Mis 27 recetas de Bacalao, de cuchara y tenedor
Chary Serrano
12 Mar, 2021
El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y por tanto, bajo en calorías. De un sabor exquisito, es ideal para incluirlo en una dieta sana. Alto en nutrientes y vitaminas, además es un buen aporte de Omega 3.
Tanto fresco, como congelado, como en salazón, se adapta a cualquier gusto, a cualquier dieta.
Es muy versátil, pues admite múltiples preparaciones.
El Bacalao es de la familia de los Gadiformes, una extensa familia con mas de 60 especies que viven tanto en el mar como en rios y lagos. En esta familia hay pescados tan conocidos como el abadejo, el bacalao o la merluza.
El poner el bacalao en salazón es la forma mas antigua y tradicional de procesarlo, que además de conservarlo, concentra y también modifica y realza su sabor.
El bacalao fresco tiene un sabor algo insulso en comparación con el bacalao ya desalado.
Desde la antiguedad, el pescado en salazón permitía que se consumiera pescado en los territorios de interior y su facilidad de almacenamiento lo hacía ideal para tenerlo en la despensa durante meses.
Partes del bacalao:
- Aletas
- Taco Extra
- Lomos
- Tacos
- Cogotes
- Troceado
Cómo se desala el bacalao:
Los lomos, tacos extra y tacos, para demás preparaciones. (Ver los cortes en la foto de arriba)
Recopilatorio de mis recetas con bacalao:
Aqui os voy a poner todas las recetas con bacalao que tengo en el blog, con sus enlaces correspondientes pinchando en cada nombre, y algunas fotos.
Son 20 recetas de tenedor y 6 recetas de cuchara que os aseguro que están muy buenas.
21 Platos de Bacalao con tenedor:
BACALAO CONFITADO AL AJOBACALAO EN SALSA DE TOMATE, CEBOLLA Y ALBAHACA
CAZUELA DE BACALAO CON TOMATE Y PIMIENTOS
BACALAO AL AJOARRIERO CON PATATA ASADA
BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS
BACALAO MULTICOLOR, CON HORTALIZAS Y PURÉ DE PATATAS
LOMO DE BACALAO AL AJO, CON GUARNICIÓN
BACALAO DORADO, Bacalhau à Bráz
BACALAO EN SU JUGO CON PIMIENTOS
BRANDADA DE BACALAO CON ENSALADA DE LANGOSTA
REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO
ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS
PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS
LASCAS DE BACALAO CON PATATITAS
PICADILLO DE BACALAO Y NARANJAS
6 platos de bacalao con cuchara:
BACALAO REBOZADO Y GUISADO CON PATATAS Y VERDURAS
POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ESPINACAS
POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO CON TORTILLITAS
GUISO DE BACALAO CON PUERROS Y PATATAS
PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO
Gracias por tu visita. Si me quieres dejar un comentario, prometo contestarlo.
