Crema de calabaza asada vegana

Chary Serrano Chary Serrano 04 Mar, 2022

Crema de calabaza asada vegana
Crema de calabaza asada vegana
 
Hay muchos tipos de calabazas, la mayoría son comestibles.
Existen diferentes variedades tanto en forma, como en color, como en sabor.
Se aprovechan la pulpa y las semillas.
En ellas se concentran ácidos grasos, aminoácidos y antioxidantes, fortalecen el sistema inmunitario y son un complemento para mantener estables los niveles de glucosa.
Contienen fibra dietética, potasio y vitaminas A, B, C y E. 
 
Me han regalado unas calabazas recién cogidas y como las veía muy duras, aproveché que estaba usando el horno para poner una a asar, a ver que tal era.

Cómo se prepara la calabaza para asar:

Comenzamos lavando la calabaza y secándola. Con un cuchillo ancho y afilado vamos haciendo cortes a lo hondo, sin llegar hasta abajo, primero en la parte dura del tallo para hacer un agujero y después en la parte media, hasta completar la circunferencia. Al ser muy dura, es el mejor método.

Preparando la calabaza para asar
Preparando la calabaza para asar
 
Una vez que tengamos toda la zona cortada, metemos los dedos por el agujero y tiramos de la pieza. 
Sacamos todas las semillas y las telillas y ya la tenemos lista para el horno.
 
Vaciando de semillas la calabaza
Vaciando de semillas la calabaza
 
Se mete en el horno a 200º. La tuve 30 minutos, la dejé dentro del horno hasta que perdió calor y quedó así:
 
calabaza asada
Calabaza asada

La dejé en el frigorífico tapada hasta el día siguiente. Es que no me venía bien hacer la crema ese día.

Antes de hacer la crema, con una cuchara retiré toda la pulpa de la calabaza. Los bordes los volví hacia adentro, pues la piel quedó muy moldeable.

Ingredientes para 2 comensales

  • Calabaza asada limpia de semillas
  • 1 puerro solo la parte blanca
  • 1 trozo de cebolla añeja
  • 1 tomate pequeño maduro sin piel ni pepitas
  • Caldo de verduras el que admita
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • Pimientas de colores recién molidas al gusto

Cómo se hace la crema de calabaza:

De forma tradicional:

En una sartén se echa el aove y se ponen el puerro y la cebolla picados finos, se rehogan con una pizca de sal y después se le pone el tomate pelado y sin pepitas, y se sigue rehogando.

Cuando estén pochados, se pone en una batidora junto con la pulpa de la calabaza asada y caldo de verduras, el que admita y se baten muy bien.

Al momento de servirla se pone a calentar, se rectifica de sal, se le pone la pimienta y si hace falta, más caldo.

Con Thermomix:

En el vaso del Thermomix se pone el puerro bien limpio a rodajas, la cebolla troceada y el tomate limpio troceado, junto con una pizca de sal. Programamos 6 segundos a velocidad 5. Con la espátula se bajan los restos que estén en las paredes del vaso y en la tapa.

Se le añade el aceite de oliva virgen extra (Aove) y programamos 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 2.

Se saca la pulpa asada de la calabaza y se pone en el vaso. Se añade un poco de caldo, es mejor quedarse cortas. 

Programamos 10 minutos a 100º  y velocidad 3.

Cuando termine el tiempo, paramos, vemos si el espesor está a nuestro gusto. Si está muy espeso, ponemos más caldo de verduras. Cuando esté la crema con espesor adecuado, rectificamos de sal y ponemos la pimienta. Volvemos a poner a temperatura 100º, veloc, 2, durante 2 o 3 minutos. A mi me gusta muy fina. 

En este caso, usé la calabaza asada como recipiente.

Crema de calabaza
Crema de calabaza

Se sirve muy caliente, con costrones de pan frito, pipas fritas de calabaza y alguna hierba que tengamos a mano.

Crema de calabaza vegana
Crema de calabaza vegana

Es una receta muy sencilla y al asar la calabaza se aprovecha toda sin tener que pelarla, que cuesta mucho. Sale muy buena y tiene pocas calorías.

Espero tus comentarios. Gracias por la visita al blog.

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.