Crema de calabaza asada vegana
Chary Serrano
04 Mar, 2022
Cómo se prepara la calabaza para asar:
Comenzamos lavando la calabaza y secándola. Con un cuchillo ancho y afilado vamos haciendo cortes a lo hondo, sin llegar hasta abajo, primero en la parte dura del tallo para hacer un agujero y después en la parte media, hasta completar la circunferencia. Al ser muy dura, es el mejor método.
La dejé en el frigorífico tapada hasta el día siguiente. Es que no me venía bien hacer la crema ese día.
Antes de hacer la crema, con una cuchara retiré toda la pulpa de la calabaza. Los bordes los volví hacia adentro, pues la piel quedó muy moldeable.
Ingredientes para 2 comensales
- Calabaza asada limpia de semillas
- 1 puerro solo la parte blanca
- 1 trozo de cebolla añeja
- 1 tomate pequeño maduro sin piel ni pepitas
- Caldo de verduras el que admita
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimientas de colores recién molidas al gusto
Cómo se hace la crema de calabaza:
De forma tradicional:
En una sartén se echa el aove y se ponen el puerro y la cebolla picados finos, se rehogan con una pizca de sal y después se le pone el tomate pelado y sin pepitas, y se sigue rehogando.
Cuando estén pochados, se pone en una batidora junto con la pulpa de la calabaza asada y caldo de verduras, el que admita y se baten muy bien.
Al momento de servirla se pone a calentar, se rectifica de sal, se le pone la pimienta y si hace falta, más caldo.
Con Thermomix:
En el vaso del Thermomix se pone el puerro bien limpio a rodajas, la cebolla troceada y el tomate limpio troceado, junto con una pizca de sal. Programamos 6 segundos a velocidad 5. Con la espátula se bajan los restos que estén en las paredes del vaso y en la tapa.
Se le añade el aceite de oliva virgen extra (Aove) y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.
Se saca la pulpa asada de la calabaza y se pone en el vaso. Se añade un poco de caldo, es mejor quedarse cortas.
Programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3.
Cuando termine el tiempo, paramos, vemos si el espesor está a nuestro gusto. Si está muy espeso, ponemos más caldo de verduras. Cuando esté la crema con espesor adecuado, rectificamos de sal y ponemos la pimienta. Volvemos a poner a temperatura 100º, veloc, 2, durante 2 o 3 minutos. A mi me gusta muy fina.
En este caso, usé la calabaza asada como recipiente.
Se sirve muy caliente, con costrones de pan frito, pipas fritas de calabaza y alguna hierba que tengamos a mano.
Es una receta muy sencilla y al asar la calabaza se aprovecha toda sin tener que pelarla, que cuesta mucho. Sale muy buena y tiene pocas calorías.
Espero tus comentarios. Gracias por la visita al blog.
