ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS

Chary Serrano Chary Serrano 22 Jun, 2016

Una rica ensalada, muy veraniega, nutritiva y sabrosa. Fácil y rápida de hacer: en 10 o 15 minutos de la cocina a la mesa.

Ingredientes sencillos, exceptuando las huevas que fácilmente podéis sustituirlas por atún u otro pescado, como merluza cocida.

Yo he utilizado un resto de huevas de bacalao, pero otras veces compro de merluza, según esté el mercado, o bien de las de tubito prensadas que dan mucho juego.

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS

Ingredientes:

No voy a poner cantidades, pues cada uno tiene sus preferencias en poner mas o menos de los ingredientes. Se trata de hacer un plato sencillo, pero a la vez armónico.

Por el orden que indico, van como yo las pongo de mayor a menor cantidad.

Judías blancas de bote
Tomate fresco
Rúcula
Huevas cocidas
Cebolleta
Pepinillos
Pimiento rojo
Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal

.

Comenzamos sacando las judías del bote y enjuagándolas. Las ponemos en una pasadera para que vayan soltando agua.

Lavamos las hortalizas y la troceamos. Cortamos en rodajas los pepinillos y las huevas

Juntamos todo en una ensaladera y aliñamos con AOVE y sal.

Las emplatamos poniendo las hojitas de Rúcula por encima y un leve chorrito de AOVE

ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS
ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS

Con esta receta participo en el Reto de Junio de "Color y Sabor de temporada" con el ingrediente "Rúcula"

Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.