ENSALADA DE ENDIVIAS, HUEVAS y GAMBAS
Chary Serrano
10 Sep, 2018
Una ensalada llena de sabor. Es de bajas calorías y con muchas proteínas, vitaminas y Omega3
Ademas se hace muy rápidamente, así que es ideal para integrarla en una dieta rica y variada.
Ingredientes para 2 comensales:
2 endivias
1 tomate kumato
1 pimiento verde
1/2 cebolla morada
150 g. de huevas de bacalao, cocidas
150 g de gambas peladas, cocidas
6 palitos de surimi
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Comenzamos lavando y troceando pequeñitos: tomate, cebolla y pimiento, y los aliñamos con sal y AOVE.
Cortamos a rodajas las huevas y los palitos de surimi y los agregamos a los vegetales junto con las gambas cocidas. Revolvemos un poco.
Disponemos en una bandeja las endivias deshojadas, cubriendo toda la base en forma de flor y sobre ellas disponemos lo que preparamos.
Ponemos por encima algo de sal y regamos con el AOVE restante.
Coronamos con rodajas de huevas y unas gambas.
Es un excelente entrante, o plato único en un almuerzo o cena de dieta, con un yogur desnatado de postre.
