MIS FLORES

MIS FLORES

Esperando que mejore el tiempo, para que la claridad de las fotos sea mejor, os pongo fotos de las jardineras de mis 3 ventanas que dan a la calle. Son muy diferentes a las del año pasado.Cuando haga buen tiempo las fotografiaré desde fuera, que he tenido que ponerles una protección de red de cuadros grandes, en verde, para que no las estropeen los niños jugando al balón y agunas desaprensivas que me han estropeado plantas para llevarse plantitas. Si no saben, que no las toquen.No me gusta como quedan, pero yo las veo tan lindas desde dentro que me alegran cada vez que las miro y desde la c...

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 18 abril, 2007

PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS

PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS

Paella con bogavante y pimientos  

Esta paella con bogavante y pimientos está riquísima.

El bogavante es un crustáceo marino. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad y en temperaturas entre los 15 y 22 grados. Es el crustáceo más grande y Sus dimensiones son entre 30 y 75 cms. aproximadamente y su peso va desde los 300 gramos hasta 2 kilos o más. Otros nombres por los que se conoce: Lubrigante, Bugre o Abacanto.

Como pongo en todas mis recetas de paella, lo mejor es hacer un buen fondo de paella, un buen sofrito, y tener hecho un buen caldo de p...

ARROZ: Paellas MARISCOS, MOLUSCOS

Chary Serrano | 12 abril, 2007

FLAMENQUÍN CORDOBÉS receta tradicional

FLAMENQUÍN CORDOBÉS receta tradicional

Flamenquín cordobés tradicional

El flamenquín es una especialidad típica de Córdoba. Su origen es algo incierto, pues se le atribuye a Bujalance. Otros lo sitúan en Córdoba, en una especialidad de un antiguo y desaparecido bar de Tapas en la calle Concepción de Córdoba, el Florida, donde se hacía pequeño y de ternera.

En mi casa cuando yo era pequeña lo hacía mi madre así, con ternera muy finita, y relleno con jamón serrano y tocino del mismo jamón.

Con el tiempo se ha ido cambiando y se generalizó hacerlo con filete del jamón fresco del cerdo, o con lomo. O con pechuga d...

COCINA CORDOBESA carnes: CERDO JAMÓN SERRANO.

Chary Serrano | 10 abril, 2007

SALMOREJO CORDOBÉS

SALMOREJO CORDOBÉS

Salmorejo cordobés   Si hay una comida internacional que represente a Córdoba, esa es el Salmorejo Cordobés.Fresco, sano, rico, con menos calorias de las que se cree pues tiene un aporte de 117 Kcal/ por 100 g de producto, una cantidad de calorías que se iguala a platos considerados ligeros.La receta se ha traducido a muchos idiomas y cada día es mas consumido, afortunadamente.Ultimamente se sirve un salmorejo creativo con algunas variaciones, con otros acompañamientos y variantes de sabores y colores. De todas formas el salmorejo típico es el de esta receta, que es la preparada mayoritar...

COCINA CORDOBESA SALMOREJO CORDOBES CREMAS Y SOPAS FRÍAS THERMOMIX

Chary Serrano | 10 abril, 2007

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS

Manolete, dulce típico Cordobés   Una versión en pequeño del Pastel cordobés es el "MANOLETE"

El Manolete es una especie de torta de hojaldre, parecida al pastel cordobés pero mas pequeña, de ración individual, igualmente rellena de cabello de ángel, rematado con un borde trenzado. Se terminan espolvoreados con azúcar y canela. Es uno de nuestros dulces mas típicos.

De dónde viene el nombre hay diferentes versiones. Aqui pongo las dos que tienen mas fuerza:

Según lo que yo tengo oído desde pequeña, el torero Manuel Rodríguez Sánchez "Manolete" pedia todos los dias a un s...

postres: VARIOS COCINA CORDOBESA

Chary Serrano | 10 abril, 2007

TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS ALIMENTOS

TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS DE LOS ALIMENTOS

El Índice Glucémico (IG) permite conocer la velocidad a la que los carbohidratos contenidos en los alimentos se convierten en glucosa en la sangre.

