El VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural  se ha celebrado en Córdoba los días 20, 21 y 22 de febrero de 2020, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación Provincial.

Este Congreso (CITC2020) fue creado en Córdoba y ya es una referencia de prestigio académico a nivel nacional e internacional, siendo prueba de ello el elevado número de comunicaciones e in...

Salmón con calabacín y almendras   La base de esta receta es el salmón, uno de los pescados azules más saludables.Es rico en Omega3, grasa cardiosaludable, en vitaminas B12, B6 y vitaminas D y E, ácidos grasos esenciales. Minerales: yodo, fósforo, selenio y potasio. Y apenas tiene hidratos de carbono.La ración de 100 gramos de Salmón a la plancha, horno o parrilla, tiene 171 kcal.

Lo acompaño de una cucharada de almendras fileteadas, con propidades excelentes para la salud y también con grasa cardiosaludable y mucha fibra, que añade textura y sabor extra al plato.

El calabacín...

 Ensalada de naranja, pomelo y canónigos

Esta ensalada es sumamente sencilla, con una mezcla sorprendente de texturas y sabores.Es muy sana y sabrosa. Y también es vegana y de bajas calorías.Tiene pocos ingredientes, todos muy sanos y con beneficios probados para la salud: canónigos, naranja, pomelo, una rodajita de cebolla y una sola cucharada de Aceite de oliva virgen extra (Aove).No le puse sal porque me parece que no la necesita. La hice como un experiento, de esas ideas que surgen cuando quieres aprovechar algunos alimentos de los que quedan en el frigorífico y recordando alguna fot...

Guiso de ternera con alcachofas y patatas

La carne de ternera que se usa normalmente para guiso es de añoja, que así se denomina a la cría de entre 10 y 18 meses. Es una carne magra, sin apenas grasa.

La parte que he usado para este guiso es la falda. Es una pieza de 3ª categoría, que no quiere decir que la carne sea p...

Historias en tu mesa

La Asociación Española de Denominaciones de Origen: ORIGEN ESPAÑA, fue creada en el mes de marzo de 2008, por la inquietud de productores de productos agroalimentarios para fomentar el reconocimiento del  papel esencial de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) españolas. 

El evento “Historias en tu mesa” cierra una campaña informativa  cuya culminación se ha celebrado en Córdoba  después de tres años de duración, con apoyo y co-financiación de la Unión Europea.

Se ha impulsado  para dar mas visibilid...

Flores de sartén . Flores de carnaval   Las flores de sartén, también llamadas hojuelas, flores de carnaval, flores de cuaresma, flores fritas y creo que algunos nombres más, son típicas de la cuaresma, concretamente se comienzan a hacer en carnaval. Son uno de los dulces tradicionales mas extendidos por toda la geografía española. En casa gustan bastante y suelen durar varios días sin que se alteren sus cualidades. Es un dulce de masa fina y crujiente y contrariamente a lo que se cree, son fáciles de hacer. El molde, imprescindible para elaborar esta receta, se puede adquirir en ferrete...

Tortilla de Grelos con cebolla, patatas y chorizo

Los grelos normalmente se cultivan en Galicia, concretamente en el noroeste de España y Portugal. Son los tallos con brotes florales y hojas circundantes de la especie Brassica rapa L. var. rapa, conocida como nabo. Se plantan en verano y se cosechan en invierno. 

CordobaEsMás #CórdobaVenyVolverás #CórdobaMágica... son tres hasthag que se han repetido mucho esta edición de Fitur por parte de la Delegación cordobesa en dos actos de promoción que se han hecho coincidir con esta Feria Internacional del Turismo.

En el acto principal celebrado la noche víspera de Fitur en los cines Callao, se proyectó un vídeo promocional de Córdoba y Provincia que fue muy bien recibido y posterior cóctel con vinos y tapas típicos cordobeses.

Participamos 305 personas, de las que 146 eran representantes de tour-operadores nacionales (principalmente de Madr...

Flan de pan, canela y nata 

Este es uno de mis experimentos sobre una receta de las clásicas de pudding de pan.

Tenía bastante pan de unos días y aparte de rallarlo para rebozar quería emplearlo en un postre, así que me puse manos a la obra y mezclé 1/2 litro de leche semidesnatada con unos 50 g. de pan al que le quité la corteza, 1 sobrecito de preparado para flan y mas cosas que os pongo en los ingredientes y que dan un buen resultado, tanto de sabor como de aspecto y además señalo que este flan es de bajas calorías. Pongo versión con o sin azúcar.

Lo que debo señalar e...

Pizza gigante masa fina   Os voy a enseñar la receta de una masa para pizza que es de las que mas me gusta, de la que sale cantidad suficiente para hacer 2 pizzas o una sola gigante.   

En la primera parte la pongo completa, con el relleno y horneada y la segunda cambio la receta del relleno, y es en la que empleo la mitad de la masa.