ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA, MANGO Y QUESO
Chary Serrano
24 Jun, 2018
Os traigo una ensalada refrescante y nutritiva que, como todas las ensaladas, es fácil de hacer y nos soluciona un primer plato, o en mi caso, casi siempre la pongo como plato único para cenar.
El mango lo he presentado en forma de bolas, que he porcionado con un sacabolas, y queda muy bonito. Debe ser un mango grande para que queden bien las bolas, pero si no quereís complicaros, lo ponéis a cubitos.
Ingredientes para 2 comensales
- ½ bolsa de mezcla de canónigos y rúcula
- 1 Tomate mediano
- ½ Mango
- ½ bolsa de Queso mozzarella en bolitas
- 1 cucharda generosa de Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove)
- Sal
También quedarían muy bien con melocotón, manzana, dátiles, aceitunas negras, queso de cabra, nueces, etc.
Yo tenia medio mango en el frigorífico y lo utilicé. Una bolsa empezada de canónigos y rúcula y también medio paquete de mozzarella. Tomates no me faltan, así que la ensalada ha sido de aprovechamiento total.
Ya veis que las recetas generalmente no hay por qué tomarlas al pie de la letra y es bueno buscar soluciones alternativas para aprovechar restos. De eso sabemos mucho las amas de casa... no se puede tirar nada (siempre que esté en buen estado, lógicamente).
La ejecución de la receta es sumamente sencilla:
Lavamos el tomate y lo troceamos.Hacemos las bolas o cubitos del mango.
Repartimos todos los ingredientes en un plato o bandeja, aliñamos con Aove y sal, revolvemos y lo tenemos listo.
Primera Receta correspondiente al Reto DOBLE de Junio 2018 de los #Asaltablogs