Un adecuado conocimiento y uso del Indice Glucémico ayuda a mantener controlada nuestra glucosa en sangre.

Para cuantificar el IG se toma el azúcar como referencia de unidad de medida, asignándole un valor de 100, y así todos los alimentos se comparan con relación a este número.

Eligiendo los carbohidratos de bajo índice glucémico, especialmente en las meriendas o comidas aisladas, podemos mejorar la regulación del azúcar...

NUTRICIÓN:GLUCEMIAS.CONSEJOS Y EDULCORANTES TABLA DE ÍNDICES GLUCÉMICOS

Chary Serrano | 09 abril, 2007

ABANICOS PINTADOS POR MI

ABANICOS PINTADOS POR MI

OS PONGO MAS FOTOS DE ALGUNOS DE LOS ABANICOS QUE HE PINTADO. YA IRÉ METIÉNDOLOS POCO A POCO Y FALTAN MUCHOS, QUE LOS HE REGALADO.

Estos son de tablillitas labradas , no llevan tela-Estos son los primeros que pinté y se nota.Cuando vaya viendo a las amigas y familia que les pinté abanicos, iré haciéndoles fotos y las pondré.Es una lástima que los mejores no estén en Córdoba, fueron un encargo para regalar de una señora que iba fuera a visitar a una familia, y otros también los he regalado cuando he ido de viaje.En total habré pintado unos 40, todos diferentes. < Gracias por tu visita...

MANUALIDADES

Chary Serrano | 09 abril, 2007

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

HABAS , FOTOS DEL HUERTO Y RECETA DE HABAS EN CAZUELA

Ya tenemos habas en el huerto: Aquí os pongo unas fotos .

Mirad que buen aspecto tienen...están muy ricas

HABAS A LA CAZUELA CON ALCACHOFAS

En ésta receta se utilizan las habas que están más granadas, las más grandes y es un plato de primera, rico, y nutritivo

INGREDIENTES:1/2 kg. de habas frescas, ya peladas4 Alcachofas1 cebolla grande1 rama de hierbabuena1 cucharada de Pimentón dulcesalaceite de oliva virgen

Opcional:

*huevos (Desde siempre los hemos puesto para escalfar (mi madre, mi abuela...), pero también est...

Verduras/Hortalizas: ALCACHOFAS - CARDOS - HABAS

Chary Serrano | 08 abril, 2007

CONCHAS DE HOJALDRE CON  CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

CONCHAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

Conchas de hojaldre con chocolate especiado y pasas

Estos bocaditos de hojaldre son muy suaves y tienen un sabor muy especial. Os los recomiendo.

Son muy fáciles de hacer y les he puesto de nombre"conchas" porque una vez horneados se abre el hojaldre con la mitad, formando una especie de concha donde se introduce una bola del relleno hecho a base de chocolate. 

Al chocolate le he puesto pasas, vino PX y especias, lo que le da un gran sabor y marca la diferencia.

El hojaldre lo compro refrigerado pues hacerlo me resulta dificil. Unas veces lo compro en una pastelería cerc...

HOJALDRES CHOCOLATE

Chary Serrano | 05 abril, 2007

FRUTALES EN FLOR

FRUTALES EN FLOR

Da gusto ver los frutales en plena floración.

aquí tenéis mis futuros melocotones, ciruelas, peras, albaricoques y nísperos

Gracias por tu visita y por tu comentario

PLANTAS-FRUTALES

Chary Serrano | 05 abril, 2007

Chary Serrano cocinando
Sobre mí

Mi afición por la gastronomía me llevó a crear este blog en 2006. Incluye recetas de todo tipo con fotos paso a paso y vídeos explicativos. Trucos de cocina, Tablas de calorías, índices glucémicos. Mi cocina es sencilla, bien presentada y bien explicada.

Reportajes de Restaurantes, Eventos, Ferias y Congresos, donde participo y viajes gastronómicos. Fotos de Córdoba, mi ciudad y algunas manualidades.