PANES

Pan de pueblo en panificadora   Este pan se hace con mucha facilidad. La panificadora nos ahorra mucho trabajo y hace un buen pan con formato de barra. Al pan de pueblo también se le llama pan cateto, o pan casero.  

Si queremos que la máquina nos ayude en el amasado y los levados, que ya es una importante ayuda, la opción es sacar la masa antes de que empiece a hornear, formar la pieza que deseemos y terminarla en el horno. Por ejemplo en forma de hogaza. Y os aconsejo que igualmente, antes de que pase a la fase de horneado le saquemos las palitas con el accesorio que viene en la máq...

La focaccia  es una mezcla de harina , agua, levadura y sal, similar a la del pan o la pizza, pero con algunas diferencias. Una especie de torta italiana, muy sabrosa, que se  acompaña siempre con romero. El otro ingredientes mas usado es la aceituna negra, o verde, aunque se presta a cualquier ingrediente, normalmente vegetal.Esta receta se me ocurrió hacerla con Cebolla negra  porque su textura es suave y blanda,con toques balsámicos y un ligero dulzor que funde muy bien con el pan. Es diferente.Esta focaccia lleva un contraste de colores que la hacen muy vistosa: con tomatitos cherrys amari...

Un año más celebramos el día del pan #worldbreadday2016 hasthag que emplearemos para difusión en Redes.

Como siempre, me adhiero a la iniciativa del blog http://www.kochtopf.me/

Enlace al post : http://hechoencocina.blogspot.com.es/2016/09/anuncio-world-bread-day-2016.html 

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Esta receta la hago con la receta del Pan Naan en sartén, pero con algunas variaciones.

Básicamente es la misma, con algo mas de levadura y semillas y en vez de usar sartén, la termino al horno.

Es un pan muy rápido de hacer, para cuando tenemos falta de pan y poco tiempo. También hay que consumirlo recién hecho o como mucho al día siguiente, tostado.

Ingredientes:

250 g de harina de trigo todo uso 1 cdta. de sal (10 mg.) 1 cda. rasa de levadura seca de panadero (15 mg.) 125 cl. de agua (mínimo, puede que necesite mas, dependiendo de la harina)...

Ultimo domingo del mes, día en que los Asaltablogs mostramos la receta asaltada al blog que toca el mes.

He elegido un pan hecho con masa madre del blog asaltado:  Plademunt, el Restaurante imaginario, de Ivan Plademunt Bartra.

Últimamente casi todos los panes los hago con esta masa, porque el pan gana mucho. Debo deciros que tengo dos M.M.: una hecha totalmente integral y la normal. Se supone que da igual, pero hice el experimento a partir de la masa madre normal...y salió.

Mi pan varía con...

Barra de pan harina integral y de espelta, con semillas y sin amasado 

Como cada último domingo de mes, volvemos los Asaltablogs a mostrar el resultado de nuestro "robo de receta" al blog que ha tocado asaltar. En esta ocasión la víctima ha sido Marisa de Thermofan. Después de consultar muchas de sus recetas, muy buenas todas por cierto, me decidí por una de Barras de espelta con semillas y sin amasado.

Me llamó la atención porque es bastante fácil de hacer. Yo estoy acostumbrada a amasar el pan; últimamente en amasadora si lo hago en casa, o a mano en los cursos que hago, y eso...

Rellenitos de pan y pisto empanados

Mi receta es de total aprovechamiento, algo que las amas de casa hacemos a menudo y desde tiempos inmemoriales. No se puede tirar nada y todo es susceptible de reutilizar si le pone imaginación.

Esta receta la he ideado por iniciativa del blog EL HORNO DE MARÍA, que ha convocado un concurso bastante práctico y original: "recetas con pan de ayer"

Me pareció muy buena idea y como yo aprovecho todo el pan que me sobra en salmorejo, pan rallado, sopa de ajo, albóndigas, pudings, etc., pensé que había mucho donde elegir, pero claro, eran cos...

