Torrijas tradicionales   Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar con la preparación de dulces muy ricos, como las torrijas y comidas a base de bacalao.   En Córdoba, aparte del potaje de bacalao imprescindible los viernes de cuaresma y las diferentes formas de cocinar éste pescado, los dulces tienen un sitio destacado. Como en muchos otros lugares de nuestro país, las torrijas son el más típico y esperado dulce manjar. Además, hacemos otros dulces como los pestiños, los roscos fritos, las flores de sartén, los buñuelos de viento, el pastel cordobés, etc.De todo esto te...

Fabada asturiana tradicional   Esta receta de fabada asturiana la he hecho para celebrar el #DiadelaFabada, hoy 27 de marzo de 2021. Del 19 de marzo al 4 de abril  se celebra este año la VII Ruta de la Fabada a nivel mundial en una selección de más de 50 de restaurantes de todo el mundo, que ofrecerán menús con fabada asturiana para rendir homenaje a este tradicional plato, una ruta gastronómica que tiene como protagonista esta receta emblemática de la gastronomía asturiana. También participamos Bloggers, periodistas, y amig@s de la fabada, con nuestras propuestas. Y todo muy bien organi...

Rodajas de merluza con guisantes   Este plato lo he preparado para el Reto Color y Sabor de Temporada, cuyo ingrediente principal de este mes es el guisante. Es una receta muy sencilla y rápida, con pocos ingredientes, y que aportan un gran sabor.   Los guisantes, también llamados arvejas, o chícharos, no son ni verdura ni hortaliza, son una legumbre originaria de Oriente Medio, que usamos en infinidad de preparaciones. Están integrados en la dieta mediterránea, y presentes en infinidad de guisos y recetas.   Son una gran fuente de nutrientes. Una ración media de guisantes tiene casi...

Pastel de coliflor gratinado con patatas y huevo   Este pastel de coliflor es muy fácil de hacer, con un resultado estupendo. No lleva la típica bechamel que sustituyo por patatas fritas y huevo, lo que le da un gusto más a tortilla que a la crema a la que estamos acostumbrados.

Es una buena opción, sobre todo para quien no le gusta la bechamel.

Bacalao confitado al ajo

El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y por tanto, bajo en calorías. De un sabor exquisito, es ideal para incluirlo en una dieta sana. Alto en nutrientes y vitaminas, además es un buen aporte de Omega 3.

Tanto fresco, como congelado, como en salazón, se adapta a cualquier gusto, a cualquier dieta.Es muy versátil, pues admite múltiples preparaciones.

El Bacalao es de la familia de los Gadiformes, una extensa familia con mas de 60 especies  que viven tanto en el mar como en rios y lagos. En esta familia hay pescados tan conocidos como el aba...

Arroz con marisco, carne y guisantes

Este arroz me ha salido muy rico, muy sabroso. Buscando una receta diferente, vi en el recetario de Arroz SOS una receta de arroz de bogavante y me encantó.

Le cogí algunas ideas y lo hice con la carne y marisco que tenía en casa, pero no dudéis que otro día la tengo que hacer, que aunque en el blog hay una receta parecida, no es caldosa, como la que vi.

Es importante usar un buen arroz y que sea adecuado al tipo de preparación que vayamos a hacer. Para esta receta he usado un arroz redondo

Pollo a los aromas con setas

Esta receta se hace en casa a menudo, pues aunque el pollo es algo insípido, con las especias se le pone un sabor muy bueno, es fácil de hacer y no se tarda mucho.

Las setas le aportan mas sabor y otra textura.

La carne de pollo es de bajas calorías, siempre que le retiremos la piel. Es una de las carnes más saludables. Indicada desde niños pequeños hasta los ancianos

Por cada 100 gramos de carne, tiene 20 gramos de proteína, 195 calorías, 30 g. de proteínas y 7,7 g. de grasa. (grasa saturada 2,2 g.)

Ensalada de mezclum con colas del océano   Esta ensalada, como la mayoria de las que hago, es muy sencilla. Tiene la peculiaridad de que para hacerla mas completa y añadirle proteina he puesto dos piezas de surimi, que se comercializan como colas del océano, asemejando al sabor y la forma a colas de langosta. La presentación es importante y queda un plato muy bonito.   Es de bajas calorias, pues los tomates y la variedad de hojas de ensalada son muy poco calóricas. Admite cuaquier tipo de hojas de lechugas o de brotes, siempre a gusto de cada cociner@. Respecto a las colas de océano,...

Revuelto de berenjenas con ajo y tomate   Este plato es sumamente sencillo y rápido y con un resultado muy bueno. Le he puesto ingredientes para un solo comensal, pues me lo he hecho para mi sola y fue para la cena como plato único. Debo deciros que se me ocurrió hacerlo así porque pensé que quedaría bien y me ha encantado. Lo he terminado con orégano fresco, pero eso es opcional. Cualquier otra hierba le puede venir bien: romero, mejorana, tomillo, albahaca etc. Me gusta tener en casa macetitas de hierbas. Dan poco trabajo y van estupendamente para aderezar y adornar los platos. Les da u...

El pasado día 15 de este mes de Febrero se ha celebrado en Córdoba un novedoso evento gastronómico: kitchenonlivecordoba.es,organizado por la  Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor) con la colaboración de organismos, D.O.P. y empresas cordobesas y  donde 11 cociner@s de Córdoba han cocinado en directo desde 5 restaurantes cordobeses, y colaborando, el número 12, el maestro panadero José Roldán, campeón de España de pastelería y campeón de Europa de bollería.

Desde sus casas, 60 comunicadores entre Periodistas, Blogueros y Tour operadores, repartidos a 12 po...