SALMOREJO CORDOBES

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COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS

  Copa de pepino y helado de salmorejo cordobés   Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español, ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito.  También os muestro la bolsa que me mandó Canal cocina como regalo de otra receta. Es estupenda, grande, de algodón y resistente y desde aquí les agradezco mucho el detalle porque la uso a diario.   Bolsa de Canal cocina, pepino español   He subido a mi canal de You tube un vídeo explicando el paso a paso, que veréis mas abajo.   20/9/2011.  La receta ha resultado ganadora en el...

Video-Recetas SALMOREJO CORDOBES TOMATES PREMIOS A MIS RECETAS SORBETES Y HELADOS

Cantiñas al salmorejo

Cantiñas al salmorejo

Con la creación de la "Cofradia del salmorejo"http://charyserrano.blogspot.com/2009/02/presentacion-de-la-cofradia-del.html, se han abierto varios frentes para ensalzar las cualidades de este manjar tan típicamente cordobés.

En la página web de la Sociedad Plateros hay un apartado dedicado a ella http://www.gastronomiacordoba.com/salmorejo/index1.htm y en el mismo diferentes secciones, dándola a conocer.

Lo último ha sido una especie de concuso-colaboración, donde se invita a que se haga una loa poética a tan venerado plato.Aquí copio esta sección con sus primeras colaboraciones y...

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JORNADA DE ANALISIS Y DIVULGACIÓN DEL SALMOREJO CORDOBÉS

JORNADA DE ANALISIS Y DIVULGACIÓN DEL SALMOREJO CORDOBÉS

 

El objetivo de esta jornada es poner en valor el plato estrella de la Gastronomía Cordobesa, Salmorejo cordobés, y posicionar este nombre como la futura denominación del Concurso de Cocina y Pastelería que se enmarcará dentro de la III Semana Gastronómica de Andalucía en Córdoba 2009. Inauguración oficial a las 9.30 27 octubre. Sala victoria, paseo de la VictoriaDegustaciones Gastronómicas a cargo de Tabernas y Restaurantes Cordobeses: Durante la semana del 27 de octubre al 1 de noviembre de 2008 Tabernas y Restaurantes de Córdoba y provincia, asociadas a HOSTECOR, ofrecerán deg...

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SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Salmorejo cordobés   Si hay una comida internacional que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés.Fresco, sano, rico, con menos calorias de las que se cree pues tiene un aporte de 117 Kcal/ por 100 g de producto, una cantidad de calorías que se iguala a platos considerados ligeros.La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve un salmorejo creativo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores. De todas formas el salmorejo típico es el de esta receta, que es la preparada mayoritar...

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SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE, mi intervención en PTV Córdoba

Salmorejo de manzana y tomate

Hace unas semanas me pidieron una vez más desde Procono TV Córdoba que fuera a preparar en plató una receta de salmorejo, pero algo diferente.

Después de darle algunas vueltas, me decidí por preparar un salmorejo de manzana y tomate, que es una receta muy rica y suave. Al no llevar pan, que se sustituye por manzana, tiene menos calorias que el salmorejo tradicional pero un sabor bastante similar.

Esta receta de salmorejo de manzana se emitió en directo en el programa Có...

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24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

24 DE ABRIL, DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS Y 2 RECETAS

El pasado miércoles 24 de abril, con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés  hubo un acto conmemorativo en la Sede de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, situada en C/ San Basilio nº 50, sede de la "Asociación Amigos de los Patios" , que es además un patio precioso como veréis por las fotos que acompaño y por un vídeo montaje de fotos, echas por mi.

  Este patio es de arquitectura antigua y cuenta con elementos típicos de otros tiempos, como unos lavaderos

El pozo, cerquita de los lavaderos:

 

Contó con la participación de numerosos cof...

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Nueva receta de salmorejo cordobés. Salmorejo Dietético

Nueva receta de salmorejo cordobés. Salmorejo Dietético

Salmorejo cordobés dietético

Hoy 24 de abril, la Cofradía del Salmorejo Cordobés celebra su día:  la fiesta del Salmorejo Cordobés, que se establece  en el marco de la gastronomía de Córdoba.

Este día se estableció, a propuesta de un cofrade fundador pontanés, hacer coincidir la celebración con la víspera de la festividad de San Marcos, ya que en Puente Genil es costumbre iniciar la Romería con un buen dornillo de barro con un obligado salmorejo.

Aunque en este blog tengo una entrada antigua con la receta y forma de hacer el Salmorejo cordobés, quiero hablaros de una nuev...

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Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Salmorejo de tomate y melocotón con melva

Esta receta está basada en el clasico salmorejo cordobés y en la nueva receta de salmorejo con menos calorías.

El melocotón tanto en textura como en sabor le va muy bien a esta crema tan apreciada. Los tomates que he usado son de pera, que suelen ser mas dulces, y como guarnición he puesto melocotón en conserva de los que yo preparo, que acompañan muy bien.

 Para completar la guarnición he puesto melva en conserva.La Melva es un pescado azul, es una gran fuente de proteínas y vitaminas entra las que se encuentran la A, D y B. Dest...

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Chipirones con salmorejo cordobés y patata

Chipirones con salmorejo cordobés y patata

Chipirones con salmorejo cordobés y patata   Se me ocurrió hacer esta receta porque tenía en el frigorífico muchos tomates muy rojos y pan sobrado, con lo que se imponía hacer un salmorejo.

Lo hice con la nueva receta de salmorejo cordobés, un salmorejo dietético recientemente testado por la Universidad de Córdoba y acogido también por la Cofradia el Salmorejo.

En este blog está recogida la receta tradicional del Salmorejo Cordobés.   También tenía algunos chipirones en el congelador, y como bastaban para dos personas, pensé en gastarlos combinándolos con este salmorejo y hace...

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Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.