Sopa de pan con tomate, pimiento, cebolla y ajos
Chary Serrano
08 May, 2020
Esta receta de sopa la hago desde el corazón y el recuerdo. La hacía a menudo mi madre. Es una sopa humilde y sencilla, con mucho sabor.
Era un plato tanto de invierno, como de "entre tiempo", como aquí en Córdoba nos referimos a la Primavera y al Otoño en cuanto a vestirnos y a cocinar.
Por aquellos tiempos se hacía todo con ingredientes de temporada y el pimiento y el tomate crecen en verano, si bien el pimiento alarga más su vida metido en el otoño.
Entonces no había de todo en cualquier época. Claro que si comprabas tomate de lata pelado, esas grandes latas que se consumían durante el invierno, o tú misma hacías conserva de tomate, tenías todo el año.
Si no había pimiento fresco, lo había seco o en conserva.
La cebolla, el ajo y el laurel duran todo el año, así que según la temporada se iban cambiando los ingredientes de frescos a secos o enlatados.
Si no había pimiento fresco, lo había seco o en conserva.
La cebolla, el ajo y el laurel duran todo el año, así que según la temporada se iban cambiando los ingredientes de frescos a secos o enlatados.
Unos eran.... "lo pones todo en crudo" es decir, que comenzabas el guiso poniendo todas las hortalizas mencionadas y carnes o pescados, patatas, legumbres, etc., más el aceite y el líquido correspondiente, todo a la vez.
O "en frito" o sea, sofreír todo en el aceite antes de empezar el guiso. (Hacer un sofrito).
"Y después le echas una hojita de laurel". Ese laurel indispensable en la mayoría de sus recetas... "Es que le da mucha gracia".... decía.
Y a pesar del titulo que le he dado a la receta en honor a esa lista de ingredientes que siempre recitaba, ella la llamaba "sopa de pan".
Aquí en Córdoba el caldo que se guardaba era siempre "el del cocido".
Ahora lo hacemos de muchas formas y tenemos a mano los tan socorridos bricks de caldos diferentes, que nos ahorran mucho tiempo.
Ingredientes para 4 comensales
- Un tomate grande y maduro
- Una cebolla añeja mediana
- Un pimiento entreverado (verde y rojo)
- Dos dientes de ajo
- 100 g. aproximadamente de pan candeal asentado
- 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
- 1 y 1/4 litro de caldo de pollo o del cocido
- 1 hoja de laurel
- sal y pimienta al gusto
- 1 huevo por persona
Estas sencillas sopas casi se han perdido y no me gusta que eso pase.
Reivindico la cocina tradicional, los platos casi olvidados. Esos platos simples, baratos y fáciles.
Son tan sencillos y asequibles que en los tiempos que corren y con la crisis del corona virus debemos volver a mirar por el céntimo.
Cómo se hace la Sopa de pan con tomate, pimiento, cebolla y ajos:
Lavamos, pelamos y troceamos los tomates, la cebolla y los ajos. El pimiento no lo pelamos.
