Carrilladas en salsa de almendras al vino oloroso

Las carrilladas se obtienen de la careta del cerdo, de la zona de los carrillos.Su textura es suave y algo gelatinosa, con un buen sabor, y muy tiernas.

El consumo de carne de cerdo es aconsejable cuando se consumen piezas magras y no se abusa en la cantidad. Se puede tomar en una dieta equilibrada y saludable, una o dosv eces por semana,

Valores medios por 100 g. de la  carrillada de cerdo

Bacalao al horno con cebollitas

 Uno de mis pescados favoritos es el Bacalao

Esta receta de bacalao al horno con cebollitas es muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en casa.

Tiene pocos ingredientes y da un magnífico resultado.

El bacalao para esta receta es de trozos del lomo, por lo que hay que desalarlo durante 36 horas, cambiándole el agua cada 6 horas y manteniéndolo en el frigorífico.

Preparar las cebollitas frescas,...

Esto me lo ha pasado una amiga, Gloria (http://ciegosysordociegos.blogspot.com/) que le pidió a su hermano Manolo la receta de unos macarrones que hace muy ricos y el se la ha mandado. No tiene desperdicio:

MACARRONES GUISADOS a “Lo Manolo”

Este delicioso plato requiere de una larga preparación previa que paso a describir:1- Plántese trigo en una maceta, si no se dispone de un trigal.2- Igualmente, plántese una tomatera a partir de unas semillas de tomate.3- Cójanse un gallo y una gallina y hágaseles unirse en matrimonio para que les nazcan huevos.4- Uno de esos huevos, dese a...

Pan de pasas

Esta receta es de un librito de recetas que tengo desde el año 1985 del que aprendí a hacer mis mermeladas, que también tiene recetas de panes. He cogido ideas para hacer algúnas recetas, aunque pienso que no le estoy sacando todo el partido que merece y solo he hecho algunas recetas.

Ésta en concreto, es una de las recetas que he hecho muy de vez en cuando y debería hacerla más porque sale muy buena

Sustituí la levadura de cerveza, que no la encuentro, por levadura fresca.La harina es de media fuerza.

Calentar la leche...

Ya pasaron, al menos para mi, pues me quedé en la fase inicial.

Este blog tenía muy pocas posibilidades, pues en la categoria de blog personal hay blogs muy buenos, con mucha solera, con muchos comentarios y debates y este lógicamente, estaba en clara desventaja, pero lo presenté por darlo a conocer a otro tipo de blogueros.

Ha sacado 2 votos y no son pocos, considerando que de 1.310 blogs validados quedé la nº 64. (compartido con muchos mas)

Y también hay que tener en cuenta que unos 850 blogs no han obtenido ni un solo punto.

Mi blog de Córdoba si ha quedado bien...

Gachas dulces tradicionales

Por el Dia de todos los Santos, he hecho las gachas dulces, como manda la tradición.

Os las presento en 2 versiones distintas, las tradicionales y las hechas # sinzúcar .. (light) o un poco solamente, que la harina también engorda y para los diabéticos, tiene un índice glucémico alto ... pero un día es un día.

Prácticamente es la misma receta, pero os detallo las dos versiones.

Gachas dulces, Tradicionales

Ponemos el aceite a freír con piel (solo la parte amari...

Guiso de patatas y bacalao

Un buen guiso de patatas es ideal: fácil de hacer y ¡que bien sienta! Os lo recomiendo.

El objetivo de esta jornada es poner en valor el plato estrella de la Gastronomía Cordobesa, Salmorejo cordobés, y posicionar este nombre como la futura denominación del Concurso de Cocina y Pastelería que se enmarcará dentro de la III Semana Gastronómica de Andalucía en Córdoba 2009. Inauguración oficial a las 9.30 27 octubre. Sala victoria, paseo de la VictoriaDegustaciones Gastronómicas a cargo de Tabernas y Restaurantes Cordobeses: Durante la semana del 27 de octubre al 1 de noviembre de 2008 Tabernas y Restaurantes de Córdoba y provincia, asociadas a HOSTECOR, ofrecerán deg...

Melón relleno de naranja

Esta es una forma como tantas otras de presentar un melón y unas naranjas. Es fácil, rápido y queda bien en la mesa.

Ya que aún podemos disponer de melones y las naranjas están en los mercados, (en mis árboles todavia tardan), podemos preparar un buen postre, rico y sencillo.

Se lava el melón, se seca y se le corta una tapa para que quede una buena abertura. (Si es grande se corta por la mitad). 

También se corta un trozo fino y plano de la parte de abajo para que asiente bien, con cuidado de no c...

Este pan lo hice con harina preparada , mitad de Multicereales, y l otra mitad de chapata, para experimentar.

Siguiendo las instrucciones del paquete sale una masa tierna, difícil de trabajar con las manos, porque está indicada para panificadora, pero yo la mezclé bastante y la puse a levar en un bol cubierta de harina ( de chapata) y tapada. La metí dentro del horno, apagado,  para que estuviera bien abrigada.

La tuve levando más de 3 horas, para que quedara bien esponjosa, la saqué y la bajé, amasándola con las manos llenas de aceite y con algo más de harina, hasta form...