PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Chary Serrano Chary Serrano 03 May, 2007

Me gustan los pimientos del piquillo. Tienen un buen sabor y se adaptan a diferentes recetas.
Son ideales para rellenar y se hacen rápidamente, porque normalmente se compran en conserva, y una vez preparado el relleno en menos de 15 minutos tienes el plato en la mesa.
En esta receta los he preparado con gambas, aunque cualquier tipo de relleno les viene bien. También puedes hacerlos con una bechamel, en vez de con huevo y pan rallado.
 
Mi sugerencia es esta:

INGREDIENTES para 2 comensales:
4 Pimientos del piquillo en conserva.
100 g. de gambas congeladas, peladas
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 huevo
4 cucharadas pan rallado
perejil
sal y pimienta
100 ml. de aceite de oliva virgen extra

 

Comenzamos pochando en el aceite la cebolla muy picadita. Cuando esté casi hecha incorporamos el perejil y el ajo bien machacados con dos bolitas de pimienta y sal al gusto (yo le hecho una pizca, porque las gambas también salan)

Cuando este casi hecho, ponemos las gambas y rehogamos hasta que estén en su punto (poco hechas).

Colamos el aceite y lo reservamos, que nos va a servir para completar el plato.

Al sofrito anterior le ponemos el pan rallado muy fino y el huevo batido y formamos una pasta espesa.

Rellenamos los pimientos sin llenarlos del todo, que al cocerse el relleno, crece, y los ponemos en una sartén con el aceite sobrante a fuego muy lento, para que queden confitados (unos 8 o 10 minutos).

Hay que tratarlos con mucha delicadeza, se les da la vuelta con mucho cuidado, que no se rompan, y los tapamos para que cojan el calor bien por todos lados.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Rellenamos los pimientos sin llenarlos del todo, que al cocerse el relleno, crece, y los ponemos en una sartén con el aceite sobrante a fuego muy lento, para que queden confitados (unos 8 o 10 minutos).

Hay que tratarlos con mucha delicadeza, se les da la vuelta con mucho cuidado, que no se rompan, y los tapamos para que cojan el calor bien por todos lados.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

Lo ponemos en una bandeja, con la salsita que queda en la sartén.

Se sirven calientes, aunque también están muy buenos templados o frios.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS
Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.