SETITAS DE HUEVOS DUROS

Parte de esta receta está en #Pescados  (CABALLAS CON HUEVOS SORPRESA -http://micocinayotrascosas.com/2009/01/caballa-y-setitas-de-huevos.html)  pero se merece tener una receta aparte.

INGREDIENTES:
4 tomates de bola pequeños y bien rojos
1 trozo de pimiento verde
1 trozo de pimiento rojo
lechuga
4 huevos pequeños (no de codorniz)
1 huevo para hacer mayonesa
aceite de oliva virgen extra suave
Sal

Lo primero cortamos los tomates procurando que queden como un sombrerito y vaciarlos bien. Dejar boca abajo para que suelten el líquido.

Poner a cocer los 4 huevos para que queden bien duros. Cuando estén frios, pelarlos y cortarles una base para que se tengan en pié

Cortar unas tiritas de pimiento rojo y otras del verde,

Cortar unas tiritas de zanahorias para decorar,

También se aprovecha las partes del tomate que no se vayan a utilizar para decorar el plato cortándolas a cuadraditos pequeñitos.

Se prepara con aceite de oliva V.E., vinagre sal y el huevo, una mayonesa.

Ahora se hace la ensalada de lechuga cortándolas en juliana y aderezándola con aceite, vinagre y sal y se pone en el fondo de una fuente o plato, se pone los huevos y se tapan con los tomates y con un palillo se decoran con la mayonesa, formando los lunares imitando a setas.

Se pone aparte el resto de la mayonesa para que cada uno se sirva a su gusto.

Si os decidís a hacerlos, ya vereis que éxito tienen.
Son muy fáciles de hacer y están muy buenos.