FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

FLAN DE YOGUR CON FRUTAS, Light

Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías, que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas y diabéticos. Además se hace rápidamente,

 

Ingredientes:1 vaso leche desnatada 1/2 vaso de agua1 sobre gelatina neutra1 yogur desnatado2 quesitos light1 cucharada de edulcorante líquidoUna puntita de canela molidafrutas secas deshidratadas (mix de frutas).Con Thermomix:Se pone en el vaso el queso, yogur y leche, se baten 1 min. veloc. 5.En 1/2 vaso de agua caliente añadimos la gelatina, movemos bien con una cucharilla. Añadimos est...

postres light: FLANES Y CREMAS

Chary Serrano | 20 febrero, 2007

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

Esta receta la hice inspirada en una que puso mi amiga GRACIA, cordobesa como yo, del foro de Karlos.net (Cake de ibericos)Le he hecho algunas modificaciones para adaptarla al gusto de mi familia. He puesto las mismas cantidades de uno grande que hizo ella, pero he dividido la masa base en dos para hacer otro bizcocho dulce. Asi, casi con el mismo trabajo, hice dos mas pequeños: uno para aperitivo y otro para postre o merienda, que como aguantan varios días, siempre que los conservemos envueltos en flim en un recipiente bien cerrado. También resultan bien si los congelamos

PARA MAS...

postres: BIZCOCHOS.MAGDALENAS

Chary Serrano | 16 febrero, 2007

Guiso de callos y patas de ternera con morros de cerdo

Guiso de callos y patas de ternera con morros de cerdo

Guiso de callos, morro y patas de ternera

Los callos son uno de los platos mas apreciados de casquería y se consumen en toda España, con variaciones de un sitio a otro.

Estos los he hecho al modo tradicional, como se preparan en Córdoba (España). Llevan además de los callos de ternera: pata de ternera, morro de cerdo, con chorizo que esté algo fresco.

Para cocinarlos, antes se lavan muy bien los callos, morros y patas, restregándolos con sal gorda y dándole varias aguas.

Ahora los venden batante limpios, pero yo los sigo limpiando porque no tengan malos sabores, n...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 09 febrero, 2007

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

TAPITAS PARA EL FIN DE SEMANA

Aqui os dejo unas tapitas que aunque son muy sencillas y comunes, cada uno les da su toque especial

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PULPO CON PIMENTÓN: 

Cortar el pulpo a rodajitas, poner por encima un chorrito de aceite de oliva macerado con ajo y espolvorear bastante pimentón dulce.Meter en horno precalentado a 180º y apagado, para que entibie.Servir.

MEJILLONES ALIÑADOS

Majar en un mortero un ajo con sal y echar perejil picadito.

Seguir majando y poner zumo de limón, caldo de cocer los mejillones y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Echar sobre...

APERITIVOS: frios

Chary Serrano | 02 febrero, 2007

TORTILLA DULCE A LA PIÑA  Y AL PEDRO XIMENEZ

TORTILLA DULCE A LA PIÑA Y AL PEDRO XIMENEZ

Es la típica tortilla francesa, pero dulce y con un sabor muy especial, seguro que no os deja indiferentesINGREDIENTES: (por persona)3 rodajas de piña en su jugo, en conserva1 huevo2 cucharaditas de azúcar1 chorrito de leche1 chorrito de vino Pedro Ximenez (Montilla-Moriles)150 cc. de jugo de la piña

Poner en una sartén las rodajas de piña a fuego fuerte, una cucharadita de azúcar y un poquito de su jugo, hasta que se caramelicen por los dos lados.

Sacar la piña y agregar el jugo de piña mezclado con un chorrito de Pedro Ximenez y reducir a fuego muy lento.

postres light: FRUTAS

Chary Serrano | 29 enero, 2007

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO

  Sopa de ajo con jamón serrano     Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo escalfado en el caldo que se ha transmitido en mi casa y en muchas más por generaciones. Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es extraordinario, con un sabor y una textura que nos encanta a todos.   También se hace sin jamón para los ovovegetarianos, pero para mi gusto nunca prescindiría del huevo, que le da un sabor especial, sobre todo al romper casi al final la yema en el caldito.   *Para mi el toque del pimentón dulce,...

SOPAS Y CREMAS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 25 enero, 2007

MOLLEJAS DE CORDERO

MOLLEJAS DE CORDERO

Esta receta sirve para cualquier clase de mollejas, pero en casa se consumen normalmente éstas. Es muy fácil, sencilla y quedan muy buenas.

ingredientespara 1/2 kg. de mollejas (4 personas)1 vasito de aceite de oliva virgen extra1 vasito de vino blanco1/2 cabeza de ajosbolitas de pimienta y cilantrovarias ramitas de perejil1 cucharadita de sal

Se limpian las mollejas de pieles y si hace falta se trocean.

Se fríen bastantes ajos picaditos en una sartén con aceite de oliva y cuando están doraditos se echan las...

carnes: MEZCLAS Y CASQUERIA

Chary Serrano | 10 enero, 2007

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS

BERENJENAS RELLENAS DE HUEVOS Y GULAS

Una forma rápida y fácil de rellenar unas berenjenas, que están muy buenas y lucen bastante.

 

INGREDIENTES:3 berenjenas cortadas por la mitad1/2 paquete de Gulas frescas3 tomates pequeños (no cherry)3 huevos4 ajos picaditosaceite de olivasalpimienta

 

Las berenjenas que veis en la foto tienen ese aspecto porque son las de mi huerto, que tengo congeladas limpias y partidas por la mitad. Ahí estaban recién sacadas del congelador

Ponemos las berenjenas pinceladas de aceite por todos lados, 15 min, en horno a 200 g.L...

GULAS Verduras/Hortalizas: BERENJENAS Cocina Navideña

Chary Serrano | 30 diciembre, 2006

SALMÓN RELLENO CON GUARNICIÓN DE SULTANITAS DE ALMENDRA

SALMÓN RELLENO CON GUARNICIÓN DE SULTANITAS DE ALMENDRA

Esta receta la presenté a un reto del foro de Arguiñano y lo gané.

Nos ha gustado mucho y la recomiendo, aunque pienso que la presentación final debería mejorarla.

Respecto a la guarnición, las he llamado "sultanitas" porque en Córdoba hay un dulce típico, muy rico: las sultanas, que se hacen con almendra, claras de huevo, harina fina y azúcar, y se les da esa forma, solo que más grandes y las he "bautizado" así por que me las ha recordado

 

INGREDIENTES: 1 tronco de salmón de 1 kg. aproximado1...

pescados: SALMON Cocina Navideña

Chary Serrano | 27 diciembre, 2006

NARANJAS CON PASAS

NARANJAS CON PASAS

Un postre muy sencillo, pero que gusta mucho.

En plena temporada de naranjas, con frío, el vino dulce nos da calorcito y es ideal. Una combinación que gusta y que admite mas ingredientes, como por ejemplo azúcar, miel, edulcorantes.

Mis naranjas tienen un dulzor natural y con las pasas considero que están suficientemente dulces.

INGREDIENTES

2 naranjas tipo California, Navel, etc., grandes 2 cucharadas de pasas de corinto1 vasito de vino dulceramitas de menta para decorar

 

Poner a macerar las pasas con el vino (para aligerar s...

postres light: FRUTAS

Chary Serrano | 20 diciembre, 2006

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.