Esta ensalada es muy variada y está llena de sabor. Es de bajas calorías y con muchas proteínas, vitaminas y Omega3.

Además se hace muy rápidamente, así que es ideal para integrarla en una dieta rica y variada.

La endivia es una variedad de la escarola. Las hojas del segundo año de su ciclo vital, de unos 8 a 10 cm. de largo, son las que se consumen, las que forman el cogollo de hojas, que se quedan blancas y con las puntas amarillentas por un cultivo artificial para que no les de la luz y mantengan ese color blanco.

Se pueden encontrar a lo largo del año por que se cultivan en invernaderos. Su temporada natural es el invierno y principios de primavera.
Unos días antes de la recolección se atan para mantenerlas cerradas y más blancas. 

Cómo se hace la Ensalada de endivias, huevas y gambas:

Es un excelente entrante, o plato único y saciante en un almuerzo o cena si estamos de dieta. Me gusta tomar esta ensalada con un yogur desnatado de postre.

Esta es una ensalada que en mi casa gusta especialmente, espero que os haya gustado a vosotros también y me encantaría recibir vuestros comentarios.