Colaboradora: Esther Asensio.

En la entrada anterior ya os presenté a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un gran éxito, os lo aseguro. Podéis ver la presentación AQUÍ

Esta es la primera de sus recetas en el blog, y seguro que no os dejará indiferentes.

Crema de castañas con salsa/caldo DASHI   Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí.   La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas, por utilizar un producto de temporada. De esta forma, os doy más de una receta: La del caldo y la de la crema.   El Dashi es uno de los básicos de la gastronomía japonesa. Es un sencillo caldo base para preparar otros platos, en los que se usa como potenciador de sabor. Sus ingredientes s...

Vegetales fermentados

Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión.

Nos dará mucha información y consejos.

Pastel de limón negro y vino P. X. sin azúcar, sin harina     Una nueva receta de mi colaboradora Esther Asensio: Pastel de limón negro y vino Pedro Ximenez, que como ella dice es... "Para alimentar cuerpo y espíritu".  Debo decir que me trajo un trozo a casa y para mi gusto está exquisito. Texto de Esther: ""En estas fechas tan señaladas, con tradición, reuniones, celebraciones y que nos ayudan a estar más unidos con nuestro entorno, una de las cosas que nos une y que es el centro de atención, es la comida.   El consumo de alimentos no está reñido con buscar un equilibrio en estos d...

Limones para fermentar

Receta de Esther Asensio.

También se utiliza en productos medicinales desde la antigüedad. A esto se le unen los benef...

Ingredientes del pollo especiado con limón fermentado

 La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado.

Esther Asensio

Os presento a Esther Asensio, nueva colaboradora del blog, donde tendrá un rinconcito muy especial. Sus recetas serán diferentes, con especial atención a fermentados, preparaciones sanas, peculiares y muy ricas y a productos saludables poco conocidos.

Sus recetas que iré publicando podréis encontrarlas en esta etiqueta: ESTHER ASENSIO.

Por el Día Mundial del chocolate: Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao.  No sé qué tienen las semillas del cacao pero al tocarlas, olerlas o comerlas tal cual, notas su magia. Cuando lees sobre la historia del cacao y luego tienes la suerte de poder observar sus semillas de cerca, lo entiendes: todo ese poder que se le dio en su momento y que hoy perdura.   Realmente es placentero comer chocolate y si además te das el gusto de elaborarlo tu misma se intensifica esa sensación ya que desde que ves las semillas, las tocas, las tuestas...

BORRADOR

Ingredientes:

30g avena

14 dátiles

6 cdas crema de cacahuete y cacao Peanut Cocoa

1 cda cacao puro en polvo

1 bloque de tofu

100 ml bebida vegetal

  Para la base, corta los dátiles a trozos y tritúralos, puedes hacerlo con un tenedor. 

2. Usa harina de avena o tritura copos de avena con una batidora.

3. Mezcla la avena con los dátiles y el cacao. Después, añade la manteca Peanut Cocoa y mézclalo bien hasta cons...

 Kechek el fouqara, Queso de bulgur   El Kechek el fouqara o "queso de los pobres" se elabora a base de trigo fermentado (bulgur) en agua y sal. El bulgur, burghul, o trigo burgol es un producto de origen turco o persa, hecho de trigo. Se utiliza en platos como el tabulé o el kibbeh, que es el plato nacional de Líbano.

Es un grano de trigo entero que se ha triturado y ha sido parcialmente precocido. Con un alto contenido en fibra, es bajo en grasas y en calorías.

Crema de untar de semillas de calabaza   Recientemente, mi colaboradora Esther Asensio ha dado un taller de elaboración de comida sana en Lumiere Zen Garden, y entre otras preparaciones, ha hecho esta crema de untar vegana hecha con semillas (pipas) de calabaza y levadura nutricional, y está muy  buena.  Nadie diría al probarla que no es una crema de queso, pues sabe a queso de verdad. Ese sabor se le da esta levadura.   Esther la elaboró y después se pudo probar es tostaditas, que acompañó con germinados de fenogreco. Más abajo os explico qué es el fenogreco y si no tenéis, como susti...

Pastelitos hechos con manteca de cacao

Siguiendo la publicación de Esther Asensio sobre la "Elaboración sencilla de chocolate sin azúcar partiendo de las semillas y de la manteca de cacao"  os traigo dos preparaciones con el chocolate ya elaborado.

De nuevo coincide con el Día Internacional del Chocolate.