Esther Asensio. colaboradora

Ensalada prensada con garbanzo negro

Ensalada prensada con garbanzo negro

En la entrada anterior ya os presenté a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un gran éxito, os lo aseguro. Podéis ver la presentación AQUÍ

Esta es la primera de sus recetas en el blog, y seguro que no os dejará indiferentes.

Aquí una breve presentación suya   Esther Asensio   Su primera receta es de una ensalada prensada, a la que aporta como legumbre el garbanzo negro. Esta es una legumbre poco conocida, una variedad milenaria con un poético nombre: «Desi». Es de forma ligeramente alargada, menos arrugado y menos redondo que los garbanzos blancos...

LEGUMBRES ENSALADAS COCINA VEGANA Esther Asensio. colaboradora

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI   Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí.   La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas, por utilizar un producto de temporada. De esta forma, os doy más de una receta: La del caldo y la de la crema.   El Dashi es uno de los básicos de la gastronomía japonesa. Es un sencillo caldo base para preparar otros platos, en los que se usa como potenciador de sabor. Sus ingredientes s...

SOPAS Y CREMAS Esther Asensio. colaboradora

Beneficios de los alimentos fermentados

Beneficios de los alimentos fermentados

Vegetales fermentados

Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión.

Nos dará mucha información y consejos.

Sus cualidades: Ricos en Vit. B y C Protege y aumenta el sistema inmunitario Ayuda en caso de diarreas y estreñimiento. Las grasas se digieren mejor Contienen antioxidantes que nos ayudan a depurar la sangre y la piel. Alcalinizan Evitan la acidez estomacal Ayudan a la absorción de minerales. Para su correcta...

Esther Asensio. colaboradora VERDURAS Y HORTALIZAS

Pastel de limón negro y vino P. X. sin azúcar, sin harina

Pastel de limón negro y vino P. X. sin azúcar, sin harina

Pastel de limón negro y vino P. X. sin azúcar, sin harina     Una nueva receta de mi colaboradora Esther Asensio: Pastel de limón negro y vino Pedro Ximenez, que como ella dice es... "Para alimentar cuerpo y espíritu".  Debo decir que me trajo un trozo a casa y para mi gusto está exquisito. Texto de Esther: ""En estas fechas tan señaladas, con tradición, reuniones, celebraciones y que nos ayudan a estar más unidos con nuestro entorno, una de las cosas que nos une y que es el centro de atención, es la comida.   El consumo de alimentos no está reñido con buscar un equilibrio en estos d...

POSTRES SIN AZÚCAR/SIN GRASA COCINA VEGANA Esther Asensio. colaboradora

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

RECETA DE LIMÓN FERMENTADO 

Limones para fermentar

Receta de Esther Asensio.

En mi artículo anterior sobre los fermentados, información, propiedades y beneficios, también puse fotos de diferentes fermentados, entre ellos el limón. Lo podéis leer en este enlace. El limón tiene un alto contenido en vitamina C, también del tipo B, alto en fibra y minerales como calcio, hierro, magnesio y potasio. Su uso en la cocina está muy extendido como aderezo, en platos dulces y salados y en bebidas. Tanto su piel, como el jugo.

También se utiliza en productos medicinales desde la antigüedad. A esto se le unen los benef...

Esther Asensio. colaboradora FERMENTADOS CASEROS

Pollo especiado con limón fermentado

Pollo especiado con limón fermentado

Ingredientes del pollo especiado con limón fermentado

 La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado.

La carne de pollo es de las más consumidas. Si tenemos la suerte de poder comprar buenos pollos criados en libertad, que hayan estado alimentados con granos ecológicos, será una carne de lo más nutritiva y por supuesto, con un extra de sabor. Los pollos criados de forma ecológica están garantizados que no se les...

carnes: AVES Esther Asensio. colaboradora

Esther Asensio nueva colaboradora del blog

Esther Asensio nueva colaboradora del blog

Esther Asensio

Os presento a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un rinconcito muy especial. Sus recetas serán diferentes, con especial atención a fermentados, preparaciones sanas, peculiares y muy ricas y a productos saludables poco conocidos.

Sus recetas que iré publicando podréis encontrarlas en esta etiqueta: ESTHER ASENSIO.

Ella se presenta así: Me considero una terapeuta holística, con el objetivo de trabajar el bioequilibrio, que es lo que al fin y al cabo todos queremos conseguir. Eso se trabaja con la alimentación, la atención plena y aprendie...

Esther Asensio. colaboradora

Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar, partiendo de las semillas de cacao

Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar, partiendo de las semillas de cacao

Por el Día Mundial del chocolate: Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao.  No sé qué tienen las semillas del cacao pero al tocarlas, olerlas o comerlas tal cual, notas su magia. Cuando lees sobre la historia del cacao y luego tienes la suerte de poder observar sus semillas de cerca, lo entiendes: todo ese poder que se le dio en su momento y que hoy perdura.   Realmente es placentero comer chocolate y si además te das el gusto de elaborarlo tu misma se intensifica esa sensación ya que desde que ves las semillas, las tocas, las tuestas...

CHOCOLATE Esther Asensio. colaboradora

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.