MACEDONIA CON AGUACATE
Chary Serrano
16 Mar, 2011
Aunque el aguacate se considera fruta, siempre lo he usado con sal y aceite, solo, en cremas o en ensaladas , pero tuve curiosidad en hacer algo dulce con ellos, así que me aventuré a hacer esta macedonia, después de ver por Internet que hay algo de ésto en algunas preparaciones dulces. Y el resultado fue expectacular.
Desde entonces se hace en casa, sobre todo en ocasiones especiales.
Utilicé la fruta que tenía en ese momento.
Además es de bajas calorías por llevar edulcorante para endulzarla, piña en su jugo y las peras son de mi cosecha, embotelladas por mí con edulcorantes.
También utilizo el aceite de Oliva virgen extra, suave, que no enmascare los sabores de la fruta.
INGREDIENTES para 2 o 3 comensales:
1 Aguacate grande
1/2 papaya
4 rodajas de piña en su jugo
4 mitades de peras en conserva
Semillas de:
girasol, amapola azul y ajonjolí (1cucharadita de cada una)
aceite de oliva virgen extra, suave (arbequino es ideal)
sal gorda
hojitas de hierbabuena para adornar
edulcorante líquido *
*Esta es mi versión, por supuesto a quien no tenga problemas con el azúcar, que lo utilice.
Sacar la pulpa entera del aguacate, con cuidado de no romperla y cortar en láminas muy finas.
Poner a macerar con el jugo de pera y 6 gotas de edulcorante líquido, para aportarle más dulzor.
Picamos a cuadraditos las frutas, excepto la piña, y las ponemos a macerar en el jugo de piña y 6 gotas de edulcorante líquido.
Echamos unas gotas de aceite a una sartén y con un papel de cocina distribuimos bien en toda la superficie y la ponemos a calentar al máximo. Cuando esté caliente, apagamos, echamos las semillas y tostamos ligeramente con unos granitos de sal, apartamos y dejamos enfriar.
Ponemos en una bandeja 4 rodajas de piña. Por encima ponemos el resto de frutas cortadas a daditos.
Disponemos las tiras de aguacate adornando el plato y echamos las semillas por encima de todo, en forma de lluvia y unas hojitas de hierbabuena para adornar.
El resultado fue genial, a todos nos gustó muchísimo.
La repito con otro tipo de frutas, como en ésta ocasión, las que tenga disponibles.
