PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA

Chary Serrano Chary Serrano 02 Mar, 2011

Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Va muy bien para el frío que todavía tenemos.

INGREDIENTES:
1 Kg. de patatas
500 g. de pez de espada
1 pimiento rojo
1 tomate
2 dientes de ajo
1 rebanada de pan
1 cucharada de pimentón
100 cc. de aceite de oliva virgen extra
1 pastilla de caldo de pescado
1 hoja de laurel

Freír el pan a rebanaditas junto con los ajos enteros, apartar y revolver con el pimentón

Picar finamente el pimiento y saltear, agregar el tomate pelado y troceado y seguir salteando.
Echar a una olla a presión el sofrito, las patatas peladas y troceadas y el pez troceado, agregar unos 2. l. de agua y una pastilla de caldo de pescado.

Cerrar la olla y tenerla unos 15 min. (depende de la olla)
Hacer un majado con el pan y los ajos, cuando pase el tiempo de cocción, abrir la olla, sacar un poco de caldo y echárselo al majado, removiendo bien para que se disuelva y no forme grumos. Echarlo a la olla y proseguir cocción unos minutos mas, hasta que engorde el caldo.

 
Servir muy caliente y recién hecho.
 
Patatas guisadas con pez de espada

Patatas guisadas con pez de espada

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.