calabacines fritos, empanados y especiados

Los calabacines nunca faltan en mi cocina. Los empleo tantos crudos como cocidos, a la plancha, en guisos, tortillas, rellenos, en ensalada, fritos, etc.

Las calorías, si lo pones en crudo, son de 20 por cada 100 gr.

En esta ocasión os traigo mi receta...

Imagen Fao.org

La Asamblea General de las Naciones Unidas designó en diciembre de 2016 en su resolución A/RES/71/246, el día 18 de junio como el Día de la Gastronomía Sostenible para  reconocer la gastronomía como una expresión cultural de la diversidad natural y cultural del mundo.

Continuamente leemos grandes proyectos, cosas que a veces nos resultan lejanas, como que ns parece que están en manos de otros (organizaciones, colectivos, etc,), pero cada uno somos responsables de actuar como sostenibles en nuestro día a día:

Brownie de chocolate con almendras, nueces y Aove,

Os voy a explicar la forma de hacer un Brownie de chocolate con almendras, nueces y Aceite de oliva virgen extra.

Este brownie lo hice en mi Taller de cocina Sana con aove en la Feria #AgroPriego: "Cocina sana y sostenible" y tuvo un gran éxito.

Os doy la versión de horno y la de microondas, con lo que tendréis dos buenas opciones para hacerlo.En cualquiera de ellas, seguro que os va a gustar.

Fiambre de lomo de cerdo con jamón serrano

Desde siempre, en la alimentación de mi casa ha formado parte la carne de cerdo.

Aunque se ha creido durante mucho tiempo que era una carne grasa, se ha demostrado que puede ser considerada como una carne blanca y saludable, especialmente las partes magras y sin grasa, como por ejemplo el lomo.

Manzanas asadas con vino PX y especias

Esta receta de manzanas asadas me encanta. Es rápida, sencilla y en las tardes que me apetece comer algo dulce sin temer a las calorías, me satisfacen. (Yo siempre las hago con edulcorantes).

Tienen un extra de sabor que le añaden las especias y el vino Pedro Ximenez, aunque lógicamente, echarles vino es opcional pues le añade calorías y azúcares, pero de vez en cuando me las permito así, porque me gustan muchísmo.

Solo con las especias, azúcar o edulcorantes y agua salen buenas, me satisfacen.

Las cantidades de los ingredien...

Empanaditas de ibéricos y berenjena

Para esta receta de empanaditas he hecho la masa de empanadas que hago normalmente.

Me he decantado por hacerlas en raciones individuales en vez de la clásica empanada grande, por variar y por repartirla de forma mas bonita y elegante. 

El resultado me ha gustado mucho.

En el blog hay otras recetas de empanadas y empanadillas 

Pelar las berenjenas y los ajos y trocearlos pequeños. Sofreir todo en el aceite de oliva con una puntita de cuchillo de pimienta y las especias q...

Lechuguitas fritas al estilo de Córdoba

Un plato muy tipico de Córdoba son los cohollos con ajos fritos o como se les llama popularmente, lechuguitas fritas. Una receta muy sencilla que se hace en un momento con pocos ingredientes.

 Actualmente hay varias formas de presentarlos, aunque yo aquí os los voy a poner como llevo muchisimos años haciéndolos.

Recuerdo desde jovencita ir a comerlos a la Taberna Rafalete, que estaban muy de moda y por supuesto, buenísimos.Por entonces eran bastante "chorreantes", entre aceite y agua, que tenías que usar una gran servilleta para no...

Gazpacho de fresas, tomate y zanahoria

El gazpacho es una de las bebidas nutritivas mas ricas del verano.

Ya sea tradicional como con modernas variaciones, es delicioso y constituye un primer plato o un acompañamiento en las comidas. Incluso es ideal en el aperitivo.

Para mi es una bebida casi diaria y unas veces lo tomo durante las comidas o en esta ocasión lo he puesto como un entrante, dejándolo mas de espeso.

En este gazpacho he usado fresas, que ya estamos a final de temporada y hay que aprovecharlas, y zanahoria, que junto con el tomate le da un sabor y una...

Churros de patata y con patata   A los churros normales, los de lazo, se les dice por aquí de patata, aunque actualmente no la lleven, pero mi madre me decía que en la Feria, en los puestos de churros, antiguamente los hacían agregándole puré de patatas a la mezcla. De ahí les viene el nombre. En Córdoba tenemos los jeringos que son los de masa algo líquida y con levadura, que se prepara la noche de antes para que fermente y después se fríen a ruedas medianas. Antes los comprabas ensartados en un junco. Eso ya no se puede hacer debido a las normativas de higiene.Los de las churrerias son...

Pastel de peras y galletas al microondas

Este pastel de peras al microondas es muy rápido y fácil de hacer.

Lleva ingredientes que podéis encontrar en cualquier tienda.

Mediante asteriscos he señalado opciones diferentes: de tipo de galletas, con o sin azucar, integrales, etc. y la de poner azúcar en la mezcla en lugar de edulcorantes (Ver mi tabla de equivalencias)

**He usado yogures desnados para la opción de menos calorías, pero podéis usar yogures enteros o nata en la misma cantidad (Ver mi tabla de Índices Glucémicos)