Estofado de morcillo de ternera a la jardinera

Esta receta es un estofado de los clásicos de la cocina cordobesa, aunque no solo se hace aquí, también se hace en toda nuestra geografía.

El estofado se diferencia con el guiso en la cantidad de agua o caldo que ponemos. El estofado queda siempre en una salsa, mientras que el guiso es caldoso.

CORONA DE CHOCOLATE Y NATA

Este postre es muy fácil de hacer y muy lucido. Gusta a todos y es de un gran sabor y textura suave.También lo hago en tarrinas, pero de esta forma queda con una presentación especial

Opcional: Nata montada

Como hacer la corona de chocolate y nata: 

Comenzamos fundiendo el chocolate d...

Esta receta es muy clásica, se hacía de vez en cuando en casa de mis padres y en la de mis suegros, aunque yo la he innovado quitándole grasas, lo que la hace más ligera, con menos calorías.

También se les llama filetes rusos

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ESTO ESTÁ COPIADO DEL BLOG:

Cocina facilísima en el que con muy buen humor se habla de cocina. Os lo recomiendo.Ocho maneras de freir un huevoMayo 31, 2008 a las 12:02 ·

Para gourmets, para hambrientos, para sibaritas; para niños y adultos; para dieta, desayuno, comida o cena, para un roto o un descosido, la mejor referencia es el huevo frito. Aqui os dejo ocho maneras ocho de degustarlo. La semana que viene, más.

Con puntilla: Aceite muy caliente y abundante. Que crujan las puntitas de la clara.

De mojar: Igual que el anterior, pero echando la clara primero, y cuand...

Alcachofas con cebolla y tomate

Esta es una forma sencilla y rápida de poner las alcachofas, creo que en su sencillez radica lo buenas que están por conservar su sabor.

Son beneficiosas para el aparato digestivo y contienen magnesio, potasio y esteroles. Son depurativas y reducen el colesterol y los triglicéridos.

Y éstas son de mi huerto.

Comenzamos quitando a las alcachofas las hojas duras y pelamos los tronquitos. Yo corto las puntas, que suelen estar duras y las pongo en agua con limón partidas por la mitad.

Picar las ce...

Alcauciles

El alcaucil es algo más pequeño que la alcachofa y suele tener las hojas más duras y puntiagudas y una pelusilla rojiza en el centro que hay que quitar porque no es agradable, así que prácticamente solo se ap...

Caracoles gordos y cabrillas gordas en salsa

¡¡Es tiempo de caracoles!!  Los caracoles gordos y las cabrillas gordas gustan mucho en casa para cocinarlos en salsa.

A mi personalmente me gustan más las cabrillas que los caracoles gordos, las encuentro mas sabrosas aunque no sean tan gordas como los caracoles. Y credme que aunque el gusto es algo diferente, los dos están muy buenos, preferencias aparte.

Esta receta es la típica cordobesa de caracoles en salsa. En este blog hay otras recetas de caracoles en tomate y en caldo, que voy a poner por debajo de esta receta y las v...

Copio un artículo sobre los patios que me ha gustado mucho.

CONTEMPLAR LOS PATIOS

ANTONIO Gil (06/05/2006)

Una cosa es visitar los patios y otra, bien distinta, contemplarlos.

La visita de los patios puede quedar sólo en un recorrido, más o menos bullicioso, al aire del grupo o al ritmo de las personas que acompañamos o nos acompañan, pero estando más pendientes de las palabras o de las ocurrencias que del escenario que pisamos.

Y, sin embargo, el secreto de la visita a un patio cordobés podremos encontrarlo en nuestra compenetración con él, en e...

Cardos en salsa de almendras     Me gustan mucho los cardos y estos que voy a cocinar son mas verdes pues no son de los que venden, que se cultivan enterrados para que estén blancos.Son de las matas de las alcachofas de mi huerto, más verdes pero mas sabrosos. cardos de tallos de alcachofas   Las hojas de las matas de las alcachofas mas grandes, las de fuera de la planta, cuando aún están tiernos los tallos se aprovechan muy bien.Hay que quitarles las hojas, las puntas y las espinas de los bordes, y posteriormente todas las fibras y telillas de dentro y de fuera del tallo. Tod...

Dos amigas blogueras, Encarna Del Sur al Norte (Encarnasao)Y Carmen Cocina con saborMe han concedido este premio por el conjunto del blog.

Yo se lo agradezco mucho a las dos y a la vez lo paso

A La cocina de la Nona

A Cuca, en su nuevo blog: http://cucaensaladaspuntocom.blogspot.com/

A Maria Pilar por http://cocinica-cocinica.blogspot.com/

Con todo mi cariño y para premiar su buen hacer