Y TOMATE

SETITAS DE HUEVOS DUROS Y TOMATE

Setitas de huevos duros y tomate

Esta preparación de huevos duros y tomate fresco, simulando unas setitas, es muy vistosa e infantil, fácil de hacer y con solo 3 ingredientes, por lo que es ideal para hacerla con niños. Es un buen trabajo para hacer el fin de semana, que se entretengan en la cocina, ya que pueden colaborar en su ejecución y además los críos se los comen muy bien. (Y los mayores también).

Los tomates en rama son los mejores para hacer este plato, pues normalmente son firmes, iguales y muy rojos.  Los huevos M son de un tamaño adecuado, aunque puede depender según...

HUEVOS APERITIVOS: frios

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

CREPS SALADAS CON ESPINACAS Y PIÑONES

 

Creps saladas con espinacas y piñones

 

Os voy a hablar un poco de las creps, crepes, crepas (del francés crêpe). Tal como las conocemos ahora, tienen su origen de la Bretaña Francesa. Aparecieron sobre el siglo XIII gracias al trigo sarraceno traído por los soldados en sus incursiones en Asia. Parece ser que unos 7.000 años ADC ya se hacían unas tortillas muy espesas, hechas con cereales variados molidos, que se cocinaban en el hogar de las chimeneas en una piedra plana muy caliente y de ahí vienen las creps, digamos... mas modernas. Dulces o saladas.Actualmente las...

HUEVOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA CREPS Y TORTITAS

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN

Es tiempo de setas y, o bien las recojemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa)

Las que voy a preparar son setas de cardo, compradas. Normalmente vienen de buena de calidad y sabrosas.

Es un revuelto sencillo.

En Córdoba de forma tradicional se preparan setas al ajillo, que a veces se le agrega jamón serrano y se presentan con una poquita de salsa.

Partiendo de esa receta, le he aumentado un ingrediente: el calabacín, muy versátil y que se adapta a i...

VERDURAS Y HORTALIZAS SETAS Y CHAMPIÑONES HUEVOS JAMÓN SERRANO.

TOSTAS CON ESPÁRRAGOS, CALABACÍN, BACALAO Y HUEVO

TOSTAS CON ESPÁRRAGOS, CALABACÍN, BACALAO Y HUEVO

Tostas con espárragos, calabacín, bacalao y huevo

Una receta diferente, muy rica y completa, ideal para una comida rápida, ligera y sana.

Son unas tostas con espárragos, calabacín, cebolla, un poquito de bacalao, coronadas con un huevo a la plancha. 

Las hice con pan de molde de Quinoa ligeramente tostado.

La presentación de la comida en tostas es una forma cómoda de ofrecer un plato informal, pero con todos los requisitos para una buena comida.

 

Como hacer las Tostas con espárragos, calabacín, bacalao y huevo:

Comenzamos lavando bien todos los v...

pescados: BACALAO HUEVOS TOSTAS

REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO

REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO

Revuelto de espinacas y bacalao

Este plato es rico,sencillo y de dieta.

Ideal para un primer plato o una cena de plato único y en un momento podéis tenerlo listo.

La espinaca está recomendada por su aporte de ácido fólico y zinc, especialmente. He leído que es un anticancerígeno porque inhibe la aparición de tumores, especialmente en el pulmón. Está recomendada para prevenir  enfermedades del aparato circulatorio por sus ácidos grasos esenciales. Para los hipertensos se recomienda porque disminuye la presión

Está contraindicada para personas con enfermedades reumá...

pescados: BACALAO HUEVOS Verduras/Hortalizas: DE HOJA

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.