HABAS , HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

Chary Serrano Chary Serrano 08 Apr, 2007

Habas en el huerto
Ya tenemos habas en el huerto: Aquí os pongo unas fotos para que veáis que bonitas están.
 
Mata de habas
Mata de habas
 
Mirad que buen aspecto tienen...están muy tiernas y ricas y se pueden aprovechar también las vainas.


Aprovecho para poneros una receta típica cordobesa de habas a la cazuela.

En ésta receta solo se utilizan las habas que están más granadas, las más grandes. Normalmente cuando se llevan unas semanas recogiendo de las matas. Me gusta dejar algunas que se pongan grandes, para gastarlas en los guisos como éste. También si tengo muchas las congelo limpias.

Habas desgranadas limpias
Habas desgranadas limpias

También sirve esta receta para hacerla con habas secas, ya fuera de temporada, pues éste es un plato de primavera, cuando están en las matas. Es un guiso tradicional, muy rico y nutritivo. 

Ingredientes para 4 comensales

  • 1/2 kg. de habas frescas grandes ya peladas
  • 4 Alcachofas
  • 2 cebolletas frescas
  • 1 rama de hierbabuena
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce
  • sal. aceite de oliva virgen extra
  • Opcional:
  • *4 huevos
  • * 100 g. de jamón serrano picadito

Cómo se hacen las HABAS A LA CAZUELA CON ALCACHOFAS

Se pelan y cortan en 4 las alcachofas y se ponen en agua con limón.

Pochar la cebolla muy picadita con sal y cuando esté casi transparente, echar el pimentón, las habas y revolver, dándoles un poco de fritura.

Poner las alcachofas escurridas, la hierbabuena y si os gusta, tambièn se le pone el *jamón serrano cortado a taquitos.


Si hace falta, se les echa algo de agua y se dejar cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno.

habas en cazuela
Habas en cazuela con alcachofas

Cuando se vayan a servir hay que sacar la rama de hierbabuena.

Pueden guardarse de un día para otro. En ese caso, sacar la hierbabuena cuando el guiso se haya enfriado. No la dejéis dentro, que amarga.

*Escalfar 1 huevo por comensal y servir inmediatamente. Esto es opcional. En casa, desde siempre los hemos puesto para escalfar (mi madre, mi abuela...), pero también están muy buenas sin ellos)

Habas en cazuela con alcachofas
Habas en cazuela con alcachofas
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.