ENSALADAS página 4

ENSALADAS
PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

PIÑA RELLENA DE GAMBAS Y PALITOS DE CANGREJO

Piña rellena de gambas y palitos de cangrejo

Esta receta con piña es muy lucida, especial para fiestas y muy apropiada en Navidad.

Es como un cóctel, con una buena combinación de vegetales y marisco, que mezclados con la pulpa de la piña y servidos en ella misma, realza mucho el conjunto, con una presentación estupenda.

La piña es rica en hidratos de carbono de absorción lenta. Contiene  vitaminas A,B y C y minerales; magnesio, hierro, yodo, zinc y manganeso.Sacia e hidrata. Un 85% es agua, y solo tiene 55 Calorías por cada 100 gr. Cómo se vacia la piña: Comenzamos parti...

ENSALADAS COCINA NAVIDEÑA

ENSALADA DE ATÚN, TOMATES Y CEBOLLA, SIN ATÚN

ENSALADA DE ATÚN, TOMATES Y CEBOLLA, SIN ATÚN

El título de la receta seguro que te ha sorprendido, pero el motivo de la misma no es otro que llamar la atención sobre un problema que desgraciadamente se repite cada vez mas en nuestra sociedad: el hambre, que afecta a más de 3 millones de personas en nuestro país, que no tienen acceso diario a una alimentación básica. 

Imagínate que tienes unos tomates magníficos y quieres hacer una ensalada con ellos, añadiéndole cebolla y una lata de atún. Pero cuando vas a por la lata, te das cuenta que no tienes.

En un caso normal, tocaría ir a comprar inmediatamente una y solucionamo...

ENSALADAS

ENSALADA DE ALUBIAS Y ATÚN

ENSALADA DE ALUBIAS Y ATÚN

Ensalada de alubias y atún

Una receta fresca, veraniega, que tiene todo lo necesario de nutrientes, es saciente y fresca. Y para rematar, se hace rápidamente, por lo que no tienes excusa para comer rico, sano y sin usar calor para cocinar.

Uso alubias blancas (judias, habichuelas, como las llames) de bote, ya cocidas, porque para tan poca cantidad me interesa más y tardo menos. Así, si se tiene poco tiempo, también podemos hacer un plato muy bueno, nutritivo y sano.

Las legumbres deben formar parte importante en nuestra alimentación, pues contienen una buena proteina vege...

ENSALADAS Pescados: ATÚN

Ensalada de mezclum con colas del océano

Ensalada de mezclum con colas del océano

Ensalada de mezclum con colas del océano   Esta ensalada, como la mayoria de las que hago, es muy sencilla. Tiene la peculiaridad de que para hacerla mas completa y añadirle proteina he puesto dos piezas de surimi, que se comercializan como colas del océano, asemejando al sabor y la forma a colas de langosta. La presentación es importante y queda un plato muy bonito.   Es de bajas calorias, pues los tomates y la variedad de hojas de ensalada son muy poco calóricas. Admite cuaquier tipo de hojas de lechugas o de brotes, siempre a gusto de cada [email protected] Respecto a las colas de océano,...

ENSALADAS

ENSALADA CON MAIZ Y ALCAPARRAS

ENSALADA CON MAIZ Y ALCAPARRAS

Ensalada de maiz y alcaparras  

Esta ensalada es bastante completa pues aporta variados nutrientes y además la mezcla resulta muy buena al paladar.  Una ensalada que como primer plato o como plato único para una cena, es ideal.

Uno de los ingredientes es la alcaparra (capparis spinosa) que nace de un arbusto, el alcaparro, que es originario de la zona mediterránea. Son los capullos del arbusto, comestibles, que se consumen encurtidos, ideales para aperitivos y para aderezar diferentes platos. Por cada 100 gramos de alcaparras encontramos 5 gramos de carbohidratos, fibra, proteína...

ENSALADAS COCINA VEGETARIANA

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)

Ensalada con Mizuna (mostaza roja japonesa)   Nuevamente se puso en contacto conmigo el profesor Antonio De Haro Bailón del Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).   Profesor Antonio de Haro   LLeva muchos años cultivando especies de otras tierras, adaptándolas a su cultivo en Córdoba, y también en otras ciudades andaluzas, con el objetivo de que formen parte de nuestros huertos, adaptándolas a nuestra gastronomía tradicional y a la innovadora.   "El cultivo de Brassica rapa e...

ENSALADAS

2 ensaladas con remolacha y lechugas

2 ensaladas con remolacha y lechugas

Ensalada con remolacha   La remolacha (Beta Vulgaris) conocida como betarraga o betabel  es una planta de la Europa mediterránea y occidental, conocida hace siglos, si bien ha ido evolucionando. Se consume la raíz, que en realidad es el tallo bajo de la planta.   Tiene una piel fina y una pulpa densa con intenso color, desde rosáceo a rojo oscuro violáceo. En ocasiones presenta círculos concéntricos de color blanco, debido a los azúcares que contiene.   La variedad roja es la de consumo. También está la remolacha azucarera que es una raíz blanca, y la forrajera, que sirve para alimenta...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.