Rodajas de merluza con guisantes
Chary Serrano
22 Mar, 2021
Valor nutricional de los guisantes, por cada 100 gramos limpios:
- Calorías: 80 kcal
- Proteínas: 5,3 gr
- Grasas: 0,4 gr
- Hidratos de carbono: 10 gr
- Fibra: 7,8 gr
- Calcio: 25 mg
- Hierro: 1,5 mg
- Magnesio: 27 mg
- Potasio: 340 mg
- Fósforo: 122 mg
El otro ingrediente de este sencillo plato es la merluza, que es el pescado que más se consume en España. La encontramos despiezada y entera, tanto fresca como congelada, en muchas formas (entera, sin cabeza, en filetes con piel, sin piel, en rodajas, etc.)
Tiene una cantidad considerable de micronutrientes, que unidos a su gran sabor y su fácil elaboración, la hacen indispensable en mi cocina. Aporta muy pocas calorías, solo 72 kcal por cada 100 gramos.
Ingredientes para 2 comensales
- 2 rodajas grandes de merluza
- 250 g. de guisantes limpios
- ajo en povo
- cebolla en polvo
- sal
- pimienta
- aceite de oliva virgen extra (Aove)
- Semillas de cilantro (opcionales)
A continuación de esta receta dejo todas las relacionadas que tengo publicadas en el blog.
Cómo se hacen las Rodajas de merluza con guisantes:
Para esta receta he usado guisantes finos congelados, que siempre los tengo en el congelador, pues me dan mucho juego .
En una cacerola se pone agua con sal y cuando esté hirviendo se echan los guisantes congelados. Se mantienen en el hervor entre 5 y 7 minutos. TEl tiempo dependerá del calibre de los guisantes.
También se pueden cocinar al vapor ente 10 y 15 minutos.
Terminada la cocción se escurren y se reservan. En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos una pizca de sal, pimienta, cebolla en polvo y ajo en polvo y rehogamos en ella los guisantes.
A mi me gusta mucho la pimienta de colores de molinillo, Le da muy buen sabor.
Aparte, preparamos una sartén grande 2 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra (Aove). Lo pincelaremos por toda la superficie de la sartén y en cuanto esté caliente ponemos las dos rodajas de merluza. Las vamos removiendo dando vaivenes suaves a la sartén. Así evitaremos que se peguen al fondo y que se rompan.
Espolvoreamos sobre ellas la sal y la pimienta. Echamos algunas bolitas de cilantro. En su lugar podemos poner pimienta verde también en bolitas, o un picado de cilantro o de perejil.
Os doy ideas. Yo les puse bolitas de cilantro.
Cuando las rodajas de merluza comienzan a blanquear por arriba, les damos la vuelta con una estátula grande de silicona, y con mucho cuidado.
En esa cara les pondremos ajo en polvo y una pizquita de sal molida. y las mantedremos a fuego entre medio y fuerte hasta que se hagan.
La merluza estará cuando observemos que la espina central sobresale un poco.
Servimos una rodaja en cada plato, acompañada con los guisates salteados y que estén calientes.
Ver las bases e instrucciones en:
http://postresoriginales.com/reto-color-y-sabor-de-temporada/
Si tienes alguna sugerencia, o alguna pregunta, pásamela por los comentarios, que los verás debajo de esta receta.
