Copa crema de chocolate y nata sin azúcar
Chary Serrano
07 Jul, 2020
Hoy es el día del cacao, 7 de Julio y vaya mi homenaje para este día con un postre a base de cacao, que está muy rico.
Es fácil de hacer y solo lleva dos componentes: una mousse de chocolate y nata montada, servidos en copas.
Hablemos del Cacao:
No se sabe exactamente cómo llegó el cacao a España. Se cree que fue Hernán Cortés el que lo trajo en el 1528 junto con los instrumentos para su elaboración. Probó el chocolate en forma de bebida que le ofreció Moctezuma y le gustó el sabor.Se componía de unas pequeñas habas de forma ovalada y color marrón intenso.
La palabra maya con la que se llamaba al grano era“cacau”.
Se molian y junto con agua y especias se elaboraba el “xocolatl”
Moctezuma recibía parte de sus tributos en habas de cacao, porque estimaba mucho sus bayas como monedas. Y se cuenta que podía tomarse al día 50 tazas de la bebida... lo veo algo exagerado pero ¡quien sabe! coinciden muchos escritos en ello.
Cómo se hace la crema de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, junto con el agua, la mitad del edulcorante y el cacao, sin dejar de remover. Lo retiramos y dejamos enfriar.
Ingredientes para 4 comensales
- 220 g. chocolate postres sin azúcar
- 50 g. cacao en polvo sin azúcar
- 50 g de edulcorante en polvo o líquido o Stevia
- 370 ml. nata para montar
- 90 ml. de agua
- Para montar las copas:
- 250 g.de nata para montar
- Hojitas verdes para adornar
Montamos toda la nata con el resto del adulcorante, con las varillas eléctricas.
Recomiendo que veaís mi entrada sobre equivalencias entre azúcar, miel y diferentes tipos de edulcorantes para establecer la cantidad y el tipo que mas os convenga.
Reservamos en el frigorífico menos de la mitad de la nata, que usaremos para montar las copas, y el resto la mezclamos con el chocolate fundido, metiendo mucho aire para que no pierda volumen.
Esto se puede hacer a mano con una espátula y movimientos envolventes de abajo a arriba o con las varillas a baja velocidad y también de abajo a arriba.
Montaje de las copas:
Ponemos la nata reservada muy fría en una manga pastelera con boquilla rizada gruesa.
En el fondo de cada copa ponemos un poquito de nata. A continuación la cuarta parte de la crema de chocolate y terminamos con nata.
Como ves, son muy fáciles tanto en la ejecución como en el montaje.
Yo les he puesto unas hojita de hierbabuena para adornar, pero con menta quedan perfectas. O puedes adornarlas con fideitos de chocolate, con cacao en polvo o con canela molida.
También lo puedes montar en vasitos, que quedan muy bien.
Sea como sea, te va a quedar un postre muy bueno y con una bonita apariencia.
¿Te ha gustado la receta? Si tienes alguna duda o sugerencia pásamela por los comentarios y te contesto lo antes posible.
