PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

Chary Serrano Chary Serrano 26 Mar, 2012

Ya está publicada en el blog de Hitsbook mi 3ª entrega quincenal.
En esta ocasión he escrito sobre la patata, curiosidades, orígenes, etc. Si queréis leerlo:
La patata: de flor de jardín a delicia gastronómica

Una de las fotos que ilustran el artículo y doy los ingredientes de la receta, no estaba en mi blog, así que paso a ponerosla.
Se trata de unas patatas tradicionales, a las que yo doy un toque especial con el bacalao.
Es un plato fácil y rápido de hacer y económico, pues auque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar partes mas baratas.

INGREDIENTES, para 4 personas:
700 g. de patatas
1 cebolla añeja, grande
4 huevos
200 g. de bacalao desalado cortado a tiras
1 diente de ajo gordito
Aceite de oliva para freir patatas y huevos

 

Pelamos, lavamos y partimos las patatas a trocitos finos y alargados.
También pelamos la cebolla, la lavamos y partimos a tiras.

El bacalao lo habremos tenido desalando en agua fría al menos 12 horas, cambiándole el agua 3 veces.
Como son tiras se desalan antes y yo no echo sal a las patatas por que el bacalao le da suficiente sabor.

Cuando esté el aceite caliente echamos primero la cebolla y le damos unas vueltas. Cuando esté a medio freír ponemos el bacalao, removemos y a continuación ponemos las patatas, todo esto sin dejar que el aceite pierda fuerza, así que iremos incorporando las patatas poco a poco, para que no queden demasiado aceitosas.

Mientras tanto vamos friendo los huevos en una sartén aparte, poniendo aceite y un diete de ajo pelado.
Así le quedará a los huevos el saborcito del ajo, que una vez fritos todos, lo desecharemos.

Cuando estén las patatas las sacamos  a un plato al que habremos puesto un papel de cocina para evitar el exceso de aceite.

Después las pasamos a una fuente, le ponemos los huevos por encima, los rompemos y servimos inmediatamente.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.