RAPE ALANGOSTADO

Chary Serrano Chary Serrano 23 Jul, 2007

La clásica receta del rape con sabor a langosta (o casi) Yo la hago con el papel de aluminio y en cacerola porque es limpio y muy rápido, más que al horno, y queda jugoso.





INGREDIENTES:
1 rape limpio, solo la cola
aceite de oliva virgen extra
pimentón dulce
sal

Guarnición:
salsa rosa
lechugas varias 

Receta de la Sala Rosa:
100 gr de mayonesa
2 cucharadas de ketchup
Un chorrito de zumo de limón
1 cuchadita de brandy 

El rape limpio y los restos, que los reservé para una sopa.                                      

Embadurnarlo en aceite,algo de sal y bastante pimentón.

Enrollarlo muy apretado en papel de aluminio y envolverlo con otro mas, apretando mucho y sellándolo bien por todos lados. No debe entrar nada de agua dentro.

Poner en una cacerola con agua y cuando rompa a hervir contar 15 min. (es como un baño Maria).
Dejar en la cacerola hasta que se enfríe. 
Una vez frío lo desenvolvemos con cuidado que no se nos rompa la pieza.

 
Se puede servir recién hecho (pero frío) o mantenerlo en el frigorífico tal y como lo sacamos del agua (envuelto) hasta 2 días. 

Al momento de servir cortarlo a rodajas y servirlo espolvoreado con pimentón y con lechuga aliñada. 

Aparte pondremos la salsa rosa. 

Elaboración de la salsa rosa: 

Mezclar todos los ingredientes en un bol hasta que queden totalmente integrados, como una mayonesa.

                                            

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.