Hoy es el tercer aniversario del blog de Moira Tertúlia de Sabores y ha pedido que en este día hagamos una entrada para una "cena con Moira", así que yo voy a aportar estos panecillos para acompañar los ricos platos que seguro le van a ofrecer otros blogueros.¡¡FELICIDADES MOIRA!!

La masa la hice en Thermomix.

INGREDIENTES:350 grs. agua350 grs. harina integral100 grs. harina de centeno50 grs. harina de fuerza2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 cucharadita de sal1 sobre levadura seca de panaderíasemillas de ajonjolì

Verter el agua en el vaso del Thermomix, program...

En éstos días recibí una agradable noticia y es que una de las recetas que mandé para el concurso de "Recetas Vikingas" de Canal cocina ha sido seleccionada entre las 5 ganadoras.

La cometa y el casco se los guardo a mi nieta, que cumple 2 años el próximo día 15.

Estos panecillos los hago de vez en cuando, siempre en fin de semana y están muy ricos.Utilizo para hacer la masa la panificadora (Bifinett) o el Thermomix, siguiendo las instrucciones de la máquina.

INGREDIENTES:250 ml. de agua2 cucharas de aceite de oliva500 gr. de harina de fuerza50 gr. de salvado de trigo1/2 cucharadita de sal1 huevo2 cucharadas de azúcar1 paquetito de levadura seca de panadería

Colocar los ingredientes en la panificadora en el orden que pongo arriba.Seleccionar el programa de amasado.Cuando finalice, sacar la masa y hacer una bola.

Pan integral en panificadora

Este pan integral es muy fácil de hacer, resulta muy rico y esponjoso. Está hecho en panificadora y esto facilita mucho la ejecución.

La receta es la tradicional aunque yo le he puesto una variante a mi gusto: algunos trocitos de tomate seco, que le dan muy buen punto.

La harina integral debe ser de buena calidad.

Recomiendo que el aceite sea preferiblemente de Oliva virgen extra. Gana en sabor y textura. 

Poner en la panificadora el agua, encima la harina, el azúcar, la sal y p...

22/07/2009Esta rosca la hago con cierta frecuencia. Empecé amasándola a mano, luego en Thermomix y últimamente empleo la panificadora.

INGREDIENTES:300 ml. de agua1 cucharadita completa (de las de café) de sal1/2 cucharadita de azúcar1 cucharadita de aceite de oliva540 g. de harina común (tipo 550)10 g. de levadura seca de panadería

-Si se hace en panificadora, los ingredientes se echan en la cubeta por este orden y se saca la masa en el último amasado.-Si se hace en Thermomix, seguir las instrucciones para hacer pan que vienen en la máquina.-Si se hace a mano se hace un volcán...

Este es uno de los panes que mas me gustan pues es ligero y suave.Para mi comodidad lo he hecho en panificadora, y uso harina preparada para panificadora.Esta es la Rústica.Hago otros panes con recetas mas elaboradas, pero si se tiene prisa, este se prepara en un momento y la máquina hace el resto.Tengo mis truquillos, eso si... le agrego además de agua, que es todo lo que se requiere en las instrucciones del paquete, un chorrito de aceite de oliva virgen extra .Y cuando está a punto de entrar en el programa de horneado, le pongo una fina capa de harina por encima y presenta este aspecto tan b...

Este pan lo hice con harina preparada , mitad de Multicereales, y l otra mitad de chapata, para experimentar.

Siguiendo las instrucciones del paquete sale una masa tierna, difícil de trabajar con las manos, porque está indicada para panificadora, pero yo la mezclé bastante y la puse a levar en un bol cubierta de harina ( de chapata) y tapada. La metí dentro del horno, apagado,  para que estuviera bien abrigada.

La tuve levando más de 3 horas, para que quedara bien esponjosa, la saqué y la bajé, amasándola con las manos llenas de aceite y con algo más de harina, hasta form...

Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y la dejamos en un lugar cálido (a temperatura del cuerpo), a partir de más o menos 12 horas veremos que se va formando una masa espumosa que es la fermentación natural. Se crea un cultivo que impide a las bacterias malignas prosperar en la masa. Habremos iniciado una masa madre. 

A continuación os detallo las levaduras que se suelen usar...