En la Revista Consumer Eroski viene un artículo que me ha interesado mucho, pue es de los pocos que explica ampliamente los alimentos que se pueden consumir por parte de los diabéticos, ya que en muchos casos la información es bastante escasa y se incurren en muchos errores.

ALIMENTOS ACONSEJADOS, PERMITIDOS Y LIMITADOS

ALIMENTOS ACONSEJADOS

- Leche y lácteos: Leche semi o desnatada -depende de las necesidades individuales-, pero en especial, se recomienda consumir con mayor frecuencia yogures y otros derivados lácteos poco grasos, y por supuesto, no azucarados. Los hay edulco...

Hace unas semanas que fuí a la estación del Ave y me sorprendí con unas esculturas que ocupaban parte del vestíbulo y galerias, llenándolo todo con imposibles piruetas y equilibrios.

Como no llevaba mi cámara fotográfica utilicé la de mi teléfono móvil, que si bien no tiene la calidad ni la nitided necesaria, al menos capta la esencia de las esculturas.

Es una pena que algunas fotos no hayan salido, porque lucía un sol espléndido que dificultaba mucho la tarea del enfoque.

El escultor, José Manuel Belmonte, debe ser un genio...

Pierna de cordero al horno con guarnición

La carne de cordero es muy buena tanto para el paladar como para el organismo.

La grasa visible se quita con facilidad y cocinado con ingredientes sanos como guarnición no es excesivamente calórico.

Cada 100 gramos de pierna de cordero asada, contienen: 16 g. de proteínas, 32 g. de grasa y 52 g. de agua. Con altos niveles de selenio y de hierro, y unas 223 kcal.

Lo primero que debemos hacer es repasar la pierna de cordero y limpiarla si tiene exceso de grasa. Se lava la pier...

Codornices con pimientos rojos

La codorniz pertenece a la familia del faisán. Su carne es delicada y sabrosa y requiere poco tiempo de cocción. 

Aunque es una carne de caza, estacional, ahora se produce en granjas y se encuentra en muchos supermercados y grandes superficies ya desplumadas, limpias y destripadas, listas para cocinar.

Esta forma de prepararlas dentro de los pimientos les añade mucha jugosidad y un extra de sabor.

Comenzamos limpiando muy bien las co...

Este plato de guiso de  rabo de toro cordobés es el que se ha hecho en casa de siempre, aunque, en honor a la verdad, yo le he puesto algunas cositas "de mi cosecha" en cuanto a especias.

Estos rabos los consigo cuando hay corridas de toros y siempre por encargo, por que normalmente no hay en el mercado. En este caso se hace el mismo guiso con rabo de ternera, o como lo llaman en algunos sitios, Cola de ternera, que son los que se hacen normalmente y aunque no son exactamente iguales, están muy buenos.

Este artículo está sacado de la revita digital consumer Eroskihttp://revista.consumer.es/

Me parece de mucho interés y todos deberíamos sacar conclusiones y cuidar a nuestros jóvenesEl estudio Evasyon es un programa terapéutico integral de educación nutricional y actividad física destinado a reducir el sobrepeso y la obesidad en adolescente

Los datos extraídos del reciente estudio "Alimentación y Valoración del Estado Nutricional en Adolescentes" (AVENA) dan idea de la prevalencia de exceso de peso...

Caballa y setitas de huevos duros

Este plato lo hago de vez en cuando solo con los huevos o, como esta vez, con pescado, concretamente con caballa.

Es muy apropiado para niños como plato único, sobre todo cuando no les gusta el pescado, porque lo "disfraza" un poco entre los ingredientes y adornos.

Yo he utilizado caballa, pero da igual con lo que se acompañe: filetes de merluza, de rosada, de lenguado, etc. A gusto de los comensales.

Cortamos los tomates por algo más de la mitad, procurando que queden como un sombrerito y lo...

Como se canta en el villancico.Os deseo todo lo mejor.

En mi blog de Córdoba podreis ver la navidad de aquí, en lo poco que os he podido enseñar

http://charyserrano.blogspot.com/Gracias por tu visita y por tu comentario

Mas recetas de mi queridísima Rosita Pérez, mejicana de pura cepa y muy buena cocinera, como podréis observar por éste y sus otros platos típicos que se recogen en el apartado que hice solo para ella: pincha AQUÍ

Esta vez le ha tocado el turno a un plato muy típico y que ella borda, además de como nos lo cuenta, con su particular estilo, con historia, nos enseña diferentes versiones: 

BURRITOS DE MACHACAHay dos tipos de burritos de machaca:1.- Los mundialmente conocidos burritos de machaca, que yo no se porque se les llama asi, puesto que no es otra cosa que carne desheb...

Carrilladas en salsa de almendras al vino oloroso

Las carrilladas se obtienen de la careta del cerdo, de la zona de los carrillos.Su textura es suave y algo gelatinosa, con un buen sabor, y muy tiernas.

El consumo de carne de cerdo es aconsejable cuando se consumen piezas magras y no se abusa en la cantidad. Se puede tomar en una dieta equilibrada y saludable, una o dosv eces por semana,

Valores medios por 100 g. de la  carrillada de cerdo