Lomo de bacalao al ajo, con guarnición 

El bacalao es uno de los pescados mas apreciados en general y a mi, particularmente, me gusta mucho. En este blog hay mas recetas con bacalao que de otros pescados.

El que he usado para esta receta viene con un perfecto punto de sal, envasado en atmósfera protectora, en piezas de una ración generosa y listo para cocinar. Es de un blanco brillante, como nacarado, y se separan muy bien sus lascas.

Lo he recibido a través de Nacho Sandoval, desde su web Gastronomía Española Selección, donde encuentro grandes productos premium gourmets...

Romanesco con tomate y zanahoria   El Romanesco es una de las hortalizas mas bonitas. Es una perfecta composición geométrica de forma piramidal, un prodigio de la naturaleza. Su color verde también es bello, atrae. Es originario de una de las coliflores mas antiguas, la verde italiana. El romanesco (Brassica oleracea) es de la familia de  las crucíferas, que pertenecen a la familia de las Brasicaceas, que normalmente son de la temporada de otoño–invierno. Los mas parecidos son la coliflor y el brócoli y cualquiera de las recetas que empleamos para ellas podemos hacerlas con el romanesco,...

Tortilla de calabaza, espárragos y cebolla

Esta tortilla se me ocurrió hacerla sobre la marcha al tener unos restos disponibles en el frigorífico y pensar en aprovecharlos.

 En los ingredientes pongo todo lo que utilicé, pero igualmente se pueden usar otros ingredientes que tengais a mano. Es lo que suele pasar en las tortillas con verduras, que admiten múltiples variaciones.

Pencas de alcachofa (cardos)

Me han preguntado a raíz de una receta de cardos que puse hace tiempo, que cómo eran los cardos cogidos directamente de la planta: la alcachofera 

Yo los corto directamente de la planta para que después salgan las alcachofas.

En esta foto de abajo está la planta de la alcachofa, con sus tallos. Es la mas antigua que tenemos y la mas grande. Se secaron las de alrededor, mas peque...

Atún con soja y sésamo

El atún es un pescado azul, uno de los mas saludables y mas consumidos en el mundo. Con proteínas, vitaminas liposolubles (A y D), hidrosolubles, (las del grupo B). Minerales (yodo, hierro, fósforo, selenio, magnesio, zinc y potasio) Con ácidos grasos Omega 3, tan beneficiosos para la salud cardio-vascular.

A pesar de ser muy saludable, su carne puede acumular mercurio. Acumulará más, conforme sea mas viejo y grande el atún. Por esto es conveniente que en mujeres embarazadas y en niños pequeños se restrinja su consumo.

Para hacer este plato es mejor...

Naranjas confitadas y bañadas en chocolate

La forma de confitar naranjas y después chocolatearlas es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de tiempo y de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y el chocolateado, dependiendo de la cantidad que hagamos.

Estas las hice con tiempo, pero un problema me he retrasado el poner la receta en el blog.

Son típicas de la Navidad, pues la temporda de naranjas comienza sobre últimos de octubre o primeros noviembre, aunque es un dulce que se come durante todo el invierno, pues una ve...

Si hay una cena especial al año, que a la vez es un poco informal y, por lo menos en mi casa, está montada sobre todo con tapitas y aperitivos, es la Cena de Nochevieja.

Esta Nochevieja va a ser la mas diferentes en nuestras vidas. Con la familia dividida, algunos lejos, sin cotillón, sin besos y abrazos, con hora de recogida si vamos a cenar fuera de casa, sin campanadas multitudinarias...  en fin que hay que amoldarse a lo que nos ha tocado vivir, con la esperanza que el próximo año sea “normal” y podamos disfrutarla por todo lo alto.

Este año nos deja m...

Bizcocho de turrón con forma de abeto   Los postres con turrón son clásicos de Navidad. Al principio de estas fiestas siempre compro turron de Jijona de más para comerlo tal cual dentro de las fiestas Navideñas y para hacer flanes, bizcochos y alguna tarta, mousse, helado, etc. también a lo largo del año, para seguir disfrutándolo. En la receta que os traigo he utilizado un molde con forma de abeto, otro clásico de mi casa en Navidad desde que tengo el molde, hace años, como en este Bizcocho glaseado. que la masa es de yogur. 

Consejos:  Para hacer el bizcocho es importante q...

Hojaldres con pera y canela   Este postre con Hojaldre es sumamente fácil, con pocos ingredientes y sin embargo da un resultado estupendo. La pera le da un punto frutal muy bueno y los hace muy nutritivos.

He usado un rodillo para cortar hojaldre, que hace unas rajitas que se abren en un enrejado, de forma que no solo queda bonito, también permite que el relleno coja algo de horneado.

Las peras las puedes comprar en almibar o cocerlas, como hago en mi receta de Peras al caramelo y canela, que salen muy buenas.

La mermelada que pongo en la base es de albaricoque, aunque...

Cabezada de lomo de cerdo en salsa al oloroso   La cabezada del cerdo es la parte mas alta del lomo. Es una carne tierna y jugosa, con muy buen precio -que en los tiempos que estamos sufriendo es importante el ahorro- y que da mucho juego en la cocina. Lo mismo la ponemos cortada como chuletas (de cabezada) como en filetes libre del hueso, también a trocitos en guisos, estofados, salteados, arroces, etc.   En esta ocasión la he puesto en una sola pieza en un asado, no al horno, sino en olla a presión, lo que le da una ternura y jugosidad especial, se hace en menos tiempo y, por supues